近日，知名烘焙企業(yè)桃李面包近期在投資者互動(dòng)平臺(tái)宣布，公司已推出堿水面包丁等系列新品，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線。

當(dāng)便利、健康與情緒療愈成為新生代消費(fèi)者的核心訴求，小小的面包丁正成為撬動(dòng)百億市場(chǎng)的關(guān)鍵支點(diǎn)。

2024年初，一款不起眼的小零食悄然登上茶顏悅色門(mén)店的銷(xiāo)售榜首。這款定價(jià)2.5元的面包丁，在不到一年時(shí)間里創(chuàng)造了銷(xiāo)售過(guò)億的奇跡。

在茶顏悅色的天貓旗艦店，面包丁單品售出超60萬(wàn)單；抖音官方店銷(xiāo)量突破144萬(wàn)單；京東平臺(tái)累計(jì)銷(xiāo)售超20萬(wàn)單。

茶顏悅色的成功點(diǎn)燃了整個(gè)行業(yè)。中式糕點(diǎn)品牌瀘溪河迅速跟進(jìn)，其天貓店鋪面包丁單品銷(xiāo)量迅速突破10萬(wàn)件；

蜜雪冰城以2.2元/包的親民價(jià)格切入市場(chǎng)；良品鋪?zhàn)拥绕放埔布娂娂尤霊?zhàn)局。

就連全球烘焙巨頭賓堡集團(tuán)去年也宣布旗下品牌曼可頓正式推出“面包脆脆丁”這一產(chǎn)品。

面包丁的爆發(fā)式增長(zhǎng)，得益于其對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的深度滲透。

正餐零食化趨勢(shì)催生新需求。隨著生活節(jié)奏加快，飯點(diǎn)不固定成為常態(tài)，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向簡(jiǎn)單方便的零食化食品。

面包丁完美適配早餐拌酸奶、下午茶配奶茶、追劇零食等多場(chǎng)景需求。

小紅書(shū)上關(guān)于面包丁的筆記近萬(wàn)條，如同魔芋爽、辣條等經(jīng)典零食，它成功引發(fā)年輕消費(fèi)者的成癮性消費(fèi)。

健康屬性加持產(chǎn)品價(jià)值。堿水面包已完成市場(chǎng)教育，給人低脂低糖少油的健康印象。

品牌方對(duì)堿水面包丁“中和胃酸、非油炸、配料干凈”的宣傳，精準(zhǔn)契合健康飲食人群的需求。

茶顏悅色提出的"獨(dú)處解饞、分享簡(jiǎn)單"概念，成功將產(chǎn)品嵌入下午茶、追劇、辦公間隙等多個(gè)場(chǎng)景。

而良品鋪?zhàn)訕?gòu)建的"早餐拌酸奶、下午茶當(dāng)撒料、追劇小零食"三重場(chǎng)景，更展現(xiàn)出該品類(lèi)的場(chǎng)景兼容性。

隨著生活節(jié)奏加快，正餐零食化與零食正餐化已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。

魔鏡洞察發(fā)布的《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，烘焙糕點(diǎn)銷(xiāo)售額在休閑零食中占比很高，其中“悅己、分享時(shí)刻、聚友同嗨”三個(gè)場(chǎng)景中，烘焙產(chǎn)品創(chuàng)造的價(jià)值合計(jì)超過(guò)480億元。

“面包丁滿足了快節(jié)奏生活中的碎片化飲食需求，”一位行業(yè)人員指出，它既是奶茶伴侶，又能單獨(dú)作為解饞零食，還可搭配酸奶成為輕食早餐，這種多場(chǎng)景適應(yīng)性是其他品類(lèi)難以企及的。

隨著入局者激增，面包丁市場(chǎng)開(kāi)始顯現(xiàn)隱憂。同質(zhì)化成為行業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

市場(chǎng)上多數(shù)產(chǎn)品包裝雷同、口味單一，“堿水烘焙、海鹽焦糖味、焦香酥脆”幾乎成為行業(yè)標(biāo)配。

更令人擔(dān)憂的是，多個(gè)品牌的產(chǎn)品配料表高度一致。福建伯力爵食品同時(shí)為茶顏悅色、瀘溪河等多個(gè)品牌代工，進(jìn)一步模糊了產(chǎn)品差異。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，面包丁品類(lèi)的未來(lái)發(fā)展呈現(xiàn)兩個(gè)清晰方向：

健康化升級(jí)已成必然。根據(jù)《2024-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)烘焙食品時(shí)關(guān)注的前三因素分別是口感、新鮮度及營(yíng)養(yǎng)。

消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)拓展。從最初的奶茶配料，面包丁已延伸到早餐、下午茶、辦公室零食、戶外休閑等多個(gè)場(chǎng)景。

《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，面包糕點(diǎn)類(lèi)成功跑出來(lái)的關(guān)鍵，在于突破了傳統(tǒng)食用場(chǎng)景的限制。

隨著入局者增多，面包丁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將從單純的價(jià)格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新力、供應(yīng)鏈效率和渠道滲透力的綜合比拼。

當(dāng)“邊角料”蛻變?yōu)?ldquo;大生意”，它既是烘焙零食化浪潮下精準(zhǔn)捕捉的消費(fèi)密碼，更是一個(gè)充滿無(wú)限可能的創(chuàng)新載體。 

SIAL 西雅展(深圳)將于2025年9月1-3日，在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦，作為覆蓋全品類(lèi)的華南食飲交易展，展會(huì)設(shè)立了十四大主題專(zhuān)區(qū)，匯聚全球10萬(wàn)+好物，現(xiàn)場(chǎng)還將舉辦豐富的賽事活動(dòng)，9月來(lái)深圳，搶訂秋冬爆品!點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取門(mén)票。

內(nèi)容來(lái)源：零食快報(bào)