我國于2010年成為全球第一食品工業(yè)大國，完成了以實現(xiàn)食物自給自足到滿足人們對高品質(zhì)食品需求的目標跨越。休閑食品博覽會的小編了解到當前，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，休閑食品的消費場景更加細化，呈現(xiàn)出多元化、功能化以及體驗化等特點，我國休閑食品市場也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢，逐步從以兒童和年輕女性為主發(fā)展到覆蓋所有人群。那么未來我國休閑食品產(chǎn)業(yè)與科技會如何發(fā)展?

　　一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴大，行業(yè)整合進程不斷加快

　　休閑食品以休閑享受、方便即食、營養(yǎng)健康為產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，2020 年上半年受疫情影響，我國經(jīng)濟面臨巨大壓力，然而休閑食品行業(yè)卻波瀾壯闊的上演著上市、并購浪潮，展現(xiàn)出勢不可擋的市場活力。然而休閑食品博覽會的小編認為我們也要看到，相比國外，我國休閑食品行業(yè)目前仍然以中小企業(yè)為主，行業(yè)聚集度遠遠低于發(fā)達國家水平，休閑食品整合進程將持續(xù)加速，未來將會陸續(xù)誕生一批新興的休閑食品巨無霸企業(yè)。

　　二、加工原料和方式不斷拓展，高端鎖鮮等新品不斷涌現(xiàn)

　　休閑食品原料的多樣化決定了休閑食品種類的豐富多樣。休閑食品博覽會的小編了解到當前多元復合理念成為市場新寵，高蛋白、高纖維素、高維生素發(fā)展有益于消費者健康和安全的休閑食品是全社會的愿望，決定了營養(yǎng)健康是休閑食品未來的一個發(fā)展方向，原料混搭、原料復配、葷素搭配等休閑食品在市場中不斷涌現(xiàn)。新食品資源、食藥同源食材的加入，拓展了休閑食品的概念和內(nèi)涵，使得休閑食品從簡單的滿足口感口味需求轉(zhuǎn)向提供多元化營養(yǎng)，甚至滿足人們的健康膳食需求。

　　三、營銷模式和渠道不斷創(chuàng)新，國內(nèi)外市場競爭日趨激烈

　　我國休閑食品營銷模式不斷創(chuàng)新、多元融合，既有超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售等傳統(tǒng)銷售渠道，又出現(xiàn)了各種形式的休閑食品鋪和便利店等多元化、個性化新渠道。在網(wǎng)絡(luò)購物迅速普及、“新零售”興起、居民消費升級的趨勢下，休閑食品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)“多、快、變” 的特征，同時在網(wǎng)絡(luò)化和物流供應(yīng)鏈結(jié)合的作用下，也形成了諸如阿里的盒馬鮮生的線下實體店生鮮超市新型商業(yè)模式，推動休閑食品營銷向全渠道模式轉(zhuǎn)變。 此外，IP營銷現(xiàn)在已經(jīng)成為休閑食品品牌推廣品牌的一種常見形式，其合作形式豐富且能夠較快地提升品牌形象，借熱門IP策劃產(chǎn)品營銷以吸引消費者的關(guān)注，加深品牌在其心目中的印象，同時提升品牌的認知度和美譽度。

　　四、營養(yǎng)健康成為重要消費需求和新品目標

　　休閑食品博覽會的小編了解到隨著營養(yǎng)健康理念的普及，消費者更加關(guān)注食品潛在的營養(yǎng)健康價值。長遠看，鼓勵消費者選擇更健康的方便食品，提高果蔬產(chǎn)品的營養(yǎng)及功能價值是解決健康問題的新策略，休閑食品作為人們的 “第 4 餐” 或替代主餐，“營養(yǎng)化”、“健康化”、“高端化” 勢必成為未來主要的發(fā)展趨勢，低糖、低脂、低鹽和低熱量的便捷休閑食品更加受到市場和消費者的歡迎。

　　五、精準個性化制造成為新的產(chǎn)業(yè)增長極

　　通過對食品中營養(yǎng)成分的精準調(diào)控，實現(xiàn)針對不同人群個性化食品的生產(chǎn)，是未來健康的目標之一。近年來，我國一些休閑食品也聚焦食物的不同特性及營養(yǎng)功能，經(jīng)過特殊的生產(chǎn)工藝將對人體健康有益的功能性成分提取和濃縮，提高功能因子的生物利用度，提高人體免疫力，幫助實現(xiàn)人體的健康狀態(tài)。未來，針對不同年齡人群和特殊人群的精準營養(yǎng)和個性化休閑食品將快速發(fā)展。

　　六、科技創(chuàng)新助力行業(yè)不斷革新

　　休閑食品博覽會的小編發(fā)現(xiàn)隨著我國食品科技水平的不斷提高，許多高新技術(shù)都在休閑食品產(chǎn)業(yè)廣泛應(yīng)用，不斷推動行業(yè)技術(shù)革新和轉(zhuǎn)型升級。休閑食品是一個特殊的食品品類，由于行業(yè)市場競爭較為激烈，休閑食品產(chǎn)品的迭代更快，這就要求產(chǎn)品要更加注重色香味等感官品質(zhì)。未來，在國家和地方的大力支持下，有關(guān)科研單位、高校和創(chuàng)新型企業(yè)將在休閑食品的多種研究領(lǐng)域持續(xù)投入科技力量，促使休閑食品從簡單的概念創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新向精準營養(yǎng)、個性化定制和綠色健康生產(chǎn)方面轉(zhuǎn)變。

　　西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展(上海)已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

　　2022年，SIAL國際食品展(上海)將由法國高美艾博展覽集團、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(簡稱 “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展(上海)將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。