據(jù)中國(guó)食品展小編了解到的數(shù)據(jù)顯示，2020年至今年7月，咖啡賽道已有近50起融資事件發(fā)生。僅今年前7個(gè)月，行業(yè)資本融資金額已達(dá)63億元，遠(yuǎn)超2020年全年數(shù)額，也超過了上一輪融資高潮時(shí)期。

咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)欣欣向榮的局面發(fā)展，老品牌奮起創(chuàng)新，新的玩家也不斷涌入市場(chǎng)，咖啡行業(yè)或?qū)⒃俅斡瓉泶禾欤?/span>

1 咖啡市場(chǎng)賽道持續(xù)升溫

中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模龐大且潛力無窮。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10000億元。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)共15.7萬家，今年前8個(gè)月新注冊(cè)企業(yè)1.7萬家，同比增長(zhǎng)13.3%。

如果是前幾年，只要提起咖啡，筆者第一時(shí)間只會(huì)想到星巴克。但時(shí)至今日，隨著瑞幸、蒙牛、可口可樂等其他品牌的融入，咖啡市場(chǎng)已然呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)。

國(guó)內(nèi)國(guó)外咖啡品牌互不相讓，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。逆風(fēng)翻盤的瑞幸咖啡在經(jīng)歷低谷期后，再次崛起，于今年4月15日，與公司股東大鉦資本、愉悅資本達(dá)成2.5億美元新一輪融資協(xié)議。

國(guó)內(nèi)的食品飲料大公司如蒙牛、伊利、農(nóng)夫山泉都相繼布局咖啡市場(chǎng)。還有新消費(fèi)品牌三頓半、永璞咖啡、時(shí)萃也從線上渠道殺出重圍。與此同時(shí)，茶飲領(lǐng)域的喜茶、奈雪的茶也將目光轉(zhuǎn)向咖啡市場(chǎng)，紛紛上線咖啡類飲品。

隨著越來越多的咖啡品牌加入戰(zhàn)場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。國(guó)內(nèi)本土咖啡品牌崛起，國(guó)際咖啡品牌巨頭也紛紛涌入中國(guó)市場(chǎng)，日本、加拿大等諸多品牌都相繼宣布在上海開出了中國(guó)首店。

2 萬億咖啡市場(chǎng)興起的背后原因

巨頭們從來都是無利不起早，資本大力進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)，背后有何原因？

第一，中國(guó)咖啡市場(chǎng)起步晚，但增長(zhǎng)迅速、潛力巨大。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模569億元，同比增長(zhǎng)31.1%，但這個(gè)數(shù)據(jù)僅為美國(guó)咖啡消費(fèi)總?cè)藬?shù)的1.6%。并且據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，到2023年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模或達(dá)1806億元。

同時(shí)伴隨了中國(guó)年輕一代消費(fèi)群體的崛起，年輕人的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣已與他們的父輩發(fā)生了明顯的改變。如今咖啡消費(fèi)主力用戶是80后、90后的辦公室白領(lǐng)。據(jù)測(cè)算，北京、上海等大都市白領(lǐng)消費(fèi)群體年人均咖啡消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了100杯左右。消費(fèi)市場(chǎng)的激增，是巨頭們相繼入局咖啡市場(chǎng)的主要原因之一。

第二，新場(chǎng)景下社交需求的激增。

馬斯洛需求層次理論表示，當(dāng)基本的生理、安全訴求得到滿足時(shí)，人們開始尋求社交等更高層次的滿足?？Х仍跐M足消費(fèi)者生理需求后如今慢慢進(jìn)步到滿足消費(fèi)者的社交需求，如今越來越多的消費(fèi)者愿意在咖啡館中約見朋友或進(jìn)行商務(wù)洽談，畢竟舒適的氛圍給人以放松、溫暖和享受的感覺，咖啡館的社交和休閑成為家和公司之外的第三空間。

市場(chǎng)需求大，準(zhǔn)入門檻低，巨頭們紛紛進(jìn)入咖啡市場(chǎng)也無可厚非，就是不知道這千億市場(chǎng)哪一個(gè)品牌能夠成為行業(yè)霸主呢？

3 未來可期的咖啡行業(yè)

中國(guó)食品展的小編認(rèn)為未來咖啡產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)仍有很大的發(fā)展空間，一方面我國(guó)的咖啡消費(fèi)連年遞增，另一方面，隨著消費(fèi)水平的提高，二三線城市居民的咖啡消費(fèi)也將逐步增長(zhǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量的提高。在咖啡消費(fèi)量將快速增長(zhǎng)的同時(shí)，未來我國(guó)的咖啡市場(chǎng)也將出現(xiàn)一些變化。

 1、線上線下將加速融合

如今，線上線下打通融合是新零售的特征，這也將成為未來咖啡市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，瑞幸咖啡已經(jīng)在線上線下融合方面進(jìn)行了嘗試，并實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張；此前星巴克也與阿里進(jìn)行合作，嘗試新零售解決方案，未來估計(jì)將有更多的咖啡業(yè)態(tài)向線上線下融合方向發(fā)展。

 2、“咖啡+”不斷涌現(xiàn)

本身咖啡的味道只有單一的一種味道，而這對(duì)于當(dāng)下樂意嘗鮮和喝不慣咖啡“苦味”的年輕消費(fèi)者來說，是很難接受的，所以在咖啡中加入其他元素已成為咖啡的一大趨勢(shì)。例如可口可樂預(yù)計(jì)在三月底推出的兩款COSTA即飲咖啡，既有低熱量的拿鐵和低糖的美式兩個(gè)口味，又有可樂原本的氣泡感，也會(huì)沖淡咖啡原本的苦味，同時(shí)這些混搭口味會(huì)更加吸引消費(fèi)者，這也將是咖啡產(chǎn)品的另一大創(chuàng)新趨勢(shì)。

 3、咖啡種類不斷推陳出新

如今隨著諸多巨頭的相繼涌入和咖啡工藝的提升，還有消費(fèi)場(chǎng)景的不斷變化，會(huì)導(dǎo)致咖啡種類越來越多。例如如今大火的掛耳咖啡、冷萃咖啡，還有之前爆紅的膠囊咖啡，都是基于市場(chǎng)的推動(dòng)和消費(fèi)者需求產(chǎn)生的，筆者相信，隨著市場(chǎng)的不斷變化，以后咖啡種類會(huì)層出不窮。

不可否認(rèn)，咖啡市場(chǎng)相對(duì)于接近飽和的茶飲市場(chǎng)來說，還有諸多的發(fā)展可能性，但是品牌們也要明白，雖然機(jī)會(huì)多、門檻低，但是想要出圈并不容易，畢竟前有已經(jīng)上市的瑞幸咖啡的虎視眈眈，后有各種層出不窮的網(wǎng)紅級(jí)別的咖啡產(chǎn)品的沖擊。所以中國(guó)食品展的小編提醒大家想要入局咖啡市場(chǎng)的品牌們一定要再三考量，而不是頭腦發(fā)熱就隨意入局，難道不是嗎？

來源：互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷官