提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。在農(nóng)村，我們經(jīng)?？梢砸姷郊仪?，也就是雞、鴨、鵝之類的。禽肉營養(yǎng)豐富。禽肉富含蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有豐富的磷和其他礦物質(zhì)，以及大量的復(fù)合維他命B。國際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編了解到，與多數(shù)牛肉和豬肉相比，禽肉的肉脂肪更低，同時(shí)禽肉的肝富含維他命A。

一、禽肉

1.禽肉占比不斷提高

近年來，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢(shì)，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。隨著白羽雞養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟及速凍食品的普及，中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年中國禽肉產(chǎn)量占肉類的占比將提升至35.39%。

2.禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長

2017-2019年中國禽肉產(chǎn)量持續(xù)增長，2018年中國禽肉產(chǎn)量為1994萬噸，同比增長5.1%；2019年中國禽肉產(chǎn)量為2239萬噸，同比增長12.3%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年中國禽肉產(chǎn)量將達(dá)2462.4萬噸。

3.巴西為我國禽肉進(jìn)口大國

2021年1-10月累計(jì)，禽肉進(jìn)口120.54萬噸，同比減3.8%，進(jìn)口額27.85億美元，同比減3.4%；出口18.55萬噸，同比增15.5%，出口額5.31億美元，同比增21.0%。進(jìn)口主要來自巴西（占進(jìn)口總量48.3%）、美國（24.5%）、俄羅斯（8.4%），泰國（5.9%）、阿根廷（5.2%），從美國進(jìn)口量環(huán)比減11.4%，進(jìn)口占比環(huán)比減4.7個(gè)百分點(diǎn)。分產(chǎn)品看，凍雞爪、帶骨凍雞塊和凍雞翼進(jìn)口量占比分別為45.0%、22.8%和22.6%。主要出口到我國香港、澳門地區(qū)和巴林、柬埔寨、蒙古等國。

4.人均消費(fèi)量隨之增加

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國居民人均禽肉消費(fèi)量呈現(xiàn)平穩(wěn)增長態(tài)勢(shì)。2017-2019年中國禽肉人均需求量逐年增加，2018年中國禽肉人均需求量為14.3千克，同比增長4.95%;2019年中國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)2022年中國禽肉人均消費(fèi)量將達(dá)18.14千克。

二、雞肉

1.雞肉為禽肉的重要部分

雞肉為禽肉的主要組成部分，2020年雞肉產(chǎn)量占禽肉的63%。我國雞肉加工主要集中在整雞加工、整雞銷售，深加工產(chǎn)品少導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)降低，產(chǎn)品的成本提高，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較小。2020年我國雞肉產(chǎn)量達(dá)到1485萬噸，在國內(nèi)消費(fèi)比例僅次于豬肉，預(yù)計(jì)2021年我國雞肉產(chǎn)量可達(dá)1498萬噸。

2.禽肉價(jià)格上漲

種禽產(chǎn)能壓減，消費(fèi)增加，禽肉價(jià)格上漲。2021年11月份，活雞集市均價(jià)每公斤19.60元，環(huán)比漲2.3%，同比漲1.0%；白條雞集市均價(jià)每公斤21.82元，環(huán)比漲2.1%，同比漲2.1%。

從養(yǎng)殖效益看，11月份，白羽肉雞價(jià)格持續(xù)上漲，第4周達(dá)到每公斤7.75元，較10月第4周漲8.8%，每公斤盈利0.56元，自2021年9月份第1周后首次扭虧為盈；黃羽肉雞養(yǎng)殖盈利繼續(xù)增加，每公斤由上月的0.3元增至1.2元。

三、禽肉后市預(yù)測(cè)

生產(chǎn)方面：預(yù)計(jì)后期肉禽出欄量將小幅增長，市場(chǎng)供應(yīng)充足。

消費(fèi)方面：隨著春節(jié)假期的來臨，節(jié)日效應(yīng)將提振禽肉消費(fèi)，加之近期豬肉價(jià)格上漲，對(duì)禽肉消費(fèi)有一定拉動(dòng)。

綜合判斷，隨著傳統(tǒng)消費(fèi)旺季來臨，預(yù)計(jì)禽肉價(jià)格小幅上漲，但漲幅有限，養(yǎng)殖成本變化不大，養(yǎng)殖效益持續(xù)改善。

2022年中國禽肉行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

禽行業(yè)是一個(gè)涉及眾多養(yǎng)殖場(chǎng)戶的民生行業(yè)，在滿足居民動(dòng)物蛋白需求，保證主要畜禽產(chǎn)品穩(wěn)定供給，促進(jìn)農(nóng)民增收以及積極參與國際競(jìng)爭(zhēng)等方面發(fā)揮著重要作用。

市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)國際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）小編了解到的數(shù)據(jù)顯示，我國禽肉的產(chǎn)量在近年來有一定浮動(dòng)，但整體市場(chǎng)呈現(xiàn)增長趨勢(shì)。我國禽肉產(chǎn)量由2016年的1888萬噸增長至2020年的2361萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)5.75%。2021年上半年我國禽肉產(chǎn)量1075萬噸，增加59萬噸，同比增長5.8%。

近年來，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢(shì)，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。

發(fā)展趨勢(shì)

1、食品安全關(guān)注度不斷提升

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、民眾生活條件的日益改善以及生產(chǎn)制造技術(shù)的不斷擴(kuò)散，食品生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，表現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，而在食品需求穩(wěn)步增長的同時(shí)，全球范圍內(nèi)的食品安全問題也已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)。我國2004年以來政府相關(guān)部門修訂或頒布了《中華人民共和國食品安全法》《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，反映出國家對(duì)于食品安全問題愈來愈重視，對(duì)于食品安全違法行為的監(jiān)管與處罰力度也在逐漸加大。在食品安全關(guān)注度不斷提升的大背景下，我國食品安全可追溯體系正在逐步建立與完善。

2、鴨肉消費(fèi)量將進(jìn)一步提高

鴨肉具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)《中國食物成分表》第二版，鴨肉中的維生素A含量是豬牛羊肉的2.5-7倍不等，鐵含量顯著高于豬肉、雞肉，每100克可食用鴨肉含有單不飽和脂肪酸9.3克，占全部脂肪酸比例達(dá)50%，顯著高于其他肉品，而飽和脂肪酸比例為30%，低于其他肉品，對(duì)補(bǔ)血、保持眼、鼻口腔黏膜健康，防治心腦血管疾病均有益處。同時(shí)，近幾年鴨肉消費(fèi)場(chǎng)景也不斷豐富，消費(fèi)區(qū)域不斷擴(kuò)展，不僅包括傳統(tǒng)餐飲渠道的烹飪，例如烤鴨、鹽水鴨、鴨血粉絲等消費(fèi)量保持高位，休閑消費(fèi)比例也不斷提升，鎖鮮和包裝類鹵制產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。市場(chǎng)定位的變化也使得消費(fèi)者更加關(guān)注鴨肉產(chǎn)品，行業(yè)經(jīng)營者亦進(jìn)一步深入研究市場(chǎng)開拓方式，鴨肉消費(fèi)量將得到進(jìn)一步提高。

3、規(guī)?；B(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升

規(guī)?；B(yǎng)殖相比于小規(guī)模散養(yǎng)，具有生產(chǎn)效率高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、便于管理等優(yōu)點(diǎn)。近年來，產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖端，特別是商品禽養(yǎng)殖由以小規(guī)模散養(yǎng)為主向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖演進(jìn)，規(guī)?；a(chǎn)程度不斷提高，根據(jù)我國2017年第三次全國農(nóng)業(yè)普查，我國禽類規(guī)模養(yǎng)殖存欄量占比為73.9%。但相對(duì)于發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，我國禽養(yǎng)殖規(guī)?；潭热蕴幱谳^低水平，我國禽養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展仍有空間。

4、產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為行業(yè)發(fā)展重要方向

在資金、技術(shù)、規(guī)模等優(yōu)勢(shì)幫助下，部分優(yōu)勢(shì)企業(yè)逐步向產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)延伸，或直接打造全產(chǎn)業(yè)鏈全循環(huán)的生產(chǎn)體系，或先形成多環(huán)節(jié)多業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈多元化生產(chǎn)企業(yè)，以平抑不同板塊業(yè)績波動(dòng)，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。國際食品展（曾用簡(jiǎn)稱“中食展”）的小編認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈一體化將成為行業(yè)發(fā)展重要方向。

“法國高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：老羅談冷鏈