四川省成都市工業(yè)經(jīng)濟(jì)和信息化研究院發(fā)布《休閑食品產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)休閑食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)發(fā)展迅速、復(fù)購(gòu)率高等特點(diǎn)。同時(shí)在梳理國(guó)內(nèi)外休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)先進(jìn)地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，提出加快重點(diǎn)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展，鼓勵(lì)企業(yè)營(yíng)銷模式創(chuàng)新等建議。下面國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)。

休閑食品市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大  堅(jiān)果炒貨、休閑鹵制品發(fā)展加快

2020年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1.3萬(wàn)億元，較十年前2010年的4100億元，整體規(guī)模增長(zhǎng)8900億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到1.9萬(wàn)億元。

烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、膨化食品約占整個(gè)休閑食品零售市場(chǎng)份額的50%。分品類看，烘焙糕點(diǎn)整體增速放緩，無(wú)糖代餐烘焙糕點(diǎn)發(fā)展提速。

休閑鹵制品類2015—2020年年復(fù)合增速達(dá)18.2%，隨著品牌連鎖化加速，休閑鹵制品發(fā)展將進(jìn)一步加快。堅(jiān)果擁有天然健康屬性，符合休閑食品發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)，近兩年增速均保持在18%左右。

我國(guó)休閑食品產(chǎn)品地域特征明顯。從生產(chǎn)細(xì)分品類來(lái)看，豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，全國(guó)各地休閑食品大多依托資源稟賦，做強(qiáng)休閑食品產(chǎn)業(yè)小品類。安徽以炒貨、豆干為主

內(nèi)蒙古以風(fēng)干牛肉、奶片為主；陜西多以鍋巴、饃片為主。從消費(fèi)者購(gòu)買意向來(lái)看，不同地區(qū)消費(fèi)者由于氣候、口味不同，對(duì)地域傳統(tǒng)零食的依賴性和專一度相對(duì)更高。湖南、川渝地區(qū)更傾向于購(gòu)買辣味鹵制品、豆干制品。北京、上海等城市對(duì)海外休閑食品敏感度更高。

休閑食品品類繁多，制造型與平臺(tái)型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。休閑食品市場(chǎng)較為分散，跨品類經(jīng)營(yíng)投入成本高。

為解決重資產(chǎn)、跨品類的問(wèn)題，部分休閑食品企業(yè)開始采用對(duì)外合作定制生產(chǎn)方式，自身僅負(fù)責(zé)食品研發(fā)環(huán)節(jié)，逐步衍生出分工明確、特點(diǎn)突出的平臺(tái)型和制造型經(jīng)營(yíng)模式以及多品類經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài)。

制造型企業(yè)更著眼于生產(chǎn)制造，可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行生產(chǎn)線升級(jí)改造，平臺(tái)型企業(yè)更擅長(zhǎng)品牌營(yíng)銷，搶占市場(chǎng)份額上具有明顯優(yōu)勢(shì)，上新和退出市場(chǎng)速度較快。

趨勢(shì)  產(chǎn)業(yè)向多元化方向發(fā)展

《報(bào)告》提出，我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)：一是休閑食品消費(fèi)總量將大幅增加，消費(fèi)群體年輕化；二是休閑食品逐漸向健康化、高端化升級(jí)；三是線上渠道銷售額占比將進(jìn)一步提升；四是生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量把控。

隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)群體年輕化，休閑食品消費(fèi)總量將大幅增加。據(jù)國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）小編的了解，《報(bào)告》指出，居民可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)人群規(guī)模不斷擴(kuò)容，帶動(dòng)食品消費(fèi)規(guī)模逐年擴(kuò)大，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村初加工食品消費(fèi)，向食品工業(yè)化產(chǎn)品消費(fèi)革命性轉(zhuǎn)變。

休閑食品也已從沖動(dòng)性購(gòu)買的非必需消費(fèi)品，逐步向必需消費(fèi)品轉(zhuǎn)化。同時(shí)全國(guó)食品飲料主流消費(fèi)者已經(jīng)換擋到00后、10后，特別是休閑食品領(lǐng)域，購(gòu)買力更趨于年輕化，新興消費(fèi)者嘗新意愿更強(qiáng)，追求個(gè)性化消費(fèi)和品牌。未來(lái)我國(guó)休閑食品行業(yè)整體市場(chǎng)空間巨大并且將保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。

社會(huì)發(fā)展持續(xù)推動(dòng)消費(fèi)需求由多轉(zhuǎn)優(yōu)，休閑食品逐漸向健康化、高端化升級(jí)?！秷?bào)告》提出，食品產(chǎn)業(yè)整體需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)食品的需求愈發(fā)注重安全、健康等品質(zhì)，綠色化、健康化是休閑食品未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品市場(chǎng)需求會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。越來(lái)越多的消費(fèi)者更加注重黏性交互，尤其是年輕群體更加愿意購(gòu)買有情感共鳴的產(chǎn)品，內(nèi)容消費(fèi)將推動(dòng)品牌化轉(zhuǎn)型升級(jí)，休閑食品零售價(jià)格將呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

新營(yíng)銷方式迭代更加明顯，線上渠道銷售額占比將進(jìn)一步提升?！秷?bào)告》顯示，大數(shù)據(jù)、5G等數(shù)字技術(shù)深度應(yīng)用以及社交App普及，推動(dòng)產(chǎn)品營(yíng)銷模式從傳統(tǒng)電商向移動(dòng)社交電商、直播電商等新營(yíng)銷方式加速轉(zhuǎn)變。

社交電商有著強(qiáng)社交關(guān)系特點(diǎn)，其購(gòu)買轉(zhuǎn)化率最高可達(dá)10%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)電商0.37%轉(zhuǎn)化率。艾媒咨詢調(diào)查顯示，直播電商用戶中每周購(gòu)物高于1次以上的用戶占比高達(dá)54%。休閑食品領(lǐng)域營(yíng)銷渠道將更加多元化，線上渠道銷售額占比將持續(xù)提升。

生產(chǎn)企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量把控和產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化?！秷?bào)告》指出，休閑食品行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，市場(chǎng)進(jìn)入門檻較低，國(guó)內(nèi)企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品品種豐富。隨著食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法、電子商務(wù)法等一系列政策法規(guī)的制修訂和實(shí)施，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范性得到增強(qiáng)。

國(guó)際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編認(rèn)為，消費(fèi)者獲取食品質(zhì)量安全信息的路徑更加多元便捷，倒逼休閑食品企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定更嚴(yán)格的企業(yè)統(tǒng)一的原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、檢測(cè)等標(biāo)準(zhǔn)，從原料、生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)加大質(zhì)量控制力度。

“法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（深圳）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來(lái)源：火爆食品飲料招商網(wǎng)