中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享國(guó)內(nèi)休閑食品格局

休閑食品行業(yè)如何跑出龍頭？導(dǎo)入期，公司往往需要通過(guò)打造大單品或者持續(xù)的品牌推廣提升市場(chǎng)認(rèn)知，有一定規(guī)模積累后，開(kāi)啟成長(zhǎng)期，反觀國(guó)外休閑食品公司的成功經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為成長(zhǎng)期、成熟期能享受高增速的公司，除了行業(yè)增長(zhǎng)紅利外，是技術(shù)、供應(yīng)鏈變革驅(qū)動(dòng)其產(chǎn)品力、渠道力、品牌力的壯大。通過(guò)技術(shù)和供應(yīng)鏈的變革實(shí)現(xiàn)用戶數(shù)增長(zhǎng)、用戶粘性提升，進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈效率和技術(shù)應(yīng)用能力，在高同質(zhì)化、低門檻 的行業(yè)中形成其競(jìng)爭(zhēng)壁壘。 

經(jīng)營(yíng)模式：?jiǎn)纹奉惥劢?/span> VS 平臺(tái)型公司:1）從品類上看，縱觀食品飲料巨頭發(fā)家史， 大多以某一單品起家，此后不斷擴(kuò)充品類，成為休閑食品綜合巨頭。國(guó)內(nèi)休閑食品公司 分化成兩類，包括絕味、周黑鴨聚焦鹵制品，桃李聚焦面包、洽洽聚焦瓜子+堅(jiān)果，這一 類單品類公司，和鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮榷嗥奉惼脚_(tái)型公司。2）從產(chǎn)品更迭能力看，以三只松鼠、百草味等為代表的具有互聯(lián)網(wǎng)基因的綜合食品公司能更迅速的推出新品，進(jìn)入高增長(zhǎng)細(xì)分賽道。究其原因，主要有兩點(diǎn)，一是線上數(shù)據(jù)完備，用戶畫像清晰，更容易根據(jù)消費(fèi)者需求做出產(chǎn)品研發(fā)；二是綜合食品公司往往為代工起家，研發(fā)出合適的品類只需要找到合適的廠家，便可以迅速的開(kāi)啟生產(chǎn)，免去產(chǎn)能布局的長(zhǎng)周期，但快速上 新的新品推廣規(guī)模和單品盈利效益仍需跟蹤。

產(chǎn)模式：重資產(chǎn)與輕資產(chǎn)各有千秋。

重資產(chǎn)公司如洽洽、達(dá)利、絕味、周黑鴨等，可通過(guò)自有生產(chǎn)線效率提升來(lái)提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，如洽洽每日?qǐng)?jiān)果生產(chǎn)線優(yōu)化后 19H1 堅(jiān)果毛利率提高 5.54pct；絕 味通過(guò)基地布局，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)基地 300 公里以內(nèi)的門店覆蓋，具備“冷鏈生鮮， 日配到店”的能力，預(yù)計(jì)絕味上市募投項(xiàng)目完工后總產(chǎn)能將有 15+萬(wàn)噸，絕味亦 通過(guò)信息化系統(tǒng)建立柔性供應(yīng)鏈提高配送、運(yùn)營(yíng)能力。桃李面包“中央工廠+批發(fā)”模式搶占市場(chǎng)，“糧草”先行。短保類產(chǎn)品受其保質(zhì)期的限制覆蓋半徑 僅有 200-300 公里左右，因此產(chǎn)能全國(guó)性布局直接決定公司產(chǎn)品覆蓋廣度，從 而影響市場(chǎng)份額。重資產(chǎn)公司的弱勢(shì)在于，新品類擴(kuò)展速度受制于產(chǎn)能擴(kuò)張速 度，優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品質(zhì)量控制能力強(qiáng)。

輕資產(chǎn)公司如松鼠、百草味等，通過(guò)和工廠合作，可在挖掘新品類后及時(shí)調(diào)整。 如我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，三只松鼠最快上新周期已壓縮到 40 天以內(nèi)，其中包括新品 試驗(yàn)、包裝、篩選生產(chǎn)廠家、網(wǎng)頁(yè)寶貝描述、推廣促銷玩法、第一波用戶數(shù)據(jù)回流等全過(guò)程。輕資產(chǎn)公司的弱勢(shì)在于，生產(chǎn)委外后需要投入大量精力尋找合 適廠家，并做好全線質(zhì)控檢測(cè)。

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