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上海休閑食品博覽會:方便速食細分發(fā)展成必然

2022.12.23

  方便速食的快速發(fā)展與宅經濟、懶人經濟、技術升級等不無關系,隨著方便速食市場的不斷擴容,加之資本的助力,行業(yè)走向提質升級、細分發(fā)展已成為必然。

  快速擴容

  方便速食領域不斷擴容,參與的玩家也越來越多。上海休閑食品博覽會的小編根據天眼查數據顯示,經營與“方便食品”相關的企業(yè)已超過10萬家。此外,從消費端來看,方便速食的銷售額增速也較為明顯。據星圖數據統(tǒng)計,在“6·18”大促中,方便速食全網銷售額同比增長27.5%。

  方便速食快速發(fā)展的背后由多種因素驅使,宅經濟、懶人經濟和單身經濟等紅利的影響下,使得方便速食這幾年快速崛起。上海休閑食品博覽會的小編認為同時,企業(yè)自身亦不斷推出便捷、高性價比的產品,使得方便速食賽道呈現(xiàn)井噴之勢。

  在增長的消費需求背后,方便速食賽道已成長為千億級賽道。CBNData發(fā)布的《2021年方便速食行業(yè)洞察報告》指出,預計國內市場規(guī)模超2500億元。在此背景下,近兩年方便速

  食賽道不斷傳出融資的消息,如近日巴狗完成數千萬元Pre-A輪融資,烹烹袋亦完成Pre-A輪近千萬元融資。此外,阿寬食品在完成多輪融資后謀求上市,自嗨鍋三年時間完成5輪融資,其中不乏高瓴資本等知名投資機構的身影。

  市場細分

  當前方便速食產品種類繁多,包括自熱火鍋、意面、速食粥、串串、比薩等,品類呈現(xiàn)多元化、細分化趨勢。此外,產品風味也在進一步細分,比如,企業(yè)圍繞地方特色推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉等。此外,行業(yè)還擴展、細分了方便速食的消費場景,目前包括一人食、家人共食、新夜宵經濟、戶外場景、宿舍共享等消費場景,如自嗨鍋的產品定位就是“一人食”場景。

  上海休閑食品博覽會的小編了解到事實上,方便速食的健康化是近幾年產業(yè)升級轉型的方向之一,不少企業(yè)正在通過技術迭代向健康食品過渡。以方便面這一品類為例,這類企業(yè)的健康化主要體現(xiàn)在減油和增加營養(yǎng)上。今麥郎官方介紹,其通過0油炸蒸煮技術、FD凍干技術等滿足消費者“減油、減鹽、減糖”的需求。除方便面外,方便速食市場還出現(xiàn)了諸多主打健康的新產品、新品牌,如主打營養(yǎng)的速食老母雞湯、主打低脂的魔芋涼皮、海藻面等;主打健康低卡的新銳品牌如超級零、橙子快跑等。

  依靠一個大爆品得天下的時代已經過去,企業(yè)需要不斷迭代產品線、降低成本,滿足消費者需求,這也考驗著企業(yè)的供應鏈能力。值得注意的是,不少企業(yè)已開始著手完善供應鏈。公開資料顯示,阿寬食品擁有五大生產基地,并為多家知名品牌提供貼牌代工服務。自嗨鍋在上游投資了十多家工廠,旨在深入參與菜品等食材的上游、控制性價比。

  良性競爭

  上海休閑食品博覽會的小編了解到目前行業(yè)進入新老品牌良性競爭的發(fā)展階段,傳統(tǒng)品牌通過推出新產品,緊跟潮流的步伐,新品牌則在創(chuàng)新品類、內容營銷等方面下功夫,走差異化路線。傳統(tǒng)廠商已具備品牌效應、規(guī)模效應及成熟的生產線等,創(chuàng)新升級、迭代并不難,對于新品牌來說,依然要追求供應鏈的完整、品質的穩(wěn)定性、場景的創(chuàng)新、服務體系的升級、客戶黏性的加強等。

  如今,方便速食行業(yè)仍在不斷細分,新品牌也在深耕于此,消費場景、消費人群的多元化及渠道的碎片化等仍為新品牌帶來了突出重圍的機會。不論是新品牌還是傳統(tǒng)品牌,核心是要做好精準的定位及品類的創(chuàng)新,并迎合年輕人的消費喜好。此外,好的品牌名稱、廣告語等也是不容忽視的。

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