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肉制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

2020.09.22

中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)。

1、低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞

低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn),且加工技術(shù)先進(jìn),在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化,低溫肉類制品將在肉制品市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來(lái)低溫肉制品逐漸得到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛,并且發(fā)展成為肉類制品消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。由此可見,未來(lái)低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞。

2、傳統(tǒng)肉制品加工方式與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合

我國(guó)的傳統(tǒng)肉制品經(jīng)過(guò)三千多年世人的改良及加工,以其品種繁多、色澤獨(dú)特、口味優(yōu)良等特點(diǎn)深受國(guó)內(nèi)外人士的喜愛。但傳統(tǒng)肉制品的加工方式也存在著不少缺陷,質(zhì)量安全不宜控制、貯藏時(shí)間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產(chǎn)等。要彌補(bǔ)這些不足,就必須加大對(duì)傳統(tǒng)肉制品加工方式的研發(fā)力度,用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造肉制品傳統(tǒng)工藝,大力發(fā)展高壓技術(shù)、真空技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)等,與現(xiàn)代化生產(chǎn)相匹配,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)肉類加工制品的工業(yè)化生產(chǎn),促進(jìn)肉制品行業(yè)發(fā)展。

3、冷鏈物流體系不斷完善

肉制品產(chǎn)業(yè)離不開物流調(diào)運(yùn)。近年來(lái),我國(guó)鼓勵(lì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮加工”模式,提升畜禽就近屠宰加工能力,保證肉制品品質(zhì)。建設(shè)畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系,減少畜禽長(zhǎng)距離移動(dòng),降低動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn),維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。未來(lái),隨著技術(shù)的進(jìn)步,冷鏈物流配送體系將會(huì)更加完善。

4、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平逐步提高

目前,國(guó)外的食品工業(yè)多已形成完整的產(chǎn)業(yè)體系,具有高度的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平。而我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn),大型加工企業(yè)數(shù)量不多,且多以屠宰加工為主,進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。因此,加大政府扶持力度,建立以肉制品加工業(yè)為核心,涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平,有利于進(jìn)一步促進(jìn)肉制品行業(yè)的高速發(fā)展,縮短與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

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