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上海食品展:預(yù)制菜長(zhǎng)足發(fā)展離不開(kāi)“健康”

2022.09.30

受消費(fèi)者利益、政府扶持、資本增資等因素影響,預(yù)制菜的市場(chǎng)不斷地?cái)U(kuò)大,儼然成為一片藍(lán)海。上海食品展的小編從艾媒咨詢(xún)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)獲悉,2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到近3500億元,同比增長(zhǎng)19.8%。中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)未來(lái)幾年有望保持較高增速,2026年市場(chǎng)規(guī)模有望突破1萬(wàn)億元。

但是,伴隨著預(yù)制菜的快速發(fā)展,一些比較嚴(yán)重的問(wèn)題也逐漸暴露出來(lái)。作為工業(yè)化“制造”的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,即食餐讓消費(fèi)者足不出戶就能品嘗到來(lái)自全國(guó)各地的不同風(fēng)味美食。然而,通過(guò)工業(yè)化流程和流水線產(chǎn)生的預(yù)制菜存在明顯的問(wèn)題:口感千篇一律。此外,“三高”(高鹽、高油、高糖)問(wèn)題也比較突出。上海食品展的小編也注意到,在江蘇省消保委日前發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中,62.32%的消費(fèi)者回答“即食食品味道一般”。我就知道。艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2022年中國(guó)熟菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告》顯示,61.8%的消費(fèi)者對(duì)即食食品的口味不滿意,其中不少人表示“部分食品含鹽、含油、含糖”。

預(yù)制菜通常不太健康

上海食品展的小編了解到預(yù)制菜并不能作為一日三餐長(zhǎng)期的食用,其主要原因在于:預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)不均衡以及高脂肪和高熱量。

預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源比較單一,高溫消毒以及密封保存使得大部分的維生素、礦物質(zhì)以及人體所需的生物活性成分難以保留。

預(yù)制菜屬于半加工食品,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮菜品美味,因此為了迎合大眾,預(yù)制菜普遍高脂肪高熱量,以此來(lái)提升口味,長(zhǎng)期食用預(yù)制菜不僅容易導(dǎo)致肥胖問(wèn)題,同時(shí)會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn);而鹽攝入超標(biāo)是高血壓的導(dǎo)火索。

預(yù)制菜市場(chǎng)目前處于一片藍(lán)海當(dāng)中,上海食品展的小編認(rèn)為如果該行業(yè)想要健康長(zhǎng)足的發(fā)展,就不能只注重口感,“健康”是飲食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在預(yù)制菜發(fā)展勢(shì)頭正猛的時(shí)候,相關(guān)管理部門(mén)和行業(yè)協(xié)會(huì)就應(yīng)該統(tǒng)籌規(guī)劃,建立起具有引導(dǎo)性的規(guī)范和法律法規(guī),基于消費(fèi)者健康立場(chǎng)盡快完善預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及健康標(biāo)準(zhǔn),以此來(lái)促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展。將消費(fèi)者的利益放在首位,不斷創(chuàng)新積極探索健康飲食。上海食品展的小編認(rèn)為只有既美味又健康的預(yù)制菜才能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。

西雅國(guó)際食品展覽會(huì)(上海)【簡(jiǎn)稱(chēng)“SIAL 國(guó)際食品展(上海)”, 音譯中文簡(jiǎn)稱(chēng):西雅展】于 2000 年從法國(guó)引入中國(guó),每年舉辦一次。SIAL國(guó)際食品展是全球第四大展會(huì)主辦集團(tuán)——法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)自有品牌,1964年在法國(guó)巴黎創(chuàng)立。經(jīng)過(guò)22年在華深耕,SIAL國(guó)際食品展(上海)共計(jì)吸引了70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、近4萬(wàn)家參展商參展,以及100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)、超過(guò)100萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人士參觀。如今,SIAL國(guó)際食品展(上海)已然成長(zhǎng)為“SIAL世界三大食品展之一”,是世界食品貿(mào)易交流的大平臺(tái)。

2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱(chēng) “中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán),北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。

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