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中國食品展:2022年中國消費者偏好月餅口味出爐,這種月餅最受歡迎

2022.09.19

不知從哪年開始,臨近中秋,商家們就搶著要摘得“創(chuàng)新月餅”的桂冠,恨不得把月亮都塞進小小的月餅里。中國食品展的小編了解到,口味需求的多元化、送禮需求激增推動月餅禮盒市場增長,2022年中國月餅禮盒市場規(guī)模達到188.7億元,同比增長11.8%。預計2025年中國月餅禮盒市場規(guī)模達247.0億元。

包裝越來越精致,月餅價格水漲船高。消費者對于中秋月餅的需求又是什么樣的呢?讓我們一探究竟。

01、送的是人情世故

中秋節(jié)前,你可能還沒買月餅,但已經(jīng)收到了五花八門的月餅禮盒。

你打開闊氣的禮盒包裝,卻發(fā)現(xiàn)月餅的“占地面積”不到五分之一。有互聯(lián)網(wǎng)公司員工吐槽:月餅禮盒一半是吃的,還有一半是要扔的。

你可能不愛吃月餅,在年輕人的世界里,有堅果零食、花式糕點、珍珠奶茶。他們踩著消費升級的東風,不再迷戀傳統(tǒng)。但為了送禮,你還是不得不批量采購。拿月餅送領(lǐng)導、送客戶、送親友,總之,拿來送人總沒錯。

月餅細分為餅皮和餡心,據(jù)當前市場概況,市面上常見的餅皮有港式酥皮、廣式皮等,餡心口味有傳統(tǒng)、水果、新型、新奇四大類,禮盒包裝有簡約、精致、豪華、定制四大類。

02、行業(yè)競爭激烈

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,超五成消費者出于送禮目的購買月餅禮盒,超七成選擇精裝型禮盒。

在“顏值經(jīng)濟”盛行的背景之下,精美的月餅包裝、品質(zhì)良好的月餅更容易撬動消費者的購物欲望。

冷鏈物流技術(shù)驅(qū)動月餅市場發(fā)展,保障了月餅及其制作食材的新鮮度,使得部分保鮮需求較高的月餅產(chǎn)品得以投入市場,如水果味月餅、冰皮月餅等。

據(jù)中國食品展小編的了解,月餅行業(yè)同質(zhì)化競爭激烈,產(chǎn)品從口味、包裝不斷分化,技術(shù)創(chuàng)新成為企業(yè)破局之道。以錦華月餅為代表的企業(yè)積極創(chuàng)新,通過專利加大創(chuàng)新力度,構(gòu)建行業(yè)競爭門門檻,迎合了各個年齡段消費者的偏好。

03、今天,我們需要什么樣的月餅

口味是消費者關(guān)注核心訴求。

數(shù)據(jù)顯示,有78.0%的月餅消費者在購買月餅時,更關(guān)注月餅的口味;有53.9%的消費者關(guān)注月餅的加工工藝,價格、品牌、食品安全、外包裝等也是消費者較為關(guān)注的因素。隨著居民消費升級,對月餅的口味需求提升,消費者口味多元化發(fā)展。

過半消費者偏好廣式、京式、蘇式類月餅。

數(shù)據(jù)顯示,廣式月餅最受市場歡迎,占比為56.2%, 其次是京式月餅(55.9%) 和蘇式月餅(52.8%) 。中國各地文化特色有所不同,一定程度上影響當?shù)叵M者的口味。現(xiàn)代通訊與網(wǎng)絡技術(shù)的發(fā)展,為月餅行業(yè)的產(chǎn)品、文化傳播提供了可能,地方傳統(tǒng)月餅擴散至全國。

多數(shù)消費者偏好甜咸味道,新型餅皮逐漸被消費者所接受。

數(shù)據(jù)顯示,消費者最喜愛甜味和咸甜味的月餅,占比分別達63.2%和54.3%;酥皮(占60.5%) 和傳統(tǒng)糖漿皮(占58.1%)較受歡迎。傳統(tǒng)甜味、咸甜味仍是大眾主流消費口味,新型餅皮逐漸被消費者所接受,企業(yè)可迎合消費者需求開發(fā)新的產(chǎn)品。

消費者口味多元化,新型口味逐漸被消費者所接受。

中國食品展小編了解到的數(shù)據(jù)顯示,消費者最傾向于購買傳統(tǒng)口味和水果口味的月餅,分別占75.3%和60.1%;新型口味的月餅,玫瑰花和椰蓉的購買熱度較高。月餅消費者口味多元化發(fā)展,新型口味逐漸被消費者所接受,如黑松露-類口味的月餅逐漸被消費者所接受。黑松露的生長環(huán)境十分復雜,產(chǎn)量較低,中國每年可食用產(chǎn)量約120噸。

04、月餅是一門好生意嗎

最近幾年,資本在新式糕點、新式咖啡、新式茶飲等賽道都做出了新的品牌,為何月餅賽道依舊傳統(tǒng)?為什么少有創(chuàng)業(yè)公司入局月餅市場?

月餅的周期性太強,新品牌要打出來只能靠廣告轟炸,獲客成本極高。一年賣一次,意味著每年都要重新打一波廣告。

和一般的糕點或點心不同,月餅在中國人的生活中,有著食用之外的深遠意味。它雖然不是一款常季食品,可能也比不上奶茶等新式茶飲對年輕人的吸引力,但中國食品展的小編從產(chǎn)品的生命周期來看,它依然強盛而年輕。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 "中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年,SIAL國際食品展(深圳)將由中國商業(yè)聯(lián)合會,法國高美艾博展覽集團,北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源:食安觀察家

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