現(xiàn)代快節(jié)奏和多樣化的生活方式豐富了人們的生活，也帶給大家極大的便利。但是食品飲料展的小編提醒大家凡事都有兩面性，隨之而來的是對(duì)健康的一些不利影響，如肥胖、免疫力低下、心血管疾病等。

01壓力催生下的“大健康”市場(chǎng)

根據(jù)有關(guān)報(bào)告75%的美國(guó)人說在過去的一個(gè)月里經(jīng)歷了與壓力相關(guān)的結(jié)果，如易怒、食欲或睡眠模式的變化、不安或普遍的負(fù)面想法。壓力的常見來源包括財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)、家庭責(zé)任、健康問題和工作。由于生產(chǎn)率下降、工作事故、曠工和人員流動(dòng)，僅與工作相關(guān)的壓力每年就使美國(guó)工業(yè)損失約3000億美元。此外，對(duì)于經(jīng)歷高度壓力的工人來說，醫(yī)療保健支出增加了近50%。長(zhǎng)時(shí)間的壓力暴露會(huì)增加各種健康問題和擔(dān)憂的風(fēng)險(xiǎn)，如精神健康問題、物質(zhì)濫用和心血管問題，甚至?xí)种泼庖呦到y(tǒng)，增加感冒和常見感染的易感性。事實(shí)上，當(dāng)健康的年輕人暴露在急性精神或生理壓力下時(shí)，動(dòng)脈僵硬度會(huì)增加，這與心率和血壓的增加無關(guān)。此外，對(duì)急性精神壓力的生理反應(yīng)與未來不良心血管事件之間存在直接關(guān)系。

壓力是生活中一個(gè)復(fù)雜的組成部分，是生存和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的必要條件，但也可能造成過度傷害。首先在臨床上將其定義為身體對(duì)任何變化需求的非特異性反應(yīng)。最近，壓力被描述為對(duì)導(dǎo)致體內(nèi)平衡偏離的內(nèi)在或外在刺激的反應(yīng)。壓力事件會(huì)導(dǎo)致一系列反應(yīng)，這些反應(yīng)是中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)與身體其他部分之間的復(fù)雜相互作用。此外，由于性別差異、基因獨(dú)特性、年齡和城市化等環(huán)境因素，壓力反應(yīng)存在個(gè)體差異[9]。

目前可用于緩解壓力跡象和癥狀的藥物治療可能會(huì)產(chǎn)生副作用，促使人們需要更合適的方法來追求健康的生活方式。壓力的處理和管理是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及個(gè)人和環(huán)境因素之間的相互作用。人們通常鼓勵(lì)改變生活方式，如鍛煉和社交，以應(yīng)對(duì)壓力。然而，采用新的生活方式具有挑戰(zhàn)性，需要時(shí)間和遵守才能有效。因此，有效降低壓力水平的安全補(bǔ)充劑受到歡迎。這尤其適用于經(jīng)歷中度壓力的健康人群，他們可能不需要藥物干預(yù)或診斷。

02茶葉中的茶氨酸

茶是一種食用比較廣泛的東西，特別在中國(guó)，食用茶的歷史非常之悠久。陸羽所著《茶經(jīng)》更是印證了我國(guó)對(duì)茶的喜愛和食用歷史之久。據(jù)食品飲料展小編的了解，茶葉中的活性成分很多，幫助提神的主要功能性成分為咖啡因，幫助抗氧化的主要是茶多酚。另外，還有兒茶素、氨基酸、L－茶氨酸等諸多功能性成分。

其中，L-茶氨酸是一種存在于綠茶中的氨基酸，在嚙齒動(dòng)物模型中已證明可阻斷L-谷氨酸與谷氨酸受體（RS）-α-氨基-3-羥基-5-甲基異惡唑-4-丙酸（AMPA）、紅藻氨酸和N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）的結(jié)合。研究發(fā)現(xiàn)，L-茶氨酸可以通過血腦屏障，并在給藥后5小時(shí)開始濃度下降；口服30分鐘后，氨基酸會(huì)增加中樞神經(jīng)系統(tǒng)中多巴胺和5-羥色胺等神經(jīng)遞質(zhì)的分泌；攝入L-茶氨酸可降低急性應(yīng)激時(shí)的心率（HR）和唾液免疫球蛋白A（sIgA），這可歸因于交感神經(jīng)激活信號(hào)的變化，它的特點(diǎn)是食用時(shí)能夠引起放松。

除了作為神經(jīng)遞質(zhì)和降低血壓（BP）的能力外，L-茶氨酸還可以刺激阿爾法腦電波（一種對(duì)助眠有優(yōu)勢(shì)的腦電波）的產(chǎn)生。腦波阿爾法功率的增加被認(rèn)為是放松的象征。在非快速眼動(dòng)（REM）睡眠和冥想期間，可以觀察到額葉α波。Juneja等人的研究表明說，L-茶氨酸在服用40分鐘后可以增加阿爾法腦電波活動(dòng)，產(chǎn)生劑量依賴，以及放松卻警惕狀態(tài)。Kobayashi等人發(fā)現(xiàn)，單次服用L-茶氨酸后，焦慮程度較高的個(gè)體比焦慮程度較低的個(gè)體發(fā)出的阿爾法腦電波強(qiáng)得多，表明其作用更大。這些腦電圖（EEG）研究表明，L-茶氨酸對(duì)大腦有直接影響，可以在不引起睡意的情況下放松大腦。

03茶之用：對(duì)茶的藥理性價(jià)值的認(rèn)知與再發(fā)現(xiàn)

據(jù)報(bào)道，L-茶氨酸在促進(jìn)放松和減少壓力跡象方面取得了成功，單劑量給藥可能對(duì)面臨急性壓力源的個(gè)體具有有效作用。發(fā)表在Neurol Ther.的一項(xiàng)研究，通過腦電圖（EEG）、唾液皮質(zhì)醇、血壓和心率對(duì)中度應(yīng)激和其他健康成人人群進(jìn)行評(píng)估，研究了L-茶氨酸對(duì)急性應(yīng)激的反應(yīng)效果。

這項(xiàng)隨機(jī)、三盲、安慰劑對(duì)照、交叉研究，包括兩個(gè)研究期，為期7天。分別給予16名受試者施用單劑量的L-茶氨酸(200毫克)或安慰劑。為了誘發(fā)壓力，在給藥前后進(jìn)行了心算測(cè)試。評(píng)估腦電圖、唾液皮質(zhì)醇、血壓、心率、自我報(bào)告的壓力、不良事件、臨床化學(xué)和血液學(xué)，以評(píng)估療效和安全性。

結(jié)果顯示，心率、血壓、自我報(bào)告的壓力和狀態(tài)焦慮的增加表明參與者在MAT期間經(jīng)歷了壓力。與安慰劑相比，L-茶氨酸在給藥后3小時(shí)導(dǎo)致額葉區(qū)域和全頭皮的α功率增加更大（p ≤ 0.050)；在組內(nèi)，L-茶氨酸干預(yù)3小時(shí)后，α功率在整個(gè)記錄過程中和α任務(wù)的睜眼部分(p ≤ 0.048)有所增加；L-茶氨酸在給藥后1小時(shí)唾液皮質(zhì)醇的下降幅度更大(p < 0.001)支持了α波活性的變化。

因?yàn)檫@項(xiàng)研究是在新型冠狀病毒疫情期間進(jìn)行的，它對(duì)全世界的身心健康產(chǎn)生了迅速而顯著的影響。在應(yīng)對(duì)急性應(yīng)激挑戰(zhàn)時(shí)，與安慰劑相比，單劑量L-茶氨酸顯著增加了額葉α功率。這些變化表明大腦放松，并暗示一種平靜的反應(yīng)。參與者發(fā)現(xiàn)L-茶氨酸是安全且耐受性良好的。

04茶之法：法規(guī)與產(chǎn)品應(yīng)用

1998 年，在國(guó)際保健食品新原料大會(huì)上，茶氨酸被評(píng)為“最值得開發(fā)的食品新材料”。至今，歐洲國(guó)家已有數(shù)十個(gè)品牌的保健食品使用了進(jìn)口日本的茶氨酸原料； 在美國(guó)，早在1985年茶氨酸就被認(rèn)為是GRAS 級(jí)的(即公認(rèn)為安全的)食品添加劑，目前茶氨酸除了被制作成口服膠囊和口服液的傳統(tǒng)劑型外，還被直接開發(fā)成“散裝茶氨酸粉末”、茶氨酸氣霧劑、“天然安眠藥”等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在美國(guó)市場(chǎng)十分受歡迎。據(jù)估計(jì)，美國(guó)市場(chǎng)茶氨酸產(chǎn)品年銷售額已達(dá)2億-3 億美元，市場(chǎng)總規(guī)模有望達(dá)到3億-4億美元以上。

在我國(guó)，L－茶氨酸作為新食品原料可在除嬰幼兒食品外的各類食品中應(yīng)用。目前，已有產(chǎn)品不少產(chǎn)品問世。此外，近幾年爆發(fā)的睡眠經(jīng)濟(jì)，也使L－茶氨酸被應(yīng)用到各類助睡眠產(chǎn)品中，如果汁飲料，牛奶等等。另外，L－茶氨酸也與咖啡因等復(fù)合使用用來提神。

食品飲料展的小編認(rèn)為，隨著人們對(duì)茶氨酸認(rèn)識(shí)的深入，茶氨酸將會(huì)在更多的領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

文章來源：新營(yíng)養(yǎng)