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破局中餐出海!解鎖76%華人市場的黃金法則

2025.05.31

01.破局中餐出海!解鎖76%華人市場的黃金法則

 

當(dāng)世界格局出現(xiàn)變動(dòng),貿(mào)易鏈路開始變化,中餐出海的路徑會(huì)有變化嗎?新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)會(huì)是什么?

 

面對當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢給了中國在日韓、東南亞和歐洲更多深化合作的機(jī)會(huì)。這之外,一些有利因素正顯現(xiàn)。

 

隨著中國國家影響力的提升,中國文化正在海外掀起新浪潮,火鍋店里的川劇變臉,悠遠(yuǎn)的茶飲文化……傳統(tǒng)文化正成為餐飲出海的敲門磚,以文化的魅力征服在地消費(fèi)者。

 

 

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SIAL西雅展(深圳)

 

早在2024年3月,商務(wù)部等九部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》,鼓勵(lì)弘揚(yáng)中華優(yōu)秀餐飲文化,提升中華餐飲國際影響力。支持餐飲企業(yè)積極開拓海外市場,推動(dòng)中餐廚師、原輔料等“走出去”。

 

種種有利因素,正推動(dòng)著中國餐飲人揚(yáng)帆出海,去海外市場尋找增量。這個(gè)過程中,供應(yīng)鏈往往制約著品牌的發(fā)展。

 

中餐出海先要打通的,便是供應(yīng)鏈的鏈路。如2012年在新加坡開店的海底撈,5年之后才在新加坡設(shè)立了中央廚房,品牌發(fā)展的路徑得以暢通。這個(gè)中央廚房,不僅服務(wù)自家門店,還為其他餐廳、超市和批發(fā)商供貨。

 

這樣的供應(yīng)鏈支持路徑并非所有品牌能做到的,需要巨大的資金支持。出海的中餐品牌需要尋找新的供應(yīng)鏈解題思路。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

如今,中餐出海的大背景下,一些供應(yīng)鏈企業(yè)已經(jīng)行動(dòng)起來,在中餐品牌海外尋找增量時(shí),他們也瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī),加快布局海外市場。

 

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,海外中餐市場發(fā)展空間廣闊,預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到4452億美元,2022-2027年復(fù)合增長率為7.8%。海外中餐門店已發(fā)展到近70萬家。

 

這樣的背景下,武漢供應(yīng)鏈企業(yè)早在3月就宣布,啟動(dòng)中餐出海計(jì)劃,如武漢良之隆擬鎖定越南、印尼、阿聯(lián)酋三國市場,通過搭建高效的國際食材采購平臺,整合資源,提供本土化的餐飲服務(wù)。

 

在外部,一些事關(guān)海外供應(yīng)鏈的有利信息正釋放。如4月12日,印尼政府官宣廢除TDKN(國內(nèi)成分比例)要求、取消民生必需品進(jìn)口配合限制。相關(guān)人士解讀道,這將極大促進(jìn)中餐供應(yīng)鏈出海,過往受限的中餐調(diào)味品、半成品、肉制品等,將更容易出口到當(dāng)?shù)厥袌?。越來越多國家的貿(mào)易大門正不斷敞開。

 

從2023年,餐飲人成為的“中國餐飲出海的元年”往回望,前一批出海的品牌經(jīng)過了艱苦奮斗,將中餐文化傳播到全世界,再往前望,中國餐飲迎來了更有利的時(shí)機(jī)——文化影響力提升,供應(yīng)鏈搭建更便捷。

 

此時(shí),餐飲品牌的出海課題便是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟惋嫮h(huán)境,輸出更適合的門店模型。這一課題的解題思路,不再是紙上談兵地看數(shù)據(jù)、看報(bào)告,實(shí)地考察,沉浸式考察當(dāng)?shù)氐牟惋嫮h(huán)境是必須。

 

你只有到了當(dāng)?shù)?,看到本地人在吃什么,怎么吃,到哪吃,為什么吃,只有?shí)際體驗(yàn),沉浸式體驗(yàn),才有判斷,才有答案。中餐出海,需要讀萬卷書,更需要行萬里路,用足跡、觀察與過往經(jīng)驗(yàn)結(jié)合,得出判斷!

 

 

02.東南亞依舊是中餐出海首選!從“華人聚居區(qū)”開始拓圈

 

品牌在海外的拓圈,先從華人客群開始,再逐漸從華人客群拓展到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者。華人大量聚居的東南亞,依舊是中餐出海的首選地,特別是新加坡,高達(dá)70%多的華人占比,讓中餐品牌在新加坡很容易立住腳,扎下根。

 

此外,更高的人均GDP,更穩(wěn)定的經(jīng)商環(huán)境,多元文化碰撞,成熟的供應(yīng)鏈、低稅率等等有利因素,讓新加坡成為中餐品牌走向全球的絕佳試驗(yàn)場。 

 

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SIAL西雅展(深圳)

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