當(dāng)下，消費者正在尋求高品質(zhì)和創(chuàng)新的成分，以增加他們的食品飲料選擇和烹飪體驗。據(jù)Innova全球消費者調(diào)研顯示，全球超過九成的消費者至少會在某些時候查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分信息。隨著消費者健康素養(yǎng)的提高，對原料透明度的需求也在不斷增長，這為營銷、產(chǎn)品開發(fā)和原料創(chuàng)新提供了巨大的機(jī)會。 

健康天然飲食

隨著人們對健康和可持續(xù)生活方式的關(guān)注日益增加，消費者在選擇飲料時越來越注重天然成分和蛋白質(zhì)的改善。

根據(jù)Innova全球消費者調(diào)研顯示，73%的全球消費者認(rèn)同“天然食物提供了足夠的營養(yǎng)來確保健康均衡飲食”。在中國，這一比例更高，達(dá)到77%。

同時，62%的全球消費者認(rèn)同“選擇天然食物是確保健康飲食的最佳方式”，在中國，這一比例同樣達(dá)到77%。

采用天然原料，并在產(chǎn)品包裝上強調(diào)它，是許多品牌會采取的一種方式。“天然”所自帶的積極健康的印象能夠吸引消費者的目光，也符合當(dāng)前消費者對健康的追求。

哪些天然成分受歡迎

消費者正在從成分中尋求價值。全球范圍內(nèi)，三分之一的消費者會看產(chǎn)品包裝上感興趣的成分。大多數(shù)最令人感興趣的成分都與健康有關(guān)。

維生素、蛋白質(zhì)、纖維、omega-3和礦物質(zhì)是對所有年齡段的消費者最重要的5種成分。消費者對健康成分消費的意識日益增強，這突顯出他們有興趣做出更明智、更注重健康的購買決定。

數(shù)據(jù)顯示，在所有成分中，全球42%的消費者認(rèn)為蛋白質(zhì)是最重要的。在過去的五年中，聲稱含有高蛋白質(zhì)來源的食品和飲料產(chǎn)品大幅增加。

此外，隨著人們對素食和植物基食品的興趣日益增長，植物蛋白飲料市場迅速擴(kuò)大。豆類、杏仁、燕麥和大豆等植物蛋白成為飲料行業(yè)的熱門成分。消費者還希望食品飲料中含有有機(jī)水果、蔬菜和谷物等天然成分，以保證健康和品質(zhì)。

但消費者對添加劑的使用持謹(jǐn)慎態(tài)度。數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)，60%的消費者表示清潔標(biāo)簽對他們的購買決定有重大影響；64%的消費者表示，他們試圖減少加工食品的消費，因為它們不太健康。飲料制造商需要減少添加劑等人工成分的使用，以滿足消費者對健康的需求。

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來源：食品飲料行業(yè)觀察