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未來食用菌行業(yè)將如何發(fā)展?

2020.09.15

未來食用菌行業(yè)將如何發(fā)展?

中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享未來食用菌行業(yè)將如何發(fā)展?

1、食用菌深加工規(guī)模擴(kuò)大

隨著從13年到16年的食用菌工廠化規(guī)模的擴(kuò)大,鮮品利潤隨之下降,以及隨時可能到來的行情暴跌,越來越多的食用菌企業(yè)意識到深加工重要性,開始把精力和資金投入到食用菌產(chǎn)品的深加工上,隨著市場的推廣,消費(fèi)者也將越來越認(rèn)可食用菌深加工產(chǎn)品。行業(yè)人士預(yù)測,食用菌深加工規(guī)模將在未來3-5年迅速擴(kuò)大。

大多數(shù)國家和地區(qū)的深加工產(chǎn)品市場份額微乎其微,我國食用菌初級產(chǎn)品的銷售占比達(dá)到95%。大部分消費(fèi)者對食用菌的概念仍處于初級產(chǎn)品階段,即鮮品、干品、罐頭和腌漬品等,食用菌產(chǎn)品還可加工成休閑類食品、烹飪類輔料等,其中,食用菌的保健品領(lǐng)域近年來愈受重視。

醫(yī)學(xué)研究表明,食用菌具有提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、保肝解毒、健胃等多種功效,而臨床結(jié)果顯示部分菌類如香菇多糖應(yīng)用于胃腸道腫瘤、癌性胸水的輔助治療。隨著食用菌的醫(yī)藥功效成功驗(yàn)證和人們對健康愈加重視,食用菌的價值將不斷提升。

2、食用菌企業(yè)進(jìn)入優(yōu)勝劣汰發(fā)展期

過去,在傳統(tǒng)模式下,由于栽培技術(shù)門檻低、栽培原料來源廣泛、價格低廉,又得到國家產(chǎn)業(yè)、財稅政策的扶持,因此吸引了大量菇農(nóng)和食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)入。 

2006年,我國僅有47家食用菌工廠化企業(yè),但2012年我國食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量達(dá)到788家,暴增高達(dá)16倍,為歷史最高水平。

由于前幾年的無序擴(kuò)張,激烈的市場價格競爭造成行業(yè)整體利潤水平不高,大量規(guī)模小、產(chǎn)品質(zhì)量不高、銷售渠道閉塞的企業(yè)被淘汰出局。到2018年,食用菌生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量已經(jīng)下滑至498家,比2012年高峰時減少了290家。

然而,無序競爭也促使我國食用菌企業(yè)快速進(jìn)入優(yōu)勝劣汰發(fā)展期,讓食用菌工廠化生產(chǎn)向優(yōu)勢的企業(yè)集中,推動行業(yè)集中度不斷提高。現(xiàn)在,金針菇市場基本已實(shí)現(xiàn)全工廠化生產(chǎn)或半工廠化生產(chǎn)。根據(jù)中國食用菌協(xié)會工廠化專業(yè)委員會數(shù)據(jù),前15家金針菇工廠化企業(yè)占據(jù)了約80%的金針菇市場份額。 

3、食用菌出口迎來發(fā)展機(jī)遇

我國不僅是食用菌生產(chǎn)大國,也是食用菌消費(fèi)大國,所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費(fèi)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,我國2015年出口食用菌50.7萬噸,創(chuàng)匯29.79億美元,但出口量僅占當(dāng)期全國總產(chǎn)量的1.46%,可見我國的食用菌供應(yīng)仍僅能滿足國內(nèi)需求,在我國提出“一帶一路”國家戰(zhàn)略后,食用菌出口迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇,行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模亟待進(jìn)一步擴(kuò)張。

歐洲和美國在雙孢菇栽培上處于領(lǐng)先地位,而在以金針菇、杏鮑菇為代表的木腐菌上中國在技術(shù)和資金上已經(jīng)具有優(yōu)勢,未來將會有一批企業(yè)和個人到歐洲、美國、加拿大、非洲以及南亞等國家和地區(qū)建設(shè)食用菌工廠,品種從現(xiàn)在的香菇為主,發(fā)展到金針菇、杏鮑菇、平菇等,遍布在世界各地的華人將是這些工廠最早一批消費(fèi)者,這些品種將會逐漸獲得這些國家消費(fèi)者的認(rèn)可。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關(guān)注中國國際食品和飲料展覽會。

 

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