中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業(yè)的發(fā)展前景。

以美日為鑒，看休閑食品巨頭如何塑成

通過復(fù)盤日本和美國的休閑食品巨頭，我們不難發(fā)現(xiàn)，在休閑食品這個大而全 的行業(yè)中，想要脫穎而出必然有以下幾點特質(zhì)。 

成長期：依托賽道紅利打開高速增長空間。對比國際休閑食品龍頭，大多是在創(chuàng)業(yè)之初走在高速成長的賽道上，依靠自身產(chǎn)品優(yōu)勢，逐步建立競爭壁壘。日本膨化食品從 1975 年起 15 年間增長近 3 倍，為零食行業(yè)增速第一，卡樂比在蝦條等初級產(chǎn)品的基礎(chǔ) 上，推出土豆膨化食品，依靠進(jìn)取精神，增速領(lǐng)先行業(yè)，逐步成為行業(yè)龍頭。同樣也有美國的 Frito-Lay（后與樂事合并）選擇了薯片、玉米片，納貝斯克（后被卡夫亨氏收購） 選擇了餅干賽道做出了奧利奧、曲奇餅干。

成熟期：創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難。越過行業(yè)紅利期之后，休閑食品公司普遍會面臨增長壓力。公司除了依托自身的品牌、渠道優(yōu)勢外，往往還要通過廣告宣傳或者渠道讓利等手段促進(jìn)收入，故此開始了產(chǎn)品多元化、區(qū)域擴(kuò)大化的道路打開收入空間，通過規(guī)模效應(yīng) 和供應(yīng)鏈管理能力降低成本。

產(chǎn)品力：精準(zhǔn)的市場洞察力，助力老產(chǎn)品升級、新產(chǎn)品打造爆品。不論是卡樂 比麥片業(yè)務(wù)的重獲新生，還是億滋在各個發(fā)展中市場的亮眼表現(xiàn)，其背后體現(xiàn)的都是公司對市場的洞察和及時響應(yīng)能力，其背后需要高額、持續(xù)的研發(fā)費用 投入，高效的組織運營能力。

品牌力：休閑食品同質(zhì)化程度高，即使公司市占率領(lǐng)先，仍需要通過促銷或廣 告等手段持續(xù)刺激消費者，持續(xù)的銷售費用投入仍不可避免，但品牌將成為長 期的競爭壁壘。

內(nèi)部挖潛：成本管理和供應(yīng)鏈優(yōu)化，助力區(qū)域擴(kuò)張和成本削減。休閑食品行業(yè) 品類眾多，各條線產(chǎn)品農(nóng)副原材料成本易受自然因素波動，工廠生產(chǎn)工藝多樣，下游渠道配送面積廣。縱觀零食行業(yè)巨頭，多是通過兼并收購切入細(xì)分品類，其中億滋也在不斷調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，削減低效支出，剔除弱勢項目提高資金利用率，包括億滋弱化咖啡項目，收購餅干項目等，此外億滋還通過扁平化的管理改革提高客戶反應(yīng)速度和當(dāng)?shù)鼗?，部分食品巨頭企業(yè)逐步實現(xiàn)全球化。這都需要公司有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力、有效的信息化系統(tǒng)。

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