Z世代的年輕消費(fèi)者，是零食消費(fèi)的主力人群。他們追求品質(zhì)，注重生活質(zhì)量，是一群又作又注重健康養(yǎng)生的人群。據(jù)休閑食品展小編的了解，他們希望零食好吃不長胖 、營養(yǎng)無添加 、方便可即食。

除此之外，他們甚至要求零卡、低脂 、代餐，對成分有考究、原料道地等都有訴求，要求零食營養(yǎng)健康，還要回歸食品本質(zhì)，注重場景化使用。

創(chuàng)新化--新口味

年輕消費(fèi)者的需求升級與獵奇消費(fèi)心理推動了零食口味類型的泛化與創(chuàng)新。

在他們追尋的“獨(dú)特味覺體驗(yàn)”的當(dāng)下，零食市場出現(xiàn)了諸多新晉口味。數(shù)據(jù)顯示，近年來，酸奶、奶茶、番茄、燒烤、火鍋味的零食產(chǎn)品增長速度最快。

在亞洲，消費(fèi)者似乎對咸甜口味零食更感興趣。英敏特?cái)?shù)據(jù)表明，40%的印尼城市消費(fèi)者愿意嘗試咸甜口味的食物，50%的中國城市消費(fèi)者對異域風(fēng)味（例如咸甜口味）的零食產(chǎn)品很感興趣。

功能化--重健康

近幾年來，關(guān)于零食以及人們對零食的看法發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)者現(xiàn)在追求的零食正朝著具有功能性且更健康的方向發(fā)展。

Grand View的研究數(shù)據(jù)表明，到2025年全球健康零食市場預(yù)計(jì)達(dá)到329.9億美元，年復(fù)合增長率為5.2%。

據(jù)休閑食品展小編的了解，在零食健康化的大趨勢中，零食的功能化發(fā)展無疑是引領(lǐng)行業(yè)增長的主要動力。比如代餐塑形、蛋白補(bǔ)充、美顏?zhàn)o(hù)膚、養(yǎng)神助眠、燃脂塑形、舒活腸道助消化。在購買零食時(shí)，更多人考慮零食的成分、產(chǎn)品功效。

此外，低糖低卡、原材料優(yōu)質(zhì)、健康加工工藝、對身體有益等要求，也推動著當(dāng)前零食產(chǎn)業(yè)向著健康化方向發(fā)展。

零食的健康功能化已然成為勢不可擋的趨勢。

輕量化--低糖、低卡

目前的零食市場正朝著“減負(fù)擔(dān)”前進(jìn)，低糖、低卡零食正迎來最好的時(shí)代。億滋發(fā)布的2019零食報(bào)告中，消費(fèi)者在零食中所追求的三大品質(zhì)分別是新鮮度（43%）、低糖（36%）和低脂肪（31%）。

近幾年，低糖、低卡零食展現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展勢頭，并逐步成為一眾年輕消費(fèi)群體的首選，以速食雞魚肉制品、蒟蒻制品、素肉制品等零食正掀起一輪消費(fèi)熱潮。

便攜化--以零食解決正餐需求

過去的一日三餐已轉(zhuǎn)變?yōu)橐蝗瘴逯亮?、甚至更多餐，其中零食時(shí)刻也被囊括進(jìn)來。就餐地點(diǎn)也變得更加隨意，因?yàn)樵絹碓蕉嗟谋銛y零食出現(xiàn)，使得人們在路上、車?yán)铩⑸嘲l(fā)上，甚至是在球場里吃東西也成為平常之事。

休閑食品展的小編認(rèn)為，尤其是千禧一代，正持續(xù)引領(lǐng)著這種便攜、移動式的飲食模式轉(zhuǎn)變。相比較正餐，這群消費(fèi)者似乎更注重零食或以零食解決正餐需求，而不是傳統(tǒng)意義上的“吃飯”。同樣，他們更傾向于將新式產(chǎn)品和就餐場合，與傳統(tǒng)的早餐、中餐和晚餐相融合，以創(chuàng)造新的飲食方式。

“法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：食品飲料行業(yè)微刊