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年輕人逆襲!食飲品牌如何及時(shí)捕捉α世代和Z世代人群機(jī)會(huì)

2025.01.14

 

“盡管Z世代的可支配收入有限,但他們更愿意將資金用于體驗(yàn)而非傳統(tǒng)消費(fèi),這對(duì)餐飲業(yè)來說意味著巨大的機(jī)遇。”TouchBistro內(nèi)容營(yíng)銷高級(jí)經(jīng)理凱瑟琳·潘德里爾(Katherine Pendrill)表示。

 

不僅是美國(guó)的年輕人,《全球Z世代消費(fèi)洞察報(bào)告2024》指出,Z世代由于成長(zhǎng)在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,是具全球化意識(shí)的一代,同時(shí)也是不墨守成規(guī)的人,拒絕標(biāo)簽和傳統(tǒng)的價(jià)值評(píng)判體系, 擁抱YOLO生活(You Only Live Once)。

 

“寧愿把錢花在體驗(yàn)上,而不是產(chǎn)品上。”當(dāng)下,年輕人對(duì)于餐飲消費(fèi)更加重視品質(zhì)和體驗(yàn),越來越多的頭部餐飲企業(yè)基于對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察“順勢(shì)而為”。

 

 

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1

《美國(guó)餐廳報(bào)告》:

Z世代更注重體驗(yàn)式消費(fèi)

 

TouchBistro發(fā)布的2024年《美國(guó)餐廳報(bào)告》顯示,Z世代消費(fèi)者愿意為即時(shí)滿足支付更多費(fèi)用。此外這一報(bào)告指出:

 

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與年長(zhǎng)消費(fèi)者相比,近一半(46%)的Z世代更傾向于外賣,并且希望食物能夠快速送達(dá)。

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Z世代消費(fèi)者能接受的外賣最長(zhǎng)等待時(shí)間為33分鐘。

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Z世代比其他任何代際群體更頻繁地外出就餐,64%的Z世代每周至少外出就餐一次,而美國(guó)所有年齡段的平均值僅為39%。

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Z世代點(diǎn)外賣的頻率也遠(yuǎn)高于其他群體,69%的Z世代消費(fèi)者每周至少點(diǎn)一次外賣,而美國(guó)整體平均水平為43%。

 

潘德里爾補(bǔ)充說,Z世代在推動(dòng)外賣/送餐銷售增長(zhǎng)方面發(fā)揮了重要作用,他們對(duì)餐廳技術(shù)的應(yīng)用持開放態(tài)度,而年長(zhǎng)消費(fèi)者則更傾向于傳統(tǒng)的就餐體驗(yàn)。她認(rèn)為,Z世代已經(jīng)到了一個(gè)年齡階段,正在對(duì)餐廳及其運(yùn)營(yíng)方式產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的影響。

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此外,Z世代對(duì)性價(jià)比非常敏感。研究發(fā)現(xiàn),他們?cè)谔檬澈屯赓u/送餐上的支出比其他任何一代人都要高。然而,46%的Z世代消費(fèi)者表示,優(yōu)惠和特價(jià)是他們選擇就餐地點(diǎn)的決定性因素,這一比例高于其他世代。65%的Z世代會(huì)根據(jù)性價(jià)比來決定是否去某家餐廳就餐,也高于其他任何群體。

 

潘德里爾還指出,Z世代消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了快時(shí)尚和其他相對(duì)便宜商品的消費(fèi)模式,他們希望頻繁外出就餐,但不希望每次都花費(fèi)太多。因此,他們可能更傾向于每周多次點(diǎn)外賣,而不是偶爾進(jìn)行一次高消費(fèi)的外出就餐。

 

因此,餐廳經(jīng)營(yíng)者需要在提供快速服務(wù)和保持質(zhì)量之間找到平衡,同時(shí)利用技術(shù)手段提高在線訂單的履行速度和準(zhǔn)確性,以滿足Z世代消費(fèi)者的需求和期望。

 

 
 
 
 

2

年輕食客的冒險(xiǎn)精神和開放態(tài)度

 

喬·拉邦巴達(dá)(Chef Joe Labombarda)目前負(fù)責(zé)監(jiān)督280個(gè)高級(jí)教育餐飲服務(wù)運(yùn)營(yíng),他在《新興食品趨勢(shì)報(bào)告》指出:很少見到像Z世代和α世代這樣關(guān)注健康的年輕人。

 

最令拉邦巴達(dá)驚訝的是,年輕食客的冒險(xiǎn)精神和開放態(tài)度。該報(bào)告指出,α世代,指的是2010年至2024年出生的孩子,已經(jīng)迅速成為了一個(gè)具有影響力的群體。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù),到2030年,這一年輕群體的集體消費(fèi)能力預(yù)計(jì)將達(dá)到12萬(wàn)億美元。

 

拉邦巴達(dá)的研究揭示了α世代在飲食方面的三個(gè)獨(dú)特趨勢(shì):

 

 

今天的孩子們更傾向于清潔飲食(clean eating);

 

他們?cè)诩彝ベ?gòu)物時(shí)會(huì)參與決策;

 

許多人對(duì)學(xué)習(xí)烹飪感興趣。

 

 
 
 
 

3

不僅追求性價(jià)比,

更注重價(jià)值與情感的雙重滿足

 

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的演變,食飲行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)型期,對(duì)于品牌而言,如今需要面臨的挑戰(zhàn)已不僅僅是品類內(nèi)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),更是多元消費(fèi)場(chǎng)景下消費(fèi)者需求的挖掘與爭(zhēng)奪。

 

年輕人餐飲消費(fèi)五大趨勢(shì)顯示,當(dāng)前年輕消費(fèi)群體注重餐飲消費(fèi)的性價(jià)比與多維體驗(yàn),拒絕繁瑣復(fù)雜的促銷方式,追求簡(jiǎn)單、透明、直接的消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí),消費(fèi)動(dòng)機(jī)升級(jí),餐飲消費(fèi)中更加注重精神層面的滿足感,重視內(nèi)心需求,喜歡更具個(gè)性化的餐飲選擇。不對(duì)食物品質(zhì)妥協(xié),關(guān)注口味和口感。

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調(diào)研顯示,年輕人正在反向攀比,試圖通過選擇更具價(jià)值與體驗(yàn)的消費(fèi)方式來展示自我,從而形成了一種新的消費(fèi)理念。

 

這種變化對(duì)品牌而言,意味著潛在的商業(yè)機(jī)會(huì)。在這一消費(fèi)趨勢(shì)下,如何抓住年輕消費(fèi)者的心,成為各大品牌必須思考的問題。面對(duì)這一趨勢(shì),企業(yè)需要探索創(chuàng)新的產(chǎn)品和營(yíng)銷模式,以滿足新興的消費(fèi)需求。例如,一些品牌開始通過社交媒體進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷,與年輕消費(fèi)者互動(dòng),甚至推出限量版產(chǎn)品,吸引消費(fèi)者的注意。

 

總結(jié)來看,年輕人日益增強(qiáng)的價(jià)值和情感消費(fèi)意識(shí)正重塑餐飲市場(chǎng)。從反向攀比到尋求精神寄托,年輕消費(fèi)者帶來了一場(chǎng)消費(fèi)革命。餐飲企業(yè)只有通過洞察和適應(yīng)這些趨勢(shì),才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。而這一趨勢(shì)背后,既反映出社會(huì)的變遷,也為未來的商業(yè)模式提供了無限可能。

 

在不久的將來,誰(shuí)能更好地理解這一代年輕人的需求,誰(shuí)就能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。未來的餐飲市場(chǎng),或許將更加以消費(fèi)者為中心,滿足他們對(duì)高品質(zhì)價(jià)值和精神體驗(yàn)的雙重追求。

 
 
 
 
 

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