中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享中國休閑食品行業(yè)的渠道發(fā)展。 

從品牌認(rèn)知度和認(rèn)同感上看，門店優(yōu)于商超。品牌商自有門店的模式中，能構(gòu)建完善的會員體系，收集目標(biāo)客戶信息，有效對客戶需求做出反饋，提升消費體驗度。線下品牌連鎖門店分為直營和加盟兩種模式，線下連鎖門店重品牌——服務(wù)體驗，購物體驗好、商家和顧客互動充分和產(chǎn)品力強(qiáng)的門店中，購物轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率高，單店收入高，重渠道——門店密度，單店收入一定、單店覆蓋半徑重疊度低的情況下，總收入可隨門店鋪設(shè)密度提高。 

直營店高毛利、高成本、高彈性。由于在直營模式下，品牌商的定價是面向消費者的最終定價，品牌商的終端控制力強(qiáng)，因此盈利能力強(qiáng)，而加盟模式中公司將產(chǎn)品銷售給加盟商，再由加盟商使用公司的品牌進(jìn)行終端銷售，因此品牌商賺取的利潤更少，盈 利能力相對較弱。從毛利率看，良品鋪子/絕味直營店毛利率約為自身加盟店的兩倍，但 同時直營也面臨租金、人工等增量費用。值得指出的是，對于單店而言，租金、人工等 支出是固定費用，單店收入的提升后費用率降低，而加盟模式的終端-渠道價差只隨門店 節(jié)奏而增長，直營模式下彈性更大。 

加盟模式助力區(qū)域擴(kuò)張。休閑鹵制品行業(yè)中，絕味、周黑鴨分別采用直營和加盟模 式，年門店數(shù)分別約為 1000 家/260 家，截至 18 年末開業(yè)門店分別為 9915/ 1288 家。加 盟商投資回收期的長短和回報率影響加盟商的加盟意愿，此外公司的文化和品牌效應(yīng)將 影響在同品類加盟中的選擇。

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