要是評(píng)選出近兩年最受歡迎的飲品，想必椰子一定占有一席之地。從“一杯難求”的瑞幸生椰拿鐵到咖啡連鎖店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、樂樂茶、茶百道等新茶飲們“椰子風(fēng)“幾乎席卷了整個(gè)飲品市場(chǎng)。

根據(jù)上海食品飲料展的小編了解到2021年至今，與椰子相關(guān)的融資達(dá)十余起?？煽蓾M分、椰滿滿、蔻蔻椰等品牌都連續(xù)獲得了多輪融資。

人人都愛椰子

椰子風(fēng)味飲品真正風(fēng)靡起來，背后的推手，是當(dāng)時(shí)很多人認(rèn)為快要倒閉的瑞幸。今年4月，在推出生椰拿鐵一年后，瑞幸官方數(shù)據(jù)顯示，生椰拿鐵單品銷量突破1億杯。生椰拿鐵的主要配料是濃縮咖啡和椰漿飲品，后者也就是復(fù)原椰子汁。

椰子汁并不是新產(chǎn)品，椰樹牌椰汁近年來由于各種原因常常登上熱搜，活躍在大眾視野里，品牌廣告更是為消費(fèi)者所熟知。

雖然傳統(tǒng)品牌的知名度雖然不低，但上海食品飲料展認(rèn)為其消費(fèi)市場(chǎng)還存在著巨大的潛力。顯然，這是一個(gè)新玩家有機(jī)會(huì)進(jìn)入，并通過迭代升級(jí)來分割蛋糕的細(xì)分市場(chǎng)。

可可滿分是一個(gè)成立于2020年的新品牌。創(chuàng)始人方乃锃做過多年投資人，此前主要關(guān)注新消費(fèi)賽道?？煽蓾M分團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，椰子行業(yè)的發(fā)展前景是具備確定性的。目前已經(jīng)覆蓋了三大日系便利店、中石化的易捷便利以及部分商超渠道，同時(shí)也在健身房、輕食店、咖啡店等線下場(chǎng)景來做品牌曝光。

找準(zhǔn)發(fā)展賽道

消費(fèi)者對(duì)于椰子的食品和飲料的接受度也來越多高，根據(jù)《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)》，椰子風(fēng)味在所有果味/風(fēng)味飲料中增速最快，高達(dá)109%。

上海食品飲料展的小編認(rèn)為椰子飲品要想真正地在商場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟需要找準(zhǔn)自己的定位與發(fā)展賽道。

獨(dú)特的香甜味道已經(jīng)在消費(fèi)市場(chǎng)中慢慢鋪開道路，但椰子的發(fā)展同樣需要找對(duì)產(chǎn)品姿勢(shì)，精準(zhǔn)定位到現(xiàn)階段的消費(fèi)習(xí)慣。

近兩年植物基概念不斷流行，植物基是以植物為主打造出來的新型食品和飲料產(chǎn)品，核心是用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白。物基概念的流行則給椰子崛起添了一把火，在上海食品飲料展的小編看來，無論是口味的接受度、健康的特性還是未來的延展空間，椰子無疑都是植物基食品中最具潛力的

同時(shí)，隨著新式茶飲的興起，這個(gè)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量的椰子（鮮椰肉、鮮椰汁）需求，椰乳的需求也逐漸擴(kuò)大。此外，椰子本身就具有大量蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富，其低糖低脂的品性又恰好迎合了現(xiàn)階段年輕消費(fèi)群體對(duì)于健康生活的追求。

仍然需要更多的椰子

去年夏天，由于市場(chǎng)端的熱度傳導(dǎo)到上游供應(yīng)端，供不應(yīng)求導(dǎo)致椰子原材料價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，一度出現(xiàn)供應(yīng)商也缺貨的狀態(tài)。

由于容易受到供應(yīng)鏈上游的影響，且椰子又大量依賴進(jìn)口，對(duì)于主打椰子的品牌來說，對(duì)供應(yīng)鏈的把控乃至產(chǎn)地資源的議價(jià)能力或許是下一階段競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

植物乳最后拼的是原料和研發(fā)，椰乳屬于原料型產(chǎn)品，好的原料才能做出好的產(chǎn)品。

目前，可可滿分在海南已有5家代工廠，原料由東南亞原產(chǎn)地直供。此前曾有媒體報(bào)道，因?yàn)橐宇愶嬈诽?，全?guó)各地的采購(gòu)商在海南瘋狂掃貨，當(dāng)?shù)厝撕币姷乇г?，我們海南人都快喝不上椰子了。在新老品牌，巨頭和創(chuàng)業(yè)公司的共同推動(dòng)下，飲品界的“含椰量”有望越來越高。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱：西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó)，每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國(guó)際食品展（上海）已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。