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食話時說 | 加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型 在全球定位中國食品工業(yè)坐標(biāo)

2025.06.18

近日,七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》提出,到2027年,重點食品企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率達(dá)80%,規(guī)模以上食品企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率均達(dá)到75%,培育10家以上智能工廠,建設(shè)5個以上高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化園區(qū),打造百個數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場景,培育一批高水平食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)商,形成一系列先進(jìn)適用數(shù)字化解決方案。到2030年,新一代信息技術(shù)在規(guī)模以上食品企業(yè)基本實現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用,培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。

 

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從最開始的“茹毛飲血”到燧人氏鉆木取火,再到神農(nóng)和后稷教民稼穡,開創(chuàng)光輝燦爛的農(nóng)耕文化,可以說,包括中華民族在內(nèi)的人類文明發(fā)展史,也是一部厚重豐富的飲食文化史。只是,長期以來,食品有技藝、有工藝,但遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上工業(yè)。我國的食品工業(yè)一直到新中國成立以后才開始全面完善與發(fā)展,經(jīng)歷了恢復(fù)元氣、緩慢增長、高速增長、創(chuàng)新驅(qū)動等幾個階段。當(dāng)前,食品工業(yè)進(jìn)一步向營養(yǎng)、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發(fā)展,普通民眾由生存性消費(fèi)向健康性、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變,食品消費(fèi)日益呈現(xiàn)營養(yǎng)化、健康化、風(fēng)味化、休閑化、高檔化、多樣化、個性化的發(fā)展趨勢。

 

面對門類齊全、品種豐富、企業(yè)繁多的食品工業(yè),如何在新的時期,認(rèn)識到自身的歷史使命,承擔(dān)新的歷史責(zé)任,在中華民族偉大復(fù)興的歷史進(jìn)程中,為全國乃至全球貢獻(xiàn)中國食品工業(yè)的智慧與力量,這毫無疑問是一個大課題。七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》,可謂高屋建瓴,恰逢其時。

 

拋開歷史不說,通過數(shù)字技術(shù)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài),開辟高質(zhì)量發(fā)展新賽道,對改變當(dāng)下行業(yè)低效、低價、同質(zhì)化內(nèi)卷式競爭的局面,實現(xiàn)從“紅海搏殺”到“藍(lán)海共創(chuàng)”的升維突圍,更是食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要現(xiàn)實意義。

 

可以說, 數(shù)字化轉(zhuǎn)型,是食品企業(yè)發(fā)展到一定程度的必然需求,而且也必然反哺食品工業(yè)和食品企業(yè)。放眼全國,數(shù)字化、信息化、智能化水平高的食品企業(yè),發(fā)展質(zhì)量就高:全球首家調(diào)味品“燈塔工廠”的聯(lián)合利華天津食品工廠、亞洲最大的綜合性糧油加工基地——中糧東海糧油工業(yè)公司、康師傅飲品中原區(qū)域總部、鹽津鋪子湖南瀏陽工廠,莫不如是。

 

總體來說,食品工業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,對提升產(chǎn)業(yè)效能,筑牢工業(yè)根基;捍衛(wèi)食品安全,守護(hù)民生底線;驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新,引領(lǐng)消費(fèi)升級都有著不言而喻的作用。特別是在?全球市場對食品安全、可持續(xù)性發(fā)展(ESG)的要求日益突出的背景下,通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型來建設(shè)透明供應(yīng)鏈、追蹤碳足跡,更是助力中國食品企業(yè)突破綠色貿(mào)易壁壘,挺進(jìn)國際市場的“金鑰匙”。

 

但是我們也要看到,我國各省份食品工業(yè)發(fā)展水平不一,食品產(chǎn)品形態(tài)不一,食品企業(yè)實力與認(rèn)知不一,所以對數(shù)字化的需求程度、資金投入、運(yùn)營水平,自然也會不一,很多事情,既要大膽探索,也要穩(wěn)妥推進(jìn),各區(qū)域、各門類、各企業(yè),一定要結(jié)合自身實際,在“方案”的指引下作出最適合自己的選擇。

 

但不管怎么樣,未來已來,以數(shù)字化賦能實體、賦能食品工業(yè),是歷史的要求,是時代的需求,應(yīng)該成為全體食品工業(yè)同仁的追求,期待通過夯實數(shù)字化發(fā)展基礎(chǔ),早日培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群,既為滿足人民美好生活需要和建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系注入澎湃動能,也在全球食品版圖上鐫刻下鮮明的“中國坐標(biāo)”。

 

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