傳統(tǒng)中藥材正加速向食品領(lǐng)域滲透，推動(dòng)萬億級(jí)市場(chǎng)快速擴(kuò)容。

在"健康中國(guó)"戰(zhàn)略持續(xù)深化和全民健康需求持續(xù)攀升的雙重驅(qū)動(dòng)下，藥食同源產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展態(tài)勢(shì)。

2025中國(guó)特種食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)最新數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)藥食同源市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3700億元，全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值突破2萬億元大關(guān)。

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值得關(guān)注的是，養(yǎng)生消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)顯著年輕化，Z世代正成為市場(chǎng)增長(zhǎng)新引擎，其健康消費(fèi)理念持續(xù)推動(dòng)藥食同源產(chǎn)品在休閑食品、乳制品、新式茶飲等細(xì)分領(lǐng)域創(chuàng)新迭代。

然而，行業(yè)在高速發(fā)展過程中也面臨著標(biāo)準(zhǔn)體系缺失、產(chǎn)品同質(zhì)化等挑戰(zhàn)，亟待通過規(guī)范化建設(shè)和技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

一、藥食同源產(chǎn)業(yè)站上四千億新風(fēng)口

養(yǎng)生理念正深度融入現(xiàn)代飲食，"藥食同源"市場(chǎng)迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)藥食同源行業(yè)規(guī)模已達(dá)3763億元，預(yù)計(jì)2024年將突破4000億元大關(guān)。行業(yè)熱度持續(xù)攀升，相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年遞增，截至去年全國(guó)現(xiàn)存相關(guān)企業(yè)超2900家，僅2023年前11個(gè)月新增注冊(cè)企業(yè)就突破400家。

盡管參與者不斷增多，業(yè)內(nèi)專家仍看好其發(fā)展?jié)摿?。中?guó)工程院院士金征宇指出："相比監(jiān)管嚴(yán)格的功能性保健品，藥食同源產(chǎn)品兼具食品與中藥材雙重屬性，在管理上更具優(yōu)勢(shì)。加之傳統(tǒng)中藥材功效已獲廣泛認(rèn)可，這些都為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要支撐。"

傳統(tǒng)中藥材轉(zhuǎn)化為食品原料的核心驅(qū)動(dòng)力，在于其經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證或廣泛認(rèn)可的功效價(jià)值。這一特性使藥食同源產(chǎn)品能夠覆蓋抗衰老、抗疲勞、血糖血脂管理、美容護(hù)膚等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景。

值得注意的是，我國(guó)60歲以上人口已達(dá)2.96億（國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2023年數(shù)據(jù)），龐大的老齡群體為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要支撐。金征宇院士特別強(qiáng)調(diào)，針對(duì)老年人對(duì)中藥材功效的深度認(rèn)知，可重點(diǎn)開發(fā)補(bǔ)氣血、健脾胃、調(diào)節(jié)三高等功能的適老食品。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)印證了這一趨勢(shì)：2025年貨節(jié)期間，京東健康平臺(tái)中老年滋補(bǔ)品銷售額同比增長(zhǎng)超70%，阿膠糕、黑芝麻丸等即食類產(chǎn)品正逐步取代傳統(tǒng)煙酒成為禮品市場(chǎng)新寵。

中草藥護(hù)膚價(jià)值獲得普遍認(rèn)可，其中美白領(lǐng)域展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)潛力。《2024年中國(guó)女性美白研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，超過80%的女性高度重視美白功效，其中半數(shù)以上愿意嘗試創(chuàng)新美白方式。

在亞洲以白皙為美的審美趨勢(shì)下，美白市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大。宜春學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院副教授尹培培指出："藥食同源產(chǎn)品兼具食品和藥品雙重安全認(rèn)證體系，其含有的多種活性成分能實(shí)現(xiàn)多靶點(diǎn)協(xié)同作用，這正是其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。"

相比高端護(hù)膚品，藥食同源美白方案更具性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，更易獲得消費(fèi)者青睞。值得注意的是，新興市場(chǎng)的良性發(fā)展既需要消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng)，更離不開政策層面的規(guī)范引導(dǎo)。

在"健康中國(guó)"戰(zhàn)略和"減肥管理年"政策推動(dòng)下，藥食同源產(chǎn)業(yè)迎來持續(xù)政策松綁。國(guó)家衛(wèi)健委近年來加快《藥食同源目錄》擴(kuò)充步伐，黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛等傳統(tǒng)藥材已完成食品化轉(zhuǎn)型，目錄收錄食藥物質(zhì)已達(dá)106種。

2025年兩會(huì)更提出"簡(jiǎn)化認(rèn)定流程，縮短周期"的指導(dǎo)意見，為行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。

但快速擴(kuò)張背后也暴露出標(biāo)準(zhǔn)體系缺失的突出問題。金征宇院士指出，目前除山東省出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)外，其他多為局限于藥膳領(lǐng)域的團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這種標(biāo)準(zhǔn)缺位導(dǎo)致市場(chǎng)亂象叢生，部分普通食品違規(guī)標(biāo)注"藥膳功效"，利用信息不對(duì)稱誤導(dǎo)消費(fèi)者，進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)認(rèn)知混亂。

行業(yè)專家在研討會(huì)上對(duì)藥食同源概念作出明確定義。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副研究員李峰杰強(qiáng)調(diào)，藥食同源原料需符合三個(gè)核心要素：以傳統(tǒng)藥食同源理論為依據(jù)、具備特定功效指向、能夠與各類食品形態(tài)有機(jī)結(jié)合并調(diào)節(jié)特定人群機(jī)體功能。

中國(guó)中藥協(xié)會(huì)藥食同源物質(zhì)評(píng)價(jià)與利用專業(yè)委員會(huì)主任陳敏進(jìn)一步劃定了監(jiān)管紅線，明確指出官方認(rèn)定的藥食同源物質(zhì)必須同時(shí)滿足兩個(gè)條件：已納入國(guó)家藥食同源目錄管理，且在現(xiàn)行《藥典》中有明確收載。這些權(quán)威界定為行業(yè)發(fā)展提供了重要參考依據(jù)。

二·、"中藥+"跨界融合重塑食品產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

當(dāng)黨參邂逅陳醋、靈芝融入酸奶、茯苓邂逅薯片，一場(chǎng)由藥食同源引領(lǐng)的食品革命正在上演。

李峰杰前瞻性地指出，這種傳統(tǒng)藥食智慧與現(xiàn)代食品工藝的深度融合，將重構(gòu)現(xiàn)有食品產(chǎn)業(yè)格局。"這不僅是藥食同源的發(fā)展契機(jī)，更是整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略機(jī)遇。"他強(qiáng)調(diào)，藥食同源能為傳統(tǒng)食品注入健康基因，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品功能化升級(jí)，顯著提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值。

值得注意的是，隨著健康理念的代際傳遞，養(yǎng)生消費(fèi)主力已從銀發(fā)群體擴(kuò)展至年輕一代。要贏得年輕消費(fèi)者青睞，藥食同源行業(yè)必須在產(chǎn)品創(chuàng)新能力和迭代速度上實(shí)現(xiàn)突破性提升。

市場(chǎng)正涌現(xiàn)出一批突破性創(chuàng)新產(chǎn)品，如中藥奶茶、山藥曲奇、紅豆薏米水和中藥降糖巧克力等，推動(dòng)食藥物質(zhì)從"輔助治療"向"日常消費(fèi)"轉(zhuǎn)型。

金征宇院士指出，這類休閑食品不僅更易獲得年輕消費(fèi)者青睞，更拓寬了藥食同源的應(yīng)用場(chǎng)景，將成為未來重點(diǎn)發(fā)展方向。

除休閑食品外，乳制品、調(diào)味品和飲品領(lǐng)域也在加速布局：乳制品方面，伊利與同仁堂合作推出紓糖膳底配方奶粉等產(chǎn)品；調(diào)味品領(lǐng)域，海天、紫林等品牌相繼推出西洋參水晶雞料、黨參黃芪醋等創(chuàng)新產(chǎn)品。這種多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)正快速擴(kuò)大藥食同源的市場(chǎng)邊界。

三、藥食同源飲品賽道升溫 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)提速

健康飲品市場(chǎng)正掀起"藥食同源"創(chuàng)新浪潮，元?dú)馍滞瞥龅?quot;自在水"系列（含紅棗枸杞水、紅豆薏米水等）引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

新寶堂憑借中草藥研發(fā)優(yōu)勢(shì)跨界布局，其開發(fā)的陳皮水飲品融合新會(huì)陳皮、人參等本草精華，主打日常養(yǎng)生場(chǎng)景。

然而行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)缺失問題日益凸顯。由于功能聲稱受限，藥食同源產(chǎn)品無法像保健品一樣明確標(biāo)注功效，這在一定程度上制約了市場(chǎng)推廣。針對(duì)這一痛點(diǎn)，陳敏在會(huì)上表示，行業(yè)正在構(gòu)建食藥物質(zhì)食養(yǎng)聲稱術(shù)語庫，目前106種食藥物質(zhì)中約三分之二已完成聲稱術(shù)語制定。

四、藥食同源產(chǎn)品質(zhì)量管控面臨更高挑戰(zhàn)

相比普通食品，藥食同源產(chǎn)品的質(zhì)量把控更為困難，部分市場(chǎng)產(chǎn)品存在功效成分不穩(wěn)定、品質(zhì)差異顯著等問題。

北京市農(nóng)林科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究室主任欒云霞表示，質(zhì)量控制的核心在于藥材真?zhèn)舞b別。“目前中藥材來源復(fù)雜，涉及不同產(chǎn)地和品種，要確保品質(zhì)穩(wěn)定，需采用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜或分子標(biāo)記等技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)地追溯和真?zhèn)悟?yàn)證。”

此外，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也制約行業(yè)發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士透露：“行業(yè)同質(zhì)化較為嚴(yán)重，一旦某款產(chǎn)品熱銷，大量廠商便會(huì)跟風(fēng)仿制。在功能相似的情況下，消費(fèi)者更傾向于選擇價(jià)格更低的產(chǎn)品。”此次特種食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)指出，未來行業(yè)應(yīng)向規(guī)范化、技術(shù)化和創(chuàng)新化方向發(fā)展。

唯有以技術(shù)研發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證為支撐，才能真正推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，而缺乏科學(xué)依據(jù)的“偽創(chuàng)新”終將被市場(chǎng)淘汰。

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內(nèi)容來源：藥食同源生意經(jīng)