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食品展:無糖酸奶為何還有甜味?看看專家怎么說!

2022.03.29

伴隨著“無糖”“少糖”觀念的逐步推進,一時間,我國食品展上乳品行業(yè)刮起一陣陣減糖熱潮,無論是新興品牌或是傳統(tǒng)品牌都已經(jīng)逐漸開始抓緊戰(zhàn)略布局。

像主推“低溫0加入”的簡愛酸奶、在無糖飲料領域迅速發(fā)展壯大的元氣森林也上線了北海牧場無糖酸奶。而在傳統(tǒng)品牌這方面,光明很早就已經(jīng)上線了無添加酸奶產(chǎn)品“如實”;君樂寶二零一七年上線了無蔗糖低溫酸奶“簡醇”。

無糖酸奶是適應消費需求和市場轉變的生成物,與此同時,新的產(chǎn)品類型能為公司提供新的盈利增漲,這也是新老品牌都決定進入到無糖酸奶市場的關鍵原因。

公司在無糖酸奶市場不斷地戰(zhàn)略布局,而食品展上的購買者也在選購無糖酸奶上展示出“熱情”。許多購買者表明買無糖酸奶的首要原因便是怕攝入過量的糖分,造成肥胖。但還有相當大一部分購買者不太明白普通酸奶和無糖酸奶在營養(yǎng)價值這方面有哪些差別。

就此問題,權威專家表明:“單就營養(yǎng)價值這方面而言,除開糖分的多與少之外,普通酸奶和無糖酸奶的營養(yǎng)價值是沒有任何差別的。”

更有許多購買者表示,自己選購的無糖酸奶喝的時候還是有甘甜味。實際上許多無糖酸奶標明了“0蔗糖”但卻用到了代糖成分。無糖食品具有非常嚴格的界定,不加糖的酸奶并不一定滿足無糖食品范疇,可是無糖酸奶里的代糖成分并不是大伙兒日常生活里所認識的糖,人體在食用后,基本上不易對血糖的變化產(chǎn)生干擾。

食品展的專業(yè)人士也表明,糖可分為廣義的“糖”和狹義的“糖”兩種,狹義的“糖”指的是人們最通常用到的糖,例如蔗糖。廣義的“糖”則指的是全部糖類與碳水化合物,包含蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。因為不加入蔗糖能做出口感不酸澀必須要很高的工藝,生產(chǎn)廠家為了確??诟型ǔQ定加入代糖進行口感調和。所以目前市面上大部分無糖食品是不加入蔗糖,并不是是絕對意義上的無糖,也并不表示沒有甘甜味。

來源:樂哈養(yǎng)生

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