中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享我國烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢。

趨勢一：高檔化，品牌集中度越來越高 

業(yè)內(nèi)人士認為，烘焙食品市場競爭今后將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

趨勢二：安全化，建立切實可靠的食品安全防護墻 

據(jù)介紹，和諧、健康有序的市場環(huán)境讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點，且將會作為發(fā)展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發(fā)，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。

趨勢三：健康化、功能化，低能量的健康烘焙食品是大勢所趨

 業(yè)內(nèi)人士表示，隨著國家公眾營養(yǎng)計劃的進一步深入，一些健康原料、功能性原料將對產(chǎn)品結構產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營養(yǎng)、健康元素，促進烘焙產(chǎn)品結構升級，為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準備。 

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業(yè)面前的一個課題。而低能量的健康烘焙食品將是重要發(fā)展趨勢之一。

趨勢四：時尚化、多元化，開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費者需求 

烘焙市場是一個引導市場，市場需要足以滿足消費需求的創(chuàng)新商品跟進。近年消費者對于“時尚”、“品質”、“身份”和“健康”的追求日益強烈，烘焙食品的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類等產(chǎn)品結合，形成一系列的全新產(chǎn)品。開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費者的需求是不變的法則。

趨勢五：個性化，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象 

業(yè)內(nèi)人士認為，在健康、美味追求之余，消費者對于“品質”“身份”的追求也日益強烈。因此，如何在同質化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是烘焙企業(yè)面臨的重要課題。（鮑小鐵） 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。

來源：《中國食品報》 責編：鮑小鐵