在當(dāng)今健康消費(fèi)理念蓬勃興起的浪潮下，大健康食品市場(chǎng)迎來(lái)了眾多備受矚目的產(chǎn)品，其中植物蛋白粉脫穎而出，成為市場(chǎng)新寵。而SIAL西雅國(guó)際食品展，在植物蛋白粉的推廣與行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著作用。

一、植物蛋白粉的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，中國(guó)蛋白粉市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)蛋白粉市場(chǎng)規(guī)模從2015年的8.43億元增長(zhǎng)至2022年的21.4億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率顯著。2023年中國(guó)蛋白粉市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)至24.7億元，同比增長(zhǎng)15.42%。預(yù)計(jì)2024年中國(guó)蛋白粉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.5%。

蛋白粉備案產(chǎn)品已達(dá)497項(xiàng)，注冊(cè)產(chǎn)品共226項(xiàng)。市面上的蛋白粉產(chǎn)品按照成分可以分為乳清蛋白粉、植物蛋白粉和混合蛋白粉。其中，乳清蛋白粉占蛋白粉整體市場(chǎng)70%以上的份額，是蛋白粉行業(yè)最重要的細(xì)分產(chǎn)品。此外，隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的多樣化，蛋白粉市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展出了包括大豆蛋白、豌豆蛋白、牛肉蛋白等多種來(lái)源的蛋白粉，以滿足不同消費(fèi)者的口味偏好和特殊需求。

蛋白粉的主要消費(fèi)群體已經(jīng)從最初的專業(yè)運(yùn)動(dòng)員擴(kuò)展到健美健身人群，再到崇尚健康生活方式的普通人群。老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的需求也在增加，蛋白粉因其易于消化吸收和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，成為老年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要選擇。

蛋白粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，國(guó)內(nèi)外品牌紛紛涌入市場(chǎng)。國(guó)際品牌憑借成熟的技術(shù)和全球消費(fèi)者信賴占據(jù)一定優(yōu)勢(shì);而國(guó)內(nèi)品牌則通過(guò)本土優(yōu)勢(shì)和深耕市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)逐漸崛起。此外，行業(yè)內(nèi)的兼并重組活動(dòng)也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。目前，中國(guó)蛋白粉高端產(chǎn)品還主要依賴進(jìn)口;國(guó)內(nèi)蛋白粉企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，主要分布在中高端、中低端和低端領(lǐng)域。

植物蛋白粉在營(yíng)養(yǎng)成分方面獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。比較植物性食物能量脂肪及蛋白質(zhì)食用消費(fèi)貢獻(xiàn)情況，1980至2021年，植物性食物來(lái)源的能量、脂肪及蛋白質(zhì)的食用消費(fèi)量均有增長(zhǎng)，脂肪排在首位，能量與蛋白質(zhì)食用消費(fèi)量增長(zhǎng)較慢，年均增長(zhǎng)率不足1%。人均植物性食物的能量及蛋白食用消費(fèi)占比分別下降約14、30個(gè)百分點(diǎn)；人均植物性食物的脂肪食用消費(fèi)占比則相對(duì)穩(wěn)定，僅有小幅上升。

目前，我國(guó)居民植物性食物的攝入量與居民膳食指南推薦值還存在一定差距，烹調(diào)油、鹽的攝入量較高，均高于在居民膳食指南推薦值上限。居民蔬菜攝入量呈下降趨勢(shì)，水果、全谷物的食物攝入也長(zhǎng)期不足，薯類、蔬菜、水果與堅(jiān)果目前分別為41.9g、265.9g、38.1g和3.6g，均未達(dá)到膳食指南推薦值下限。而植物性食物是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，目前我國(guó)植物性食物生產(chǎn)能力整體較強(qiáng)，通過(guò)2021年谷類、薯類、蔬菜、水果、大豆及堅(jiān)果以及油的產(chǎn)量數(shù)據(jù)與膳食指南推薦攝入范圍比較發(fā)現(xiàn)，我國(guó)植物性食物生產(chǎn)能夠很好滿足居民營(yíng)養(yǎng)健康生活需求，谷類、蔬菜供給能力更是遠(yuǎn)超居民健康膳食攝入范圍。如谷類食物2021年產(chǎn)量為62239.2萬(wàn)噸，而膳食指南推薦攝入范圍為10319.0—15478.6萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于當(dāng)年谷類食物產(chǎn)量。但由于植物性食物生產(chǎn)不僅僅滿足食用消費(fèi)，還有飼用消費(fèi)、種用消費(fèi)、加工消費(fèi)以及損耗等方面，所以還應(yīng)綜合考慮。

表1 中國(guó)植物性食物產(chǎn)量與膳食推薦攝入量（單位：萬(wàn)噸）

二、市場(chǎng)選擇的多元考量

在SIAL西雅國(guó)際食品展專業(yè)展會(huì)上，植物蛋白粉相關(guān)產(chǎn)品驚喜亮相，展示其獨(dú)特的產(chǎn)品特色與優(yōu)勢(shì)。一些品牌專注于原料的有機(jī)種植與精選，部分品牌會(huì)向消費(fèi)者和專業(yè)采購(gòu)商傳遞產(chǎn)品的安全可靠信息，吸引了大量關(guān)注健康與品質(zhì)的消費(fèi)者群體，依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌行業(yè)評(píng)級(jí)、口碑、銷量等12項(xiàng)指標(biāo)依據(jù)，評(píng)選出了植物蛋白粉十大品牌排行榜，前十名分別是湯臣倍健、養(yǎng)生堂、斯維詩(shī)/swisse、康恩貝/CONBA、安琪紐特、哈藥集團(tuán)、Orgain、華北制藥、可益康、初元，其中康恩貝/CONBA、湯臣倍健、斯維詩(shī)/swisse于好評(píng)榜中位列前三。

產(chǎn)品的加工工藝也是消費(fèi)者選擇的重要因素。先進(jìn)的低溫萃取、超濾等技術(shù)能夠最大程度地保留植物蛋白的活性成分與營(yíng)養(yǎng)功能，同時(shí)減少加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失和有害物質(zhì)產(chǎn)生。采用先進(jìn)加工工藝的植物蛋白粉在市場(chǎng)上的價(jià)格通常比普通工藝產(chǎn)品高出20-30%，但仍受到消費(fèi)者的青睞。在植物蛋白粉加工工藝方面的創(chuàng)新成果，能夠推動(dòng)行業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，也為消費(fèi)者提供了更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的選擇依據(jù)。

口感與風(fēng)味的創(chuàng)新同樣是植物蛋白粉在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的關(guān)鍵。為了改善傳統(tǒng)蛋白粉口感不佳的問(wèn)題，企業(yè)通過(guò)添加天然水果粉、可可粉等成分，研發(fā)出多種美味可口的風(fēng)味植物蛋白粉。這些創(chuàng)新口味的植物蛋白粉受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)，有效提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度與競(jìng)爭(zhēng)力。根據(jù)行業(yè)研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng):

2023年，中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到650億元人民幣。未來(lái)五年，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長(zhǎng)率將保持在15%以上，到2030年市場(chǎng)規(guī)模將突破1500億元人民幣。這些數(shù)據(jù)充分說(shuō)明了中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)的巨大潛力和發(fā)展前景行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)生變化，新的玩家不斷涌入市場(chǎng):

傳統(tǒng)乳制品企業(yè):如蒙牛、伊利等紛紛布局植物蛋白飲料領(lǐng)域，推出新品來(lái)滿足消費(fèi)者多樣化的需求

互聯(lián)網(wǎng)食品品牌:例如三鹿豆奶、初生牛奶等通過(guò)線上渠道快速發(fā)展，吸引了一批年輕消費(fèi)者

新興科技公司:一些專注于植物蛋白技術(shù)研發(fā)的新興企業(yè)也開始進(jìn)入市場(chǎng)，例如理想豆?jié){、良品鋪?zhàn)拥?，他們致力于提升產(chǎn)品的品質(zhì)和功能性。

未來(lái)，中國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，玩家需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和營(yíng)銷策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額。一些重要的發(fā)展方向包括:

1．功能性強(qiáng)化:開發(fā)更具保健功能的植物蛋白飲料，例如富含膳食纖維、維生素、益生菌等成分的產(chǎn)品，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的需求。

2.口味多樣化:推出更多新穎有趣的口味，例如水果酸奶風(fēng)味、咖啡豆?jié){風(fēng)味等，吸引更廣闊的消費(fèi)群體。

3.產(chǎn)品創(chuàng)新:研發(fā)新的植物蛋白飲料形式，例如植物蛋白可樂(lè)、植物蛋白能量飲料等，滿足消費(fèi)者多元化的需求。

4.線上線下融合營(yíng)銷:通過(guò)線上渠道推廣品牌形象，利用直播、短視頻等平臺(tái)精準(zhǔn)觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)者;同時(shí)加強(qiáng)線下渠道建設(shè)，提高產(chǎn)品覆蓋面和銷售額。

根據(jù)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求進(jìn)行精準(zhǔn)投資規(guī)劃，選擇具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)和產(chǎn)品，才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功。

三、展會(huì)平臺(tái)的推動(dòng)力量

SIAL西雅國(guó)際食品展作為行業(yè)的重要交流與展示平臺(tái)，在展會(huì)上，企業(yè)不僅能夠展示最新產(chǎn)品與技術(shù)，還能與同行進(jìn)行深入的交流與合作，共同探討行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與面臨的挑戰(zhàn)。通過(guò)參加展會(huì)活動(dòng)，企業(yè)可以獲取行業(yè)前沿信息，了解消費(fèi)者需求的動(dòng)態(tài)變化，從而及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)推廣策略。

對(duì)于消費(fèi)者而言，展會(huì)提供了一個(gè)全面了解植物蛋白粉的絕佳機(jī)會(huì)。在展會(huì)上，消費(fèi)者可以直接與品牌商溝通交流，咨詢產(chǎn)品的詳細(xì)信息，對(duì)比不同品牌產(chǎn)品的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，從而做出更加明智的購(gòu)買決策。同時(shí)，展會(huì)活動(dòng)也有助于提升消費(fèi)者對(duì)植物蛋白粉的認(rèn)知水平與健康意識(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)植物蛋白粉市場(chǎng)的健康發(fā)展。

在大健康食品市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展中，植物蛋白粉憑借其顯著的優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)中占據(jù)了重要地位。而SIAL國(guó)際食品展平臺(tái)，通過(guò)促進(jìn)企業(yè)間的交流合作與技術(shù)創(chuàng)新，以及提升消費(fèi)者的認(rèn)知與選擇能力，為植物蛋白粉行業(yè)的持續(xù)繁榮注入了強(qiáng)大動(dòng)力，推動(dòng)著大健康食品市場(chǎng)不斷邁向新的高度。

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數(shù)據(jù)來(lái)源：中研網(wǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、人人文庫(kù)