SPINS報(bào)告顯示，植物基市場正以每年29%的速度增長。SPINS表示，這幾乎是整個食品和飲料市場15%增長率的兩倍。既健康又開心成為了越來越多飲品消費(fèi)者的訴求，中國食品展的小編從Innova Market Insights的數(shù)據(jù)了解到，全球推出既有植物性成分，也有放縱成分的食品和飲料增長了46%(2018年vs. 2021年)。

如何變得更放縱

是什么讓一種產(chǎn)品變得更放縱呢或者說讓植物性食物和飲料吃起來更快樂?專家指出，質(zhì)地是關(guān)鍵。

越來越多的彈性素食主義者開始接受植物性食物和飲料，但他們不想妥協(xié)。質(zhì)地和口感是創(chuàng)造一種更放縱的產(chǎn)品的決定性因素。在乳制品替代品中，放縱往往與柔滑和豐富聯(lián)系在一起。在肉類替代品中，它可以意味著多汁和一種更接近于吃真肉的飲食體驗(yàn)。

為什么愛植物性食品

中國食品展的小編認(rèn)為人們喜歡植物性食品的原因之一是他們不必完全改變自己的生活方式，也沒必要在飲食中加入大量的素食。植物性食品的健康理念的核心內(nèi)容是選擇更貼近大自然的食品。素食主義聽起來有些消極，而植物性食品則能夠更加精準(zhǔn)的描述這一食品領(lǐng)域，也能吸引更多的追求美味和健康食品的消費(fèi)者。

而且目前市場上的植物性食品和飲料隨處可見，消費(fèi)者可以隨意挑選。比如咸味零食和各式各樣的蔬菜食品。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，天然食品領(lǐng)域的素食零食的年收入已高達(dá)5500萬美元。

天然零食行業(yè)最受歡迎的豌豆類產(chǎn)品和根類蔬菜。此外，一些營養(yǎng)棒產(chǎn)品中還添加了古老作物和齊亞籽等。飲料中則添加了具有抗氧化功能的植物成分，如綠茶提取物和巴西莓，還有益生菌和紅茶菌。一些不含乳制品等過敏原的飲料中則添加了水果和堅(jiān)果成分。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團(tuán)——法國高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌，1964年在法國巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個國家和地區(qū)、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區(qū)、超過100萬專業(yè)人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿(mào)易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團(tuán)、中國商業(yè)聯(lián)合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。