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2025 植物基食品全景洞察:創(chuàng)新驅(qū)動多元發(fā)展新潮流

2025.04.27

在健康飲食和環(huán)保理念日益深入人心的當(dāng)下,植物基食品市場正呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢,眾多品牌紛紛發(fā)力,不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品,為消費者帶來了更多元的選擇。

 

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一、植物基零食新勢力崛起

 

零食賽道上,植物基品牌亮點頻出。植時食代Greenice作為中國本土品牌,專注東方草本植物甜品,憑借獨特的產(chǎn)品創(chuàng)新獲得力矩中國的種子資金投資。目前,該品牌圍繞中華草本、特色地域水果及堅果植物奶進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),逐步形成銷售及傳播閉環(huán),已向市場推出三款產(chǎn)品,為中式植物基休閑食品市場注入了新活力。

 

百合股份在植物基果凍和糖果領(lǐng)域取得了顯著成果。其利用紅藻和魔芋等天然植物,在植物膠體凝膠技術(shù)方面取得革命性進(jìn)展,使果凍的口感穩(wěn)定性和功能性完美結(jié)合。同時,易咀嚼凝膠糖果技術(shù)也令人驚艷,利用木薯來源的膠基,提升了咀嚼體驗,還通過精準(zhǔn)注心技術(shù)讓夾心軟糖口感與顏值雙提升,滿足了消費者對健康與美味的雙重追求。

 

 

二、植物基蛋白飲品的突破與拓展

 

在植物基蛋白飲品領(lǐng)域,唯怡天然飲品展現(xiàn)出強大的發(fā)展野心。其CEO郭雅文表示,未來三年要從西南地區(qū)的植物蛋白飲品品牌成長為全國品牌,最終打造成為“中國植物奶頭部品牌”。為實現(xiàn)這一目標(biāo),唯怡推出三大創(chuàng)新舉措:與全球私募基金路威凱騰(L Catterton)達(dá)成戰(zhàn)略合作;堅持“超級單品策略”夯實餐飲渠道優(yōu)勢,聚焦口味創(chuàng)新拓展流通領(lǐng)域;通過與趙露思達(dá)成代言合作、踐行公益事業(yè)以及與全球知名IP聯(lián)名等強化品牌定位。

 

六個核桃作為植物蛋白飲品的佼佼者,市場表現(xiàn)出色。2024年前三季度,公司實現(xiàn)營業(yè)收入42.29億元,國內(nèi)市場份額超過80%。《核桃與腦健康科學(xué)》的發(fā)布為其產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù),同時國際權(quán)威調(diào)研機構(gòu)授予其“核桃采購量全國第一”的市場地位認(rèn)證,進(jìn)一步鞏固了其在市場中的地位。

 

 

三、植物基肉類及制品的創(chuàng)新發(fā)展

 

植物基肉類市場同樣熱鬧非凡。全球最大的肉食加工企業(yè)JBS以3.41億歐元收購荷蘭人造肉生產(chǎn)商Vivera,進(jìn)一步擴大其植物基肉類替代品的供應(yīng)。天津美康食品有限公司的“非一般”植物肉引領(lǐng)植物肉2.0時代。產(chǎn)品形態(tài)豐富多樣,涵蓋植物肉水餃、植物豬肉丸、植物肉餡等,口感也有了全面改善,汁水更多、口感更豐富、肉感與纖維感更真實。該公司注重產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動,與多家知名科研院校合作,采用瑞士進(jìn)口擠壓設(shè)備和濕發(fā)工藝,提升產(chǎn)品的科技含量和市場競爭力。

 

星期零作為國內(nèi)植物蛋白食品先鋒品牌,不斷豐富零食產(chǎn)品線。繼口袋沙拉棒后,推出零食脆脆系列新品,包括貝果脆、堿水面包脆和超級植物脆等,并與茉酸奶合作,將陸續(xù)覆蓋其全國1000多家門店,進(jìn)一步強化了在零食賽道的布局。

 

SAIL西雅展(上海)

圖1 “非一般”植物豬肉丸

 

 

四、植物基食品的多元探索

 

在植物基食品的其他領(lǐng)域,也有不少品牌取得了新突破??煞瓶设髷y植物基桑抹茶玄米巧克力制品來到2024年SIAL西雅展(上海),產(chǎn)品獨具特色。該產(chǎn)品采用有機栽培管理抹茶的加工技術(shù)精制而成的桑抹茶,添加日本玄米增加咀嚼感和口味層次感,還用德樂燕麥粉替代牛奶粉,實現(xiàn)植物基底、0乳糖,為消費者帶來了獨特的味覺體驗。

 

圖2 可菲可梵植物基桑抹茶玄米巧克力

 

美國植物基餐廳Plant City也將目光瞄準(zhǔn)了中國市場。植物基名廚Matthew Kenney宣布將借鑒其在美國創(chuàng)立的Plant City模式,在中國布局幾家植物基美食館,目標(biāo)是為各類消費者提供一站式的植物基餐飲目的地,這無疑將為中國的植物基餐飲市場帶來新的活力。

 

植物基食品市場的火熱,不僅反映了消費者對健康、環(huán)保生活的追求,也體現(xiàn)了食品企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)方面的不懈努力。隨著更多品牌的加入和技術(shù)的不斷進(jìn)步,植物基食品有望在未來的市場中占據(jù)更重要的地位,為人們的飲食生活帶來更多的改變和驚喜。

 

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(圖片來源于網(wǎng)絡(luò),侵刪)

數(shù)據(jù)來源:搜狐網(wǎng)、今日頭條、Foodaily每日食品公眾號

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