在題為《美國的椰子、蘆薈和其他植物性飲料》的報告中，紐約飲料營銷公司(BMC)指出，植物飲料市場將繼續(xù)受到人們對健康和功能性需求的推動。國際食品展的小編根據(jù)BMC的數(shù)據(jù)了解到，植物水這一領(lǐng)域一直是植物飲料市場增長最快的領(lǐng)域。報告指出:“2016年至2021年間，該領(lǐng)域產(chǎn)量增長了42%，達(dá)到1380萬加侖。”

在北美及南美洲市場，植物水品類增長強(qiáng)勁，椰子水和楓葉水銷量表現(xiàn)極佳。其中，椰子水更是占據(jù)了主導(dǎo)地位。

報告稱:“預(yù)計大部分增長來自椰子水，不過其他植物水也會有適度增長，例如楓樹水、樺樹水和仙人掌水等等。2021年，椰子水的銷量增長了5.9%，達(dá)到4660萬加侖，占植物性飲料總消費量的77.1%。近年來，椰子水市場出現(xiàn)了商品化的趨勢，2016年至2021年期間，椰子水的平均價格下降了8%。”

植物水驅(qū)動力

隨著消費者不斷尋找能滿足日常需求的替代水飲品，既能補(bǔ)水，又能帶來健康的植物水正引起人們的共鳴。

健康趨勢是植物水的主要驅(qū)動力，與流行的運動飲料截然相反，植物水雖然提供功能型補(bǔ)水但不添加很多消費者避之不及的人工合成原料。一談及椰子水、植物水，有機(jī)認(rèn)證肯定是加分項，對這些產(chǎn)品來說，使用天然植物原料而非其他功能成分是一個特別有吸引力的賣點。

口味、功能是關(guān)鍵

英敏特在其《2022年美國水市場報告》中指出，盡管消費者對健康的高度興趣推動了整體水市場的增長，但風(fēng)味和功能創(chuàng)新是推動未來植物水市場增長的關(guān)鍵。

各大品牌正以水固有的健康光環(huán)為基礎(chǔ)，在水中加入支持免疫系統(tǒng)的成分，促進(jìn)腸道健康等，將普通水轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ茱嬃?。口味的?chuàng)新也會讓消費者參與到水市場中來。

植物水的含糖量比傳統(tǒng)果汁飲料要低得多，消費者對低卡路里水合作用的感知需求促使他們飲用植物水。換句話說，植物水提供了另一種比白水味道更好的水合作用。

總而言之，國際食品展的小編認(rèn)為植物水有著比普通瓶裝水更多樣化的口味，成功迎合了挑剔消費者既要追求健康，又希望嘗鮮的消費需求，是未來飲料市場不可忽視的一個重要領(lǐng)域。

“法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：飲料行業(yè)網(wǎng)