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方法分享之四|鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)

2020.09.17

中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點(diǎn)是鮮活性,尤其是成品,而且人們都以鮮活度,新鮮度為評(píng)判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當(dāng)下,鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)大行其道,尤其是配送業(yè)的興起,更加突出該技術(shù)的必要性,加強(qiáng)鮮活水產(chǎn)品市場(chǎng)。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實(shí)踐,現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),操作規(guī)程以及注意事項(xiàng)歸納總結(jié)如下,以饗軍隊(duì)鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

運(yùn)輸過(guò)程中的注意事項(xiàng)

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的工作,無(wú)論采用替代運(yùn)輸工具,已有運(yùn)輸方法,運(yùn)輸鮮活水產(chǎn)品都要注意以下四個(gè)事項(xiàng)。

1 ,嚴(yán)格挑選活魚

運(yùn)輸?shù)孽r活水產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選,要求體格健壯,身體無(wú)病,無(wú)傷。因?yàn)閹Р孽r活水產(chǎn)品經(jīng)不起運(yùn)輸刺激,極易造成死亡,因此運(yùn)輸之前,該類水產(chǎn)品一定要剔除。運(yùn)輸之前要停喂1 2 天,轉(zhuǎn)換體內(nèi)積食排出,空腹運(yùn)輸,以減少其途中的排泄,提高成活率。鮮活水產(chǎn)品在下網(wǎng),起魚,過(guò)數(shù),裝袋,進(jìn)箱,搬移等一系列操作中應(yīng)力求動(dòng)作輕快,以減少鮮活水產(chǎn)品機(jī)械性損傷,提高鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)某苫盥省?/font>

2 ,選用合適的容器

采用不同的運(yùn)輸工具就要替換合適的容器。例如汽車運(yùn)輸則要替代立式白鐵皮箱(桶),根據(jù)不同類型的汽車制造不同規(guī)格的白鐵皮箱(桶),以增加汽車運(yùn)輸鮮活水產(chǎn)品的數(shù)量,方便管理,如果能配上增氧機(jī)設(shè)備,運(yùn)輸則更為安全。

3 ,調(diào)節(jié)合適水溫

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸水溫以6 25 ℃為合適。水溫在5 ℃以下魚體則易受凍出血,滋生霉菌;15 ℃以上時(shí),魚體活動(dòng)強(qiáng),新陳代謝加快,排泄物增多,易使腐敗夏季鮮活水產(chǎn)品活動(dòng)強(qiáng),新陳代謝加快,排泄物多,易使腐敗作用加快,惡化水質(zhì),應(yīng)采取降溫措施,例如放置冰袋,也可安排凌晨或夜間運(yùn)輸,避免開高溫;冬季過(guò)冷時(shí)也不適合運(yùn)輸,運(yùn)輸時(shí)間最好安排在白天,以防凍傷或者凍死,以提高運(yùn)輸成活率。

4 ,加強(qiáng)運(yùn)輸途中管理

運(yùn)輸之前或途中都要檢查盛裝鮮活水產(chǎn)品的容器是否破損,鮮活水產(chǎn)品是否正常,有無(wú)浮頭或死亡現(xiàn)象,水溫及含氧量是否有顯著變化。高,途中要勤換水。

今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

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