2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到40,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬(wàn)+食飲好物亮相，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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情緒是以主體的需要、愿望等傾向?yàn)橹薪榈囊环N心理現(xiàn)象。情緒具有獨(dú)特的生理喚醒、主觀體驗(yàn)和外部表現(xiàn)三種成分。符合主體的需要和愿望，會(huì)引起積極的、肯定的情緒，相反就會(huì)引起消極的、否定的情緒。隨著社會(huì)的快節(jié)奏發(fā)展，上班上學(xué)人群增加，許多人的情緒得不到緩解和釋放，長(zhǎng)久的擠壓使人變得焦慮、抑郁、煩躁。

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01.9500萬(wàn)抑郁患者情緒健康成年輕人最大問題

中國(guó)精神衛(wèi)生調(diào)查顯示，我國(guó)成人抑郁障礙終生患病率為6.8%，其中抑郁癥為3.4%，目前我國(guó)患抑郁癥人數(shù)9500萬(wàn)，每年大約有28萬(wàn)人自殺，其中40%患有抑郁癥。抑郁癥是影響全球人口的緊迫全球健康問題。

根據(jù)最新全球疾病負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)集中與焦慮癥相關(guān)的流行病學(xué)數(shù)據(jù)，以確定 204 個(gè)國(guó)家和地區(qū)從 1990 年到 2019 年的患病率、發(fā)病率和殘疾調(diào)整生命年 (DALYs) 率。據(jù)估計(jì)，全球有 4.05% 的人口患有焦慮癥，即 3.01 億人。2023年，世界衛(wèi)生組織（WHO）再次警示：全球焦慮與抑郁發(fā)病率較疫情前上升25%，中國(guó)心理健康服務(wù)需求缺口超80%。

▲不同年齡組的抑郁風(fēng)險(xiǎn)檢出率

從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，中國(guó)作為全球最大的功能食品消費(fèi)市場(chǎng)，規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)到 2025 年將達(dá)到 2857 億元人民幣。市場(chǎng)的增長(zhǎng)得益于居民膳食結(jié)構(gòu)的變化、生活壓力的增大、可支配收入的增加以及健康意識(shí)的提升，尤其是在疫情期間，消費(fèi)者對(duì)心理和情緒健康的關(guān)注度進(jìn)一步提高。

近年來(lái)，情緒健康類功能性食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。隨著國(guó)民健康意識(shí)的持續(xù)提升，精神健康愈發(fā)受到重視，情緒健康產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)口。越來(lái)越多的年輕人承受著來(lái)自工作、催婚、學(xué)習(xí)等帶來(lái)的的壓力、焦慮、緊張等情緒，有的年輕人甚至患上了抑郁癥。年輕人逐漸成為情緒健康類功能性產(chǎn)品的主力軍。不同企業(yè)也紛紛推出能夠緩解不良情緒的產(chǎn)品，如光明乳業(yè)推出的 “優(yōu)格伴”，添加了姜黃、黑枸杞原汁及 GABA（γ- 氨基丁酸），專為長(zhǎng)期處于高壓力狀態(tài)而情緒低迷人群解壓和增加能量。

02.8類天然成分解鎖“情緒解藥”新可能

按照成分來(lái)源，緩解情緒類食品可分為動(dòng)物來(lái)源和植物來(lái)源。

動(dòng)物來(lái)源

① ω-3脂肪酸：主要存在于深海魚類中，如三文魚、金槍魚、鱈魚等。此外，一些貝類如牡蠣中也含有一定量的 ω-3 脂肪酸。ω-3脂肪酸主要為α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進(jìn)甘油三酯的降低有益心臟健康，是大腦細(xì)胞膜的重要組成部分，對(duì)人體多種疾病有治療效果。流行病學(xué)和臨床研究表明食品中 的n-3 PUFAs，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）對(duì)改善抑郁癥和神經(jīng)退行性疾病及其有益。同時(shí)魚油能有助于減少雙向情感障礙的抑郁癥狀。

② 色氨酸：又稱β-吲哚基丙氨酸，是一種有機(jī)化合物，是人體的必需氨基酸之一，人體無(wú)法合成，必須通過(guò)飲食獲取。在牛奶、酸奶、雞蛋等動(dòng)物制品中含量較為豐富。是人體中重要的神經(jīng)遞質(zhì)——5-羥色胺的前體，色氨酸是合成血清素（Serotonin）和褪黑激素（Melatonin）的前體，這兩種物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)情緒和睡眠非常重要。可作為安神藥，調(diào)節(jié)精神節(jié)律，改善睡眠，使人產(chǎn)生放松和愉悅的感覺，有助于緩解緊張、焦慮等不良情緒。

③ 維生素 B12：主要來(lái)自動(dòng)物性食品，如肉類（牛肉、豬肉、羊肉等）、動(dòng)物肝臟、腎臟，以及蛋類、奶制品等。是維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。缺乏維生素B12時(shí)，可引起神經(jīng)障礙、脊髓變性，并可引起嚴(yán)重的精神癥狀。維生素B12缺乏可導(dǎo)致周圍神經(jīng)炎。小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)是情緒異常、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍，最后導(dǎo)致貧血。

④鐵元素：動(dòng)物肝臟和血液是鐵的良好來(lái)源，如豬肝、雞肝、鴨血、豬血等。紅肉如牛肉、豬肉、羊肉等也含有豐富的鐵元素，一些蔬菜如菠菜和南瓜。鐵是動(dòng)物身體組織和血液的極重要的組成物。鐵不僅是人體血液中交換與輸送氧氣所必需的，而且又是某些酶（如過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶、苯丙氨酸羥化酶等）和許多氧化還原體系所不可缺少的元素，在生物催化、在呼吸鏈上傳遞電子等方面都起著重要的作用。補(bǔ)充足夠的鐵元素可以預(yù)防和改善缺鐵性貧血，提高大腦的供氧量，有助于提升精神狀態(tài)和改善情緒，能夠幫助降血糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為腦部提供能量。

▲綠茶、堅(jiān)果、蔬菜和水果

植物來(lái)源

① 富含維生素類，如B族維生素、維生素C、維生素E等。B族維生素多存在于糙米、燕麥等全谷物中，還有香蕉、杏仁、牛油果等水果類；維生素C多存在于柑橘類水果如橙子、檸檬，以及獼猴桃、草莓等；鮮棗、獼猴桃、檸檬和桑葚中則含有維生素E。這些維生素能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)的合成，幫助緩解大腦抑郁情緒，改善焦慮。

② 富含礦物質(zhì)類，如含有鐵、鎂、鋅、鈣等元素的食物。大多來(lái)自于堅(jiān)果、種子、豆類和蔬菜水果中。這些微量元素參與體內(nèi)多種生化途徑，包括神經(jīng)信號(hào)傳遞和肌肉放松，是人體必不可少的成分。有助于緩解緊張情緒，減輕焦慮，適當(dāng)補(bǔ)充能改善情緒

③ 茶氨酸，主要存在于茶葉中，尤其是綠茶。茶葉中含有較多具有提神興奮作用的咖啡因。但飲茶后卻不會(huì)產(chǎn)生飲人等量咖啡因的興奮作用。茶氨酸能促進(jìn)α-波產(chǎn)生，從而引起舒暢、愉快的感覺。并且茶氨酸不會(huì)引起?-波數(shù)量的增加，因此茶氨酸在使人情緒穩(wěn)定的同時(shí)還能使注意力更加集中。

④ 黃酮類，含有類黃酮的常用中藥有槐米、黃芪、葛根、陳皮、枳實(shí)、銀杏葉、山楂、菊花、野菊花、淫羊藿、射干等。而動(dòng)物和人類日糧中的豆類中類黃酮含量較多。例如，藍(lán)莓富含花青素，屬于類黃酮的一種，具有抗氧化和抗炎特性，能夠保護(hù)大腦細(xì)胞，改善認(rèn)知功能，進(jìn)而對(duì)情緒產(chǎn)生積極影響。黑巧克力中的類黃酮可以促進(jìn)大腦血液循環(huán)，增加神經(jīng)遞質(zhì)的活性，提升心情。

03.2857 億市場(chǎng)規(guī)模 情緒緩解類食品最新技術(shù)突破

隨著生活節(jié)奏加快和壓力增大，越來(lái)越多的年輕人開始購(gòu)買能夠緩解壓力、焦慮、緊張等情緒的產(chǎn)品。隨著人們對(duì)心理健康的重視程度不斷提高，全球?qū)徑馇榫w類食品的需求將持續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模也將不斷擴(kuò)大。舒緩情緒的產(chǎn)品多樣化，除了傳統(tǒng)的零食飲料保健品，還有許多新產(chǎn)品，如香薰，玩具等滿足不容消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

蚌埠醫(yī)科大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)輔酶Q10對(duì)慢性應(yīng)激束縛模型(CRS)抑郁小鼠的神經(jīng)保護(hù)作用及其機(jī)制。團(tuán)隊(duì)將小鼠分組，進(jìn)行抑郁模型造模，造模成功后用輔酶Q10進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組比較，CRS模型組海馬腦區(qū)GFAP陽(yáng)性率與蛋白表達(dá)量顯著減少，神經(jīng)元突觸棘顯著減少，GSDMD-N、caspase-1、IL-1β表達(dá)顯著增加，神經(jīng)元與caspase-1 p10共標(biāo)顯著增加，輔酶Q10可改善上述情況。因此輔酶Q10通過(guò)下調(diào)焦亡信號(hào)通路緩解抑郁小鼠抑郁樣行為。

▲來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

成都大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)公開了一種關(guān)于白肉靈芝多糖（GLP）緩解抑郁和疲勞的制備方法。團(tuán)隊(duì)首先制備了白肉靈芝多糖，之后進(jìn)行小鼠體內(nèi)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組大鼠的體重、日均攝食量和飲水量均顯著性上升，說(shuō)明GLP能夠改善慢性疲勞導(dǎo)致體重下降，飲食飲水量減少。并且GLP干預(yù)后緩解了由于慢性疲勞引起的記憶力下降的癥狀以及解疲勞導(dǎo)致的情緒方面的問題。這些結(jié)果表明白肉靈芝多糖具有較好改善慢性疲勞綜合癥導(dǎo)致的體重下降食欲不振、緩解記憶力下降以及抑郁狀態(tài)的作用，能夠有效緩解慢性疲勞綜合癥。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

江南大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)公開了一種具有緩解焦慮功能的嗜熱鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法。將發(fā)酵技術(shù)與緩解情緒相結(jié)合。研究所采用的菌株為食品級(jí)的安全菌株嗜熱鏈球菌GDMCC No.60810。小鼠體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明該菌株可以顯著提高血清中的血清素水平，在與血清素變化相關(guān)的認(rèn)知與記憶障礙疾病中發(fā)揮其調(diào)節(jié)作用，并且還能夠顯著促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的豐度，對(duì)胃腸液良好的耐受性，可有效發(fā)揮其在胃腸道內(nèi)的益生作用。利用嗜熱鏈球菌GDMCC No.60810發(fā)酵得到的乳品中，具有較高含量的乙偶姻、增強(qiáng)了乳品的風(fēng)味，具有緩解焦慮情緒的作用。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境下，情緒健康問題愈發(fā)凸顯，尤其是年輕人面臨著諸多壓力，情緒類功能性食品的重要性日益顯著。

從原料角度看，無(wú)論是動(dòng)物來(lái)源的 ω-3 脂肪酸、色氨酸，還是植物來(lái)源的各類維生素、礦物質(zhì)，都為緩解情緒提供了天然有效的成分支持。并且，新原料如輔酶 Q10、白肉靈芝多糖等的發(fā)現(xiàn)與研究，進(jìn)一步拓展了該領(lǐng)域的原料范疇。

在技術(shù)層面，各研究團(tuán)隊(duì)積極探索，從探究原料作用機(jī)制到開發(fā)新的制備方法，為產(chǎn)品創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)。江南大學(xué)利用嗜熱鏈球菌發(fā)酵制備緩解焦慮產(chǎn)品，成都大學(xué)研發(fā)白肉靈芝多糖的提取方法，這些成果都展示了技術(shù)的突破。

市場(chǎng)上，隨著人們對(duì)心理健康重視程度的提升，緩解情緒類食品市場(chǎng)前景廣闊。但目前市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善。未來(lái)，在原料挖掘、技術(shù)升級(jí)的同時(shí)，需加強(qiáng)監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全性，讓消費(fèi)者能夠放心選擇，真正受益于這些產(chǎn)品，助力人們?cè)诟邏涵h(huán)境下保持良好的情緒狀態(tài)，擁抱健康生活。

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