2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到60,000平方米，吸引50個(gè)國家和地區(qū)的1,500+展商參展、67,000專業(yè)人士觀展，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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近年來，中國牛肉市場變化顯著，進(jìn)口領(lǐng)域數(shù)據(jù)豐富，反映出市場活力與問題。

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一、進(jìn)口量和金額持續(xù)上揚(yáng)，需求增長強(qiáng)勁

在過去的五年間，中國牛肉消費(fèi)量展現(xiàn)出了令人矚目的增長態(tài)勢，增幅高達(dá)20%。與此同時(shí)，進(jìn)口牛肉在國內(nèi)市場的份額也呈現(xiàn)出逐年攀升的趨勢。2024年1-5月，這一趨勢愈發(fā)明顯，中國牛肉進(jìn)口量達(dá)到123萬噸，與去年同期相比，增長了23.6%（圖1）。

圖1 2019-2024年1-5月中國牛肉進(jìn)口量及增長情況

而在進(jìn)口金額方面，同期達(dá)到5890.6百萬美元，同比增長10.6%（圖2）。這組數(shù)據(jù)直觀地表明，中國對牛肉的需求正處于持續(xù)增長的階段。

圖2 2019-2024年1-5月中國牛肉進(jìn)口金額及增長情況

隨著居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對于高品質(zhì)蛋白質(zhì)的需求日益旺盛，牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞。無論是家庭日常餐桌，還是各類餐飲場所，牛肉的身影愈發(fā)常見。從西餐廳的牛排，到中式餐廳的牛肉菜肴，牛肉的消費(fèi)量不斷攀升，進(jìn)而推動(dòng)了進(jìn)口量和金額的同步增長。

二、2024年進(jìn)口量創(chuàng)新高，市場熱度不減

將時(shí)間線拉長至2024年1-9月，中國牛肉進(jìn)口市場依舊保持在較高水平。每個(gè)月的牛肉相關(guān)商品進(jìn)口量與進(jìn)口金額同比2023年都有不同程度的增長。更為值得關(guān)注的是，2024年1-9月的累計(jì)進(jìn)口量達(dá)到了近10年的峰值，累計(jì)進(jìn)口金額也達(dá)到了近10年的次峰值。

圖3 中國牛肉相關(guān)商品進(jìn)口量及進(jìn)口金額變化趨勢

這一成績的背后，離不開國內(nèi)市場的強(qiáng)勁需求以及國際貿(mào)易環(huán)境的諸多因素。一方面，國內(nèi)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，尤其是對牛肉菜品需求較大的火鍋、燒烤等業(yè)態(tài)的快速擴(kuò)張，極大地拉動(dòng)了牛肉的消費(fèi)。另一方面，隨著貿(mào)易全球化的推進(jìn)，中國與世界各國在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方面的合作日益緊密，為牛肉進(jìn)口提供了更為廣闊的渠道和更多的選擇。眾多國家的優(yōu)質(zhì)牛肉紛紛涌入中國市場，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

三、進(jìn)口份額顯著提升，國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)面臨挑戰(zhàn)

從2019至2024年上半年，中國牛肉進(jìn)口市場份額的變化堪稱巨大。進(jìn)口數(shù)量在國內(nèi)市場的份額由20.55%上升到30.9%，相對于中國總產(chǎn)量的比例由24.87%上升到43.87%。這一變化猶如一把雙刃劍，在豐富國內(nèi)牛肉市場供給的同時(shí)，也對國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)生了顯著影響。

圖4 2018-2024年1-11月我國牛肉行業(yè)進(jìn)口量統(tǒng)計(jì)情況

對于國內(nèi)養(yǎng)牛戶和相關(guān)企業(yè)而言，進(jìn)口牛肉份額的大幅提升意味著市場競爭的加劇。進(jìn)口牛肉憑借其價(jià)格優(yōu)勢、規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢等，在國內(nèi)市場迅速搶占份額。一些小規(guī)模的養(yǎng)牛戶由于養(yǎng)殖成本較高、技術(shù)水平有限等原因，在市場競爭中逐漸處于劣勢。部分養(yǎng)牛戶甚至面臨著養(yǎng)殖效益下滑、存欄量減少等困境。然而，這也促使國內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)開始反思和探索轉(zhuǎn)型升級之路。一些大型養(yǎng)牛企業(yè)加大了在科技研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面的投入，試圖通過提升產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力來應(yīng)對進(jìn)口牛肉的沖擊。

四、平均進(jìn)口單價(jià)下跌，市場格局生變

在價(jià)格方面，中國牛肉相關(guān)商品的平均進(jìn)口單價(jià)呈現(xiàn)出獨(dú)特的變化趨勢。長期以來，平均進(jìn)口單價(jià)常年低于平均出口單價(jià)。自2022年8月以來，中國牛肉相關(guān)商品的平均進(jìn)口單價(jià)開始下跌，并且在2023年2月至2024年9月間，這種下跌趨勢尤為明顯。

圖5 2024年1-5月中國牛肉進(jìn)口量及金額增長情況

平均進(jìn)口單價(jià)的下跌，對于國內(nèi)牛肉市場格局產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。一方面，對于消費(fèi)者而言，這意味著能夠以更為實(shí)惠的價(jià)格購買到進(jìn)口牛肉，從而進(jìn)一步刺激了消費(fèi)需求。另一方面，對于國內(nèi)牛肉生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說，進(jìn)口牛肉價(jià)格的下降無疑增加了市場競爭壓力。為了在市場中立足，國內(nèi)企業(yè)不得不通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低成本等方式來提高自身競爭力。同時(shí)，進(jìn)口單價(jià)的下跌也可能促使國內(nèi)牛肉市場進(jìn)一步向中低端市場傾斜，對于高端牛肉市場的發(fā)展帶來一定挑戰(zhàn)。

五、質(zhì)量問題凸顯，監(jiān)管亟待加強(qiáng)

隨著進(jìn)口量的不斷增加，牛肉質(zhì)量問題也日益凸顯。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年共檢驗(yàn)進(jìn)口牛肉超過70萬噸，其中不合格產(chǎn)品占比約為1.5%，涉及抗生素殘留超標(biāo)、微生物污染等問題。這些不合格牛肉一旦流入市場，將對消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

質(zhì)量問題的出現(xiàn)，反映出在牛肉進(jìn)口過程中，監(jiān)管環(huán)節(jié)還存在一定的漏洞。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)國內(nèi)牛肉市場的健康發(fā)展，相關(guān)部門必須加強(qiáng)對進(jìn)口牛肉的監(jiān)管力度。一方面，要進(jìn)一步完善進(jìn)口牛肉的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每一批進(jìn)入國內(nèi)市場的牛肉都符合質(zhì)量要求。另一方面，要加強(qiáng)與出口國的溝通與合作，建立健全質(zhì)量追溯體系，從源頭把控牛肉質(zhì)量。此外，對于違規(guī)進(jìn)口、銷售不合格牛肉的企業(yè)和個(gè)人，要依法予以嚴(yán)懲，形成有效的震懾。

六、2024年1-11月最新數(shù)據(jù)及影響

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫顯示，2024年1-11月中國牛肉進(jìn)口量260萬噸，同比增長4.3%，進(jìn)口金額12393.5百萬美元，同比下降5%。商務(wù)部2024年12月27日對進(jìn)口牛肉進(jìn)行保障措施立案調(diào)查，因2019年到2024年上半年我國牛肉進(jìn)口數(shù)量急劇增長，使國內(nèi)產(chǎn)業(yè)受損，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行情低迷，養(yǎng)殖戶虧損。

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（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

數(shù)據(jù)來源：中商情報(bào)網(wǎng)、澎湃新聞、觀研報(bào)告網(wǎng)