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上海食品博覽會(huì):大街小巷重現(xiàn)“煙火氣”

2022.12.15

  晨光初曉,剛出鍋的油條餛飩可以到店享用;時(shí)值中午,餐廳門口間隔而設(shè)的等位椅再度坐著不少食客……今年以來(lái),多點(diǎn)發(fā)生的疫情一度使得一些地方堂食暫停。在做好疫情防控前提下有序恢復(fù)堂食,相關(guān)紓困政策落地見(jiàn)效,“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

  防疫不放松

  上海食品博覽會(huì)的小編了解到為了盡快遏制疫情擴(kuò)散蔓延勢(shì)頭,部分地區(qū)的餐廳暫停堂食,餐飲業(yè)的發(fā)展遇到了困難。在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施前提下,有序放開(kāi)堂食既能讓顧客找回堂食味道,也有利于加快線下消費(fèi)復(fù)蘇。

  餐飲業(yè)景氣狀況有所改善表明紓困政策效果已初步顯現(xiàn),餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持疫情防控和堂食開(kāi)放“兩手抓”,行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)及時(shí)按照政府部門疫情防控要求,督促餐飲企業(yè)采取切實(shí)措施,營(yíng)造安全、放心、健康的就餐環(huán)境。

  總的來(lái)看,我國(guó)消費(fèi)韌性強(qiáng)、潛力足的特點(diǎn)沒(méi)有改變,消費(fèi)發(fā)展長(zhǎng)期向好的基本面沒(méi)有改變。隨著疫情影響逐步得到控制,各項(xiàng)政策措施落地見(jiàn)效,消費(fèi)有望延續(xù)恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢(shì)。

  “三減”助紓困

  受疫情影響,3月以來(lái),餐飲市場(chǎng)承壓。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,今年前5個(gè)月,我國(guó)餐飲收入16274億元,同比下降8.5%。上海食品博覽會(huì)的小編了解到面對(duì)疫情帶來(lái)的沖擊,一些餐飲企業(yè)客流量減少、營(yíng)收下降開(kāi)銷不減、單靠外賣難以覆蓋成本。從年初到年中,為幫助餐飲業(yè)盡快復(fù)工復(fù)產(chǎn),各地各部門圍繞減稅費(fèi)、減房租、減疫情防控支出等方面進(jìn)行幫扶。

  政策發(fā)力對(duì)于提振整個(gè)行業(yè)信心至關(guān)重要。各方形成合力將相關(guān)政策落實(shí)、落地、落細(xì),為餐飲行業(yè)市場(chǎng)主體,特別是小微企業(yè)和個(gè)體工商戶注入了新動(dòng)能。

  餐企“再出發(fā)”

  直播、擺攤、外賣、預(yù)制菜、短視頻……上海食品博覽會(huì)的小編了解到餐飲企業(yè)找出路、拓渠道,借力國(guó)家扶持政策,在爬坡過(guò)坎中不斷挖掘消費(fèi)新空間,尋找發(fā)展新機(jī)遇。

  在疫情防控常態(tài)化背景下,包括半成品菜、速食菜、料理包在內(nèi)的預(yù)制菜正成為餐飲業(yè)發(fā)展

  的重要抓手。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,2021年美團(tuán)買菜的預(yù)制菜銷售較2020年增長(zhǎng)4倍。京東超市目前上架預(yù)制菜5000多種,今年“618”活動(dòng)期間京東預(yù)制菜成交金額同比大增231%。為了滿足不斷變化的消費(fèi)需求,餐飲企業(yè)還加快優(yōu)化外賣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、打造外賣私域流量、開(kāi)設(shè)獨(dú)立外賣專店、拓展平臺(tái)合作渠道等。

  上海食品博覽會(huì)的小編了解到餐飲企業(yè)當(dāng)前都在努力自救,一方面繼續(xù)拓展多元化營(yíng)收渠道,另一方面,加強(qiáng)數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化等自身能力建設(shè),用好新工具、新技術(shù)、新產(chǎn)品隨機(jī)應(yīng)變,最終希望實(shí)現(xiàn)降本增效,為下一階段的轉(zhuǎn)型升級(jí)蓄力。

  當(dāng)前穩(wěn)增長(zhǎng)政策措施效果逐步顯現(xiàn),廣大餐飲企業(yè)要對(duì)市場(chǎng)堅(jiān)定信心,在疫情防控常態(tài)化背景下,加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的研判,根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,拓展業(yè)務(wù)范圍。

  西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱:西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó),每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌,1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕,SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展,以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專業(yè)人士參觀。如今,SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”,是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

  2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán),北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。

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2025年9月1日-3日