中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享休閑食品行業(yè)的發(fā)展前景。 

鹵制品具有生命周期長(zhǎng)、成癮性強(qiáng)的特點(diǎn)。鹵制是傳統(tǒng)烹飪工藝，鹵制品具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，滿足現(xiàn)代人“尚滋味，好辛香”的飲食偏好。鹵菜共分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。從鹵制品類上分，可分為家禽類、紅肉類、蔬菜類等。 

休閑鹵制品是中華傳統(tǒng)美食，得益于享受型消費(fèi)的發(fā)展，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模過(guò)去十年從200多億發(fā)展至1000億，且仍保持15%以上的快速增長(zhǎng)，同時(shí)行業(yè)集中度仍低，頭部五家企業(yè)市場(chǎng)占有率不足20%。休閑鹵制品消費(fèi)具有一定成癮性和沖動(dòng)性特點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不敏感、復(fù)購(gòu)率高。優(yōu)勢(shì)企業(yè)在生產(chǎn)端和銷售端都具備顯著的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，可以憑借更低的生產(chǎn)和配送成本，更強(qiáng)的門店拓展和管理的能力，持續(xù)的提升經(jīng)營(yíng)效率、積累品牌。展望未來(lái)，強(qiáng)勢(shì)區(qū)域的門店下沉、省外市場(chǎng)的擴(kuò)張、單店盈利能力提升可以帶給優(yōu)勢(shì)企業(yè)更大的發(fā)展空間，同時(shí)公司的成本和費(fèi)用在規(guī)模優(yōu)勢(shì)下具備進(jìn)一步優(yōu)化的空間。重點(diǎn)推薦：絕味食品、煌上煌；受益標(biāo)的：周黑鴨。 

休閑鹵制品處于優(yōu)質(zhì)賽道，表現(xiàn)為提價(jià)不減銷量、規(guī)模優(yōu)勢(shì)尤為明顯。休閑鹵制品行業(yè)商業(yè)屬性較好，最直觀的體現(xiàn)是產(chǎn)品提價(jià)不減銷量。我們認(rèn)為休閑鹵味的消費(fèi)具有成癮性、沖動(dòng)型的特點(diǎn)，由此衍生出了對(duì)價(jià)格不敏感、復(fù)購(gòu)率高的購(gòu)買行為。隨著消費(fèi)偏好向享受型發(fā)展，休閑鹵味美味又不飽腹的特點(diǎn)帶動(dòng)了消費(fèi)場(chǎng)景的多元發(fā)展，從餐桌吃飽到零食社交成為發(fā)展方向。最后，規(guī)模優(yōu)勢(shì)在該行業(yè)的體現(xiàn)尤為明顯，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中居于強(qiáng)勢(shì)地位，既表現(xiàn)為對(duì)上游溢價(jià)能力增強(qiáng)帶來(lái)的成本管控力，又表現(xiàn)為更多的開(kāi)店數(shù)量對(duì)下游消費(fèi)人群即時(shí)消費(fèi)的滿足能力。 

優(yōu)秀的休閑鹵制品公司具備一定的護(hù)城河特征。首先是產(chǎn)品口味的獨(dú)特性可以帶來(lái)一定的消費(fèi)黏性，短期表現(xiàn)為對(duì)價(jià)格低敏感及復(fù)購(gòu)率高的特點(diǎn)，長(zhǎng)期表現(xiàn)在品牌上的積累；第二，更低的生產(chǎn)和配送成本是供應(yīng)鏈管理能力的體現(xiàn)，此為規(guī)模經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)；第三，更多的門店數(shù)量可以更好的滿足沖動(dòng)型消費(fèi)需求，而新店拓展能力和存量門店的管理能力顯得尤為重要；第四，順應(yīng)新興零售業(yè)態(tài)，率先搶占行業(yè)新型渠道紅利的企業(yè)有望快人一步。隨著外賣市場(chǎng)加速向三四線城市滲透，門店縱深的企業(yè)有望實(shí)現(xiàn)降維打擊。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。