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功能性食品創(chuàng)新為益生菌提供新機遇

2021.05.18



在亞太和中東地區(qū),除了傳統(tǒng)的冷凍乳制品,面包和零食類產(chǎn)品也為益生菌食品的創(chuàng)新提供了新的機遇。SIAL China國際食品展預(yù)測益生菌食品會再創(chuàng)新高。

到2023年,含益生菌的食品和飲料市場預(yù)計價值690億美元,其中亞太地區(qū)將貢獻近一半,為320億美元。其中一個原因是亞洲消費者通過飲食和營養(yǎng)關(guān)注整體健康,導(dǎo)致對功能性和強化食品的高需求。

長期以來,它們都與消化系統(tǒng)健康有關(guān),但越來越多的研究表明,它們在免疫系統(tǒng)支持,呼吸健康和蛋白質(zhì)吸收等領(lǐng)域也有好處。在面包和美味零食等領(lǐng)域。

類別的創(chuàng)新

例如,在中國,三只松鼠推出了益生菌每日堅果,良品鋪子則推出了益生菌威化餅干。

新的應(yīng)用和研究領(lǐng)域

在過去,益生菌往往很脆弱,必須冷藏,因此很難在乳制品以外的產(chǎn)品中使用它們。但是益生菌現(xiàn)在有了更廣泛的用途,包括抵抗極端pH值,高溫,低溫或高壓的能力,這增加了將它們彼此冷凍食品,熱飲和零食中的機會。

此外,人們還在不斷研究益生菌對健康的狀況,如Kerry的GanedenBC30(凝結(jié)芽孢桿菌)。去年一項臨床研究發(fā)現(xiàn),GanedenBC30可以支持蛋白質(zhì)吸收。2019年發(fā)表在《國際食品研究雜志》上的另類一項研究顯示,GanedenBC30對兒童胃腸道癥狀和上呼吸道感染癥狀有有益作用。

除了烘焙和零食,得益于益生菌創(chuàng)新的另一個即將到來的領(lǐng)域是熱茶。

在APMEA(亞太地區(qū),中東,非洲)市場,熱飲市場預(yù)計到2024年將以3%的復(fù)合年增長增長,而茶葉市場預(yù)計將增長3.5%。是受印度,中國和越南市場的推動,這三個國家的五年復(fù)合年逐漸均值超過7%。

國外消費市場

日本對益生菌的認識最高,這是因為它是第一個將益生菌商業(yè)化的市場,其次是韓國,中國對益生菌的興趣也在上升。根據(jù)研究,74%的中國消費者在過去6每月里食用過功能性食品中的益生菌,而全球平均水平為41%。

研究顯示,在2020年前6個月,48%的沙特阿拉伯消費者使用過還原有益細菌的產(chǎn)品,30%的消費者考慮過此類。在土耳其,這一數(shù)字分別為42%和31% 。

更多信息請關(guān)注SIAL China國際食品展,SIAL China國際食品展為世界三大食品博覽會之一,SIAL China國際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在SIAL China國際食品展不容錯過!

信息來源:食品飲料行業(yè)微刊
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