經過40多年的發(fā)展，飲料行業(yè)早已從曾經的青春期邁入成熟期。據食品展（曾用簡稱“中食展”）小編的了解，隨著消費升級，年輕人越來越追求“健康”理念，曾經“無肥宅水不快樂”的碳酸飲料開始式微，逐漸被“0糖氣泡水”新式飲品所替代，飲料大市場正在悄然生變。

01飲料市場悄然生變，“0糖氣泡水”時代到來

從80年代的人們熱衷花大價錢購買可口可樂，到現在拒絕碳酸飲料、熱衷“0糖、0脂”健康理念的氣泡水，消費者對飲料的需求越發(fā)趨于理性，講究健康。

其實，0糖氣泡水在我國的流行，離不開消費者對碳酸飲料的喜愛。但隨著健康理念的深入人心和消費的升級，傳統(tǒng)碳酸飲料由于高糖高熱量，令追求健康飲食的消費者開始望而卻步，飲品界掀起了一場轟轟烈烈的“0糖革命”，無糖逐漸形成風潮。正因此，具備碳酸飲料綿密氣泡的口感加上“0糖”的概念，氣泡水受到消費者的關注和青睞，正快速成為一股不可忽視的力量。

當下，氣泡水市場呈現爆發(fā)增長的態(tài)勢，堪稱飲料界的“頂流”。據尼爾森數據顯示，“0糖”氣泡水近年來全國銷售額漲幅已幾近翻倍；星圖數據統(tǒng)計，2020年上半年中國氣泡水線上銷售額接近6億元，同比增長了50.6%，相較于增速趨緩的其他飲料品類，可謂一匹奪目的“黑馬”；另外，根據前瞻數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規(guī)模為150億元左右，預計在2025年將達到400億規(guī)模。

巨大的商機吸引各大行業(yè)巨頭紛紛轉戰(zhàn)氣泡水賽道。2017年，可口可樂斥資2.2億美元，收購了墨西哥氣泡水品牌Topo Chico，以拓展氣泡水業(yè)務；2018年，百事可樂也以32億元收購了以色列家用蘇打水制造商SodaStream，布局氣泡水賽道；2019年，元氣森林氣泡水爆紅，并成就了“四年估值140億”的資本神話。就目前局面來看，氣泡水市場正呈現出“百花齊放”的競爭態(tài)勢，各種資本蜂擁而至。不僅有大品牌，如可口可樂、娃哈哈、農夫山泉等陸續(xù)推出氣泡水飲品，也有喜茶、元氣森林等眾多新興飲料品牌從“無糖”的健康理念進入市場。

02達能中國進軍0糖氣泡飲，推出“靈汽”氣泡飲料新品

長期以來，達能中國飲料持續(xù)追求品牌年輕化及產品創(chuàng)新，不斷引領著品類的創(chuàng)新與進步。

“氣泡水”一片沸騰之下，達能中國也向0糖氣泡水市場發(fā)起了進攻，并推出全新產品“靈汽”氣泡飲，定位“繼脈動維生素飲料之后打造的又一款火爆大單品”。

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與市面上大多數氣泡水一樣，“靈汽”氣泡飲遵循了“0糖，0卡，0脂”健康法則，不同的是除了主打0糖，“靈汽”氣泡飲在產品的口味、口感、功能性、包裝設計上都做了差異化創(chuàng)新。

口味一直是購買決策的關鍵因素。根據英敏特2020年9月發(fā)布的一份氣泡飲料研究報告，風味氣泡水明顯比無風味氣泡水更受歡迎，風味選擇吸引了更多90后消費者（73%）。此次，達能中國飲料全新上市的“靈汽”氣泡飲在0糖配方的基礎上推出了檸檬青檸味和香橙血橙味兩種創(chuàng)新口味，每個口味由兩種水果疊加而成（香橙+血橙、檸檬+青檸）；在雙重果味混合的基礎上再疊加充沛的氣泡，口感較一般的氣泡水更加豐富、激爽，突破了傳統(tǒng)0糖氣泡水口感單一的限制。

背靠達能在健康食品領域的多年先進科研積累，“靈汽”氣泡飲在采用0糖、0山梨酸鉀配方的基礎上，還添加了維生素C、維生素B6及煙酰胺多種營養(yǎng)元素。不僅從口感上迎合年輕消費者的氣泡訴求，又滿足了消費者對健康的追求，契合了當下年輕消費群體“朋克養(yǎng)生”的健康理念，引領了0糖氣泡水的新風尚。

此外，考慮到年輕人喜歡用新事物來彰顯自己的個性。“靈汽”氣泡飲在包裝設計上也下足了功夫，利用獨特半透明瓶身配合氣泡的輕盈感，配以新提出的“靈機一動”宣傳語，時尚清新，活力陽光，吸引更多年輕族群種草。

03硝煙四起，氣泡水市場迎來新一輪“交鋒”

冬去春來，飲料市場的爭奪戰(zhàn)也在升溫。

雖然相比其他飲料品類，氣泡水還遠未到存量競爭的階段。但隨著國內氣泡水市場導入期的結束，企業(yè)不斷加大研發(fā)投入以及夯實鋪貨渠道。進入2022年以來，氣泡水市場競爭也迎來新一輪的“交鋒”，眾多新品牌的入局與老品牌的產品煥新，各種氣泡飲創(chuàng)新產品橫空出世，為消費者帶來新鮮、立體的口感體驗。

日前，娃哈哈上線一款“85氣”氣泡水新品，主打“可以喝得面膜”。據悉，新品主要瞄準年輕女性消費者發(fā)力，0卡0糖0脂，口味清爽無負擔。值得一提的是，每瓶產品中還添加了85mg透明質酸鈉，俗稱玻尿酸，帶來額外的健康益處。在口味上和包裝設計上也進行了全新升級，首先選擇了深受年輕女性消費者青睞的春見莓莓口味；其次，從配色到字體，再到整體風格，“85氣”氣泡水更年輕化，更貼近女性消費者的審美。

3月14日，KellyOne推出春日限定新品蘇打氣泡水“櫻花味生氣啵啵”，將朵朵帶著春日氣息的櫻花融入無糖氣泡水，果味清新、引爆味蕾。據悉，新品依據延續(xù)生氣啵啵蘇打氣泡水“0糖0脂0能量”的特點，添加赤蘚糖醇來提供甜味，快樂0負擔；額外添加優(yōu)質膳食纖維——聚葡萄糖，每瓶含膳食纖維5.3g，有助于維持正常的腸道功能，帶來額外的健康益處。

美汁源也于近日推出兩款0糖版果汁氣泡飲，分別為蜜桃和葡萄口味。據悉，兩款新品均“0糖0脂肪”，并添加真實果汁，希望通過“0糖”的形式，減輕消費者喝果汁時的負擔感；同時，還額外添加了鋅(Zn）、煙酸（VB3）等營養(yǎng)成分，進一步凸顯果汁的“健康”概念。而氣泡飲和果汁的跨界組合，也能帶給消費者更豐富的口感體驗。

04機遇與挑戰(zhàn)并存，尋找賣點成關鍵

如今，年輕人對氣泡水的喜愛越來越盛，它不僅是一種解壓美食，更是一種新型的社交貨幣。需求催生消費，氣泡水品類迎來爆發(fā)式增長。

對于各大飲品公司來說，入局氣泡水是抓住年輕消費者的重要途徑之一。而氣泡水這個品類本身早已誕生多年，從生產線布局、技術設備、到分銷渠道，對于飲料巨頭來說，都沒有很高的門檻。因此，在氣泡水高速增長背后，眾多飲料企業(yè)迅速行動，開發(fā)自己的氣泡水品牌并實現投產、上市，但要在這個愈發(fā)競爭激烈的賽道搶占一席之地，需要尋找更細的產品賣點，圍繞口味與設計風格進行拓展和研究。

食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編認為，未來，隨著涌入賽道的氣泡水與日俱增，通過口味、功能、包裝上的差異化塑造產品個性，或將成為每一個氣泡水品牌提升競爭力的關鍵所在。

來源：新營養(yǎng)