如果問deepseek，2025年，果蔬脆是否值得看好？它說：“答案是肯定的。在消費者對清潔標(biāo)簽和功能性需求的雙重驅(qū)動下，果蔬脆已成為健康零食賽道中的核心品類之一。”

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近幾年，零食健康化成為品牌競爭的新要素，果蔬脆憑借著健康屬性，在市場中的關(guān)注度逐漸走高。在抖音平臺，#果蔬脆的相關(guān)話題播放達(dá)到21.1億次。

食業(yè)家關(guān)注到，三只松鼠、盼盼等頭部企業(yè)，山姆、盒馬等零售企業(yè)，以及比比贊、甄磨坊等新興品牌都紛紛加碼。果蔬脆究竟有什么魔力？

01.健康零食市場爆發(fā)

隨著消費者健康意識的提升，天然、低糖、零添加、營養(yǎng)的零食產(chǎn)品受消費者歡迎，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，70%的消費者在選擇零食時會考慮健康標(biāo)簽，不少企業(yè)的健康零食產(chǎn)品迎來爆發(fā)。

在這一趨勢下，果蔬脆憑借著健康的產(chǎn)品理念，獲得消費者青睞，更有消費者用果蔬脆平替薯片。“作為薯片的狂熱粉，一直想找些健康酥脆的零食代替”、“代替薯片的神仙果蔬脆”有消費者在小紅書分享。

顧名思義，果蔬脆是采用水果、蔬菜作為原料。目前，國內(nèi)大部分果蔬脆采用真空脫水油炸的工藝技術(shù)，具有低糖、低脂肪、高纖維的健康特點。

據(jù)了解，我國果蔬脆深加工行業(yè)起源于上世紀(jì)90年代，最初以手工生產(chǎn)為主，行業(yè)規(guī)模較小。隨著休閑食品市場的擴大，果蔬脆品類才開始進入增長期。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國果蔬脆的市場規(guī)模已經(jīng)超過百億，近幾年保持10%以上的年增長率，預(yù)計2025年突破300億元。

除了滿足消費者健康需求，口味多元也是其發(fā)展的原因之一。大部分果蔬脆中混合了多種果蔬，有的品牌還會添加奇亞籽等食品，能夠滿足消費者的多樣化需求和獵奇心理。此外，消費者對果蔬脆的需求還體現(xiàn)在對兒童零食和代餐場景的追求上。

02.眾多品牌押注

隨著消費需求的提升，果蔬脆市場格局也逐步顯現(xiàn)。傳統(tǒng)零食品牌、零售企業(yè)及成長型企業(yè)均有布局。

三只松鼠、良品鋪子、沙巴哇、盼盼、味滋源等零食品牌，憑借著強大的品牌影響力和渠道能力，推動著品類的發(fā)展。比如三只松鼠的田園果蔬脆，除了采用蘋果、胡蘿卜、菠菜等果蔬，還添加了多種維生素和礦物質(zhì)。

味滋源果蔬脆選用12種果蔬配比，在淘寶銷售超3萬件。“適合當(dāng)休閑零食，既能滿足口味需要，也能補充膳食纖維和維他命。”有消費者評論。

除了傳統(tǒng)零食品牌，盒馬、山姆等零售企業(yè)也強勢布局。盒馬建立了完整的果蔬脆產(chǎn)品矩陣，有每日果蔬、混合蔬菜脆、繽紛水果脆、混合菌菇脆等多元化產(chǎn)品。在抖音平臺，盒馬單一鏈接的產(chǎn)品代購超2萬件。

此外，一些成長型企業(yè)通過品類創(chuàng)新，也在市場上嶄露頭角。甄磨坊將果蔬脆與海苔相融合，單一鏈接產(chǎn)品銷量已超過60萬件。俏美味、壹齊食等新興品牌，在線上平臺取得不錯的銷量。

通過梳理，目前市場中的果蔬脆產(chǎn)品多采用“VF蔬菜技術(shù)”，即在真空狀態(tài)下脫水油炸制成。相對于低溫油炸，能夠?qū)a(chǎn)品含油量降低20%。果蔬脆的價格帶在20~60元之間，主打的中高端零食。

進一步觀察，可以發(fā)現(xiàn)很多品牌的果蔬脆均是代工生產(chǎn)。果蔬脆品類的擴張，也帶動了上游供應(yīng)鏈企業(yè)的發(fā)展。例如，凱達(dá)恒業(yè)擁有三條具有自動化水平的果蔬脆片生產(chǎn)線，年產(chǎn)果蔬脆片達(dá)1.5萬噸，與三只松鼠、百草味等品牌有深度合作。

03.下一個大單品？

果蔬脆品類增長的同時，也面臨著不小的挑戰(zhàn)。

產(chǎn)品方面，各品牌的產(chǎn)品趨于同質(zhì)化，讓消費者難以分辨。從這兩年快速崛起的品牌來看，絕大部分的產(chǎn)品名都是混合/綜合果蔬脆，除了強調(diào)果蔬配比不同外，各品牌的產(chǎn)品在做法上沒有明顯的區(qū)隔。

其次，通過梳理，果蔬脆目前處于零食品牌、零售品牌、白牌品牌混戰(zhàn)的階段，雖然知名品牌能夠依托渠道和聲量快速切入，但市場依舊處于集中度較低的階段，尚未出現(xiàn)領(lǐng)軍品牌。

通過對比京東、淘寶、抖音等線上渠道的數(shù)據(jù)，拼多多、抖音是果蔬脆銷售的主陣地，抖音上多家品牌果蔬脆銷量超60萬。

此外，食業(yè)家考察了河北部分終端市場，發(fā)現(xiàn)羅森、好特賣、京東便利店、711、好想來都上架了果蔬脆產(chǎn)品，集中在百草味、妙果麥巷、老爺爺、沙巴哇等品牌。

果蔬脆品類的發(fā)展，是健康消費趨勢與零食產(chǎn)業(yè)升級下的必然。今年，果蔬脆的競爭已經(jīng)從品類擴張轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕的階段。打造差異化、布局全渠道、建立完整的供應(yīng)鏈體系，是品牌們需要進一步研究的課題。果蔬脆能否成為大單品，還需要等待時間的檢驗。

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內(nèi)容來源：食業(yè)家、中國薯業(yè)暨休閑食品