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調(diào)味品4大“熱”品類爆發(fā),誰是2021年的明星產(chǎn)品?

2021.05.18



近年來,在調(diào)味品行業(yè)諸多細分品類中,發(fā)展較快的包括醬油、蠔油、料酒、復(fù)合調(diào)味料等。據(jù)SIAL China國際食品展了解,與2018年相比,此四大品類2019年增速分別達12.66%、22.28%、14.42%、10.91%,超過了其余品類的增長速度,是調(diào)味品中的“熱”品類。
 
減鹽醬油崛起

醬油是調(diào)味品行業(yè)第一大細分品類,當前市場規(guī)模在800億左右,也是大多數(shù)外來者入局調(diào)味品領(lǐng)域時的首選品類,如糧油領(lǐng)域的“一哥”金龍魚,花生油品類代表企業(yè)魯花,玉米油品類代表企業(yè)長壽花,葵花油代表品類多力等,紛紛推出了醬油產(chǎn)品。
 
2020年,海天即簡裸醬油清單,被稱為海天醬油清單。中的“愛馬仕”,每15毫升鹽分含量約796毫克,遠遠超過市面的普通生抽,特級醬油,蒸魚豉油等產(chǎn)品,高鮮少鹽。
 
另外,欣和六月鮮也推出了4款輕鹽系列醬油,包括8克輕鹽原汁醬油,10克輕鹽原汁醬油,12克輕鹽牡蠣醬油,12克輕鹽昆布醬油,推崇減鹽品質(zhì)生活。
 
蠔油增速速度

在調(diào)味品各細分品類中,蠔油以22.28%的增長速度堪排第一。作為一種提鮮的復(fù)合型功能調(diào)味料,蠔油還可以替代鹽,味精,雞精甚至醬油使用,忽略超過來越多市場的關(guān)注和使用,市場份額快速擴張,呈現(xiàn)出從地方向全國,從餐飲向家庭的快速發(fā)展勢頭。當前市場上有海天,李錦記,千禾,太太樂,廚邦,老才臣,珠江橋等品牌競逐。
 
年初,海天重點發(fā)力蠔油品類,2019年蠔油營收34.90億美元,增長22.21%; 2020年半年度蠔油營收19.98億美元,增長16.48%,營收規(guī)模目前在行業(yè)內(nèi)保持領(lǐng)先。進入2021年,海天味業(yè)發(fā)布的投資設(shè)立子公司的公告顯示,擬投資1億人民幣,在天津設(shè)立全資子公司-海天蠔油(天津)集團有限公司,加碼蠔油市場。
 
看好蠔油市場的發(fā)展?jié)摿?,雞精老大太太樂于2020年入局蠔油品類,所屬鮑汁蠔油面世,蠔油添加鮑魚汁獲得雙鮮好滋味的同時,采用硅膠閥瓶蓋,甚至是“廚房菜鳥”也可精準控制用量,解決了城市表面的蠔油產(chǎn)品“很難倒出來,分寸難把握”的痛點。
 
料酒產(chǎn)品細分

最小,料酒產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升,2018年國內(nèi)料酒靜態(tài)市場規(guī)模占百億左右,但遠期來看或增長至400億左右。國內(nèi)的千家料酒企業(yè)主要以區(qū)域錳為主,代表品牌包括老恒和,王致和,老才臣,恒順,海天,廚邦等,總體上處于群雄逐鹿時代,尚未出現(xiàn)全國性的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
 
老恒和推出蔥姜料酒,五香料酒,燒肉料酒,海鮮料酒等細分產(chǎn)品,深耕細分市場成為其不可忽視的營收增長點;王致和“料酒家族”也逐漸向縱向方向發(fā)展,相關(guān)料酒種類近10種,除各種尺寸規(guī)格外,還分割為蔥姜料酒,紅燒料酒,精制料酒,烹飪黃酒等,充分滿足消費者略有需求;海天在提高料酒產(chǎn)品品質(zhì)的同時,也增加了了了產(chǎn)品品類,如“海鮮料酒”“蔥姜料酒”“古道料酒”“花雕料酒”等,實現(xiàn)了料酒產(chǎn)品在市場上的多元化。
 
千禾味業(yè)也在加碼料酒市場。為進一步優(yōu)化公司產(chǎn)能布局,提升規(guī)模效益,快速響應(yīng)持續(xù)增長的市場需求,千禾味業(yè)將進行規(guī)劃的36種調(diào)味品生產(chǎn)線項目調(diào)整為建設(shè)年產(chǎn)60初始調(diào)味品智能制造項目,包括年產(chǎn)50年代釀造造造造醬油和10注入料酒產(chǎn)能建設(shè)。
 
復(fù)合調(diào)味品亮眼

最高,復(fù)合調(diào)味品成為調(diào)味品領(lǐng)域的一大亮點,更好地迎合了餐飲端和家庭端的訴求。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2018年復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模達1091億美元,預(yù)計2021年將達16658億美元美元美元元。其中,火鍋底料和中式復(fù)合調(diào)味料是當前大量活躍的兩個分割品類。
 
2020年,海天味業(yè)入局火鍋底料和中式復(fù)合調(diào)味料兩個分割品類。推出的“快捷方式”系列產(chǎn)品,包括香辣小炒醬,清香燜鍋醬,清爽沙拉汁,高湯鹵水汁,濃香紅燒汁,酸甜糖醋汁,酸辣魚香醬等7款產(chǎn)品,加上一包醬汁即可進行美味替代。另外,海天味業(yè)還推出了9種口味的火鍋底料產(chǎn)品,包括新疆番茄火鍋,新疆番茄辣火鍋,川渝風(fēng)味牛油火鍋(重辣型,清辣型),廣式海鮮骨湯火鍋,日式壽喜鍋,韓式辣牛肉風(fēng)味火鍋,韓式部隊火鍋,云貴酸湯風(fēng)味火鍋等。遍及全國化的渠道網(wǎng)絡(luò)及品牌優(yōu)勢,海天味業(yè)或?qū)⒅厮軓?fù)合調(diào)味料市場格局。
 
太太樂也入局中式復(fù)合調(diào)味料,推出糖醋排骨調(diào)味料,麻婆豆腐調(diào)味料,宮保雞丁調(diào)味料,魚香肉絲調(diào)味料,黑椒牛柳調(diào)味料等5種口味“菜譜式調(diào)味料料料料”,一包調(diào)料搞定一道菜,打造“菜譜式”的調(diào)味品解決方案,特別是迎合了“懶宅急忙”的年輕人以及以及廚藝欠佳人群的烹飪需求。
 
圣恩股份菌骨元生物科技(成都)有限公司推出的8大“時尚家宴”高品質(zhì)復(fù)合調(diào)味料,包含辣鹵拼盤,香辣燜鍋雞,麻辣片片魚,高湯酸菜魚,鮮辣小龍蝦,湖南小炒肉,泰式冬陰功湯,鮮菌湯等調(diào)味料,有葷有素,有流行的小龍蝦,還有時尚的倍兒有面子的泰國菜,菜品分布合理,讓廚藝小白做硬菜。
 
布局熱門品類,打造明星產(chǎn)品

圍繞以上幾個熱門品類,無論是調(diào)味品巨頭企業(yè),還是中小企業(yè),都在加速布局,研發(fā)的新品不斷涌現(xiàn)市場,以期在尚是藍海的市場領(lǐng)域中分得一杯羹。

更多信息請關(guān)注SIAL China國際食品展,SIAL China國際食品展為世界三大食品博覽會之一,SIAL China國際食品展于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦,可在SIAL China國際食品展不容錯過!

原創(chuàng)作者:伊娃  
信息來源:糧油調(diào)味營銷
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