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市場挑戰(zhàn)與未來趨勢:口味、成本和渠道是關鍵

2025.08.18

隨著消費者對可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新食品的需求增長,植物基休閑食品市場迎來爆發(fā)式增長。傳統(tǒng)休閑食品巨頭紛紛布局這一賽道,而新興品牌則憑借靈活的產(chǎn)品創(chuàng)新和精準營銷搶占市場份額。

 

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傳統(tǒng)巨頭加速轉型,新興品牌搶占先機

 

面對植物基風潮,傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)正通過收購、合作和自主研發(fā)等方式加速轉型。這些企業(yè)憑借成熟的供應鏈和渠道優(yōu)勢,正在快速滲透這一新興市場。相較于傳統(tǒng)巨頭的穩(wěn)健策略。

 

相較于傳統(tǒng)巨頭的穩(wěn)健策略,新興植物基休閑食品品牌更注重產(chǎn)品創(chuàng)新和消費者體驗。例如,美國品牌Hippeas以鷹嘴豆為原料制作的膨化零食,憑借高蛋白、低脂肪的特點迅速走紅;國內品牌“植物達人”則推出以魔芋為基底的辣條,吸引年輕消費者。這些品牌通常采用DTC(直接面向消費者)模式,通過社交媒體和電商平臺快速觸達目標人群,減少中間環(huán)節(jié)的成本損耗。

 

 

口味還原度仍是核心挑戰(zhàn)

 

盡管植物基休閑食品市場前景廣闊,但仍面臨口味還原度、生產(chǎn)成本和渠道滲透等挑戰(zhàn)。目前,部分消費者仍認為植物基零食的口感與傳統(tǒng)產(chǎn)品存在差距,而較高的原料成本也限制了價格競爭力。

 

 

高成本制約價格競爭力

 

植物基休閑食品的生產(chǎn)成本普遍高于傳統(tǒng)零食,主要源于原料價格和加工技術的限制。例如,豌豆蛋白、魔芋膠等核心原料的價格波動較大,而部分特殊工藝(如高壓擠壓成型)的設備投入較高。這使得植物基零食的終端售價通常比同類傳統(tǒng)產(chǎn)品高出20%-30%,限制了大眾市場的接受度。為降低成本,企業(yè)正探索規(guī)?;a(chǎn)和原料本地化策略。此外,部分企業(yè)開始采用混合原料(如豆類與谷物結合)來平衡成本和營養(yǎng)。

 

 

渠道滲透:從線上走向全場景

 

渠道滲透是植物基休閑食品面臨的另一大挑戰(zhàn)。目前,這類產(chǎn)品仍高度依賴線上銷售和高端商超,而在便利店、傳統(tǒng)零售店等大眾渠道的覆蓋率較低。為突破渠道限制,品牌正采取多元化策略。一方面,與傳統(tǒng)經(jīng)銷商合作,進入連鎖便利店和社區(qū)超市。例如,三只松鼠的植物基堅果系列已入駐全家、羅森等便利店。另一方面,品牌積極拓展特通渠道,如健身房、有機餐廳和機場零售店,精準觸達目標人群。

 

隨著市場競爭加劇,行業(yè)將進入整合期。傳統(tǒng)食品巨頭可能通過并購進一步擴大市場份額,而中小品牌則需依靠細分領域創(chuàng)新生存。同時,各國政策支持也將加速市場成熟植物基休閑食品的爆發(fā)不僅是消費趨勢的體現(xiàn),更是行業(yè)升級的重要契機。未來,這一賽道或將成為休閑食品行業(yè)增長的核心驅動力之一。

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