最近幾年，國內(nèi)咖啡市場高速增長，跨界入局的商家也接連不斷，其中茶飲品牌是較受關(guān)注的跨界玩家。據(jù)了解，蜜雪冰城設(shè)立了咖啡品牌幸運咖，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，喜茶、奈雪的茶也先后推出咖啡品類。茶飲界的咖啡大戰(zhàn)，正在走入下半場。

　　茶飲店里喝咖啡

　　第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會的小編了解到喜茶的咖啡制作與連鎖咖啡門店有所區(qū)別。喜茶的咖啡機是全自動的，流程十分簡潔。喜茶稱門店中這款全自動咖啡機是進口定制，該咖啡機的市場價格大約為10萬元/臺，并不等同于一般的家用全自動咖啡機。喜茶門店使用這樣的咖啡設(shè)備和操作流程，有利于減少員工的培訓(xùn)成本，而且全自動的咖啡機操作簡單，有助于門店標準化出品，也方便清潔機器，降低了維護成本。

　　在消費特點上第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會的小編了解到茶飲和咖啡呈現(xiàn)出不同的特征?？Х认M是一種主動的咖啡因攝入，茶飲消費更多是一種主動的飲料獲取及糖分攝入，咖啡和茶飲的差異決定了兩者門店難以大范圍相互滲透和取代。但茶飲與咖啡的消費高峰存在錯位，有一定的搭配銷售市場。

　　咖啡的高毛利誘惑

　　對于各大茶飲品牌進入咖啡賽道的原因，一家頭部茶飲品牌的供應(yīng)商認為，很大程度上是因為品牌都想尋找高毛利的產(chǎn)品，而咖啡產(chǎn)品的毛利率比一般的茶飲產(chǎn)品更高，即使是單價比較低的咖啡產(chǎn)品，也有著不低的毛利率。

　　瑞幸咖啡在過去十二個月內(nèi)的毛利率為60.8%，而奈雪的茶過去十二個月內(nèi)的毛利率為23.68%。在上述供應(yīng)商看來，無論是投資人還是加盟商，都覺得品牌不應(yīng)該錯失咖啡賽道的競爭。而一些茶飲品牌本身已經(jīng)有較大體量和名氣，其客戶群體多多少少還是會裂變出來一部分客戶為咖啡產(chǎn)品買單。

　　同時第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會的小編還了解到喜茶、奈雪的茶走高端茶飲路線，以一二線城市用戶為主，當(dāng)?shù)氐目Х认M者日趨成熟，對口味、便捷程度等要求多樣。因此，喜茶、奈雪的茶要與城市里林立的咖啡店競爭，并不容易。

　　茶飲品牌的咖啡大戰(zhàn)進入下半場

　　當(dāng)前茶飲品牌對咖啡的興趣依舊不減，而且已不僅僅是簡單地在門店菜單中增加咖啡產(chǎn)品，開辟和扶持獨立的咖啡品牌正在成為趨勢。今年8月，茶顏悅色旗下的“鴛央咖啡”在長沙開設(shè)了5家門店。雖然還未大范圍擴展，但鴛央咖啡從門店到飲品都很注重設(shè)計，值得去琢磨和學(xué)習(xí)。

　　第二十三屆中國國際食品和飲料展覽會的小編了解到2022年7月，幸運咖入駐北京，也開始進軍一線市場。幸運咖在咖啡供應(yīng)鏈上也進行了不小的投資，聯(lián)合了云南當(dāng)?shù)睾献骰锇槿ソ剔r(nóng)戶怎么種出更好的咖啡豆，在施肥、修剪枝葉、合理用藥等方面進行培訓(xùn)，以保證咖啡豆的質(zhì)量和產(chǎn)量。此外，平價的幸運咖還在強推品牌的社交屬性，這是它與其它相對高端的咖啡產(chǎn)品的差異化所在。幸運咖在其外賣平臺推出了不少套餐，譬如5杯拿鐵、10杯拿鐵、5杯美食、10杯美式，平均每杯的單價在5-10元。由此可以看出，幸運咖的社交屬性極為明顯，雖然每杯產(chǎn)品的單價不高，但是客單價并不一定低，因為很可能消費者會購買套餐與朋友共享。

　　目前國內(nèi)咖啡市場迅速增長，下場玩家眾多，但仍處于共同做大蛋糕的時段，如何在擴大規(guī)模的同時保證咖啡品質(zhì)的穩(wěn)定，十分考驗創(chuàng)始人或管理團隊的學(xué)習(xí)能力。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。