弗若斯特沙利文大中華區(qū)合伙人兼董事總經(jīng)理張葛建表示，Z世代人群正在重塑著中國經(jīng)濟(jì)。

張葛建概括了追求健康養(yǎng)生的Z世代人群的消費需求：對產(chǎn)品細(xì)分和多元化有要求，對營養(yǎng)健康的關(guān)注度日益增加，以及注重輕松體驗消費、追求新鮮感等，能提供情緒體驗的產(chǎn)品能帶來更多吸引力。低糖低脂的輕食產(chǎn)品、養(yǎng)生茶飲和滋補火鍋等受到追捧就是最好的例證。

一是因為加班、打游戲熬夜等行為，導(dǎo)致心腦血管病比如腦卒中等健康問題在年輕人身上不再是偶發(fā)；二是工作壓力大導(dǎo)致焦慮等情緒問題在年輕人身上也大量存在；三是身材管理、口腔清潔以及皮膚護(hù)理等是很多年輕人特別關(guān)注的問題。這是張葛建分析Z世代人群追求健康養(yǎng)生食飲提到的幾個原因。

在疾病預(yù)防方面，常州鳳凰新城合成生物研究所所長、常州毅博生物科技有限公司董事長黃龍博士提及，針對不同的人要根據(jù)其病程、遺傳背景、居住地域等因素進(jìn)行系統(tǒng)分析，量身定做營養(yǎng)方案，采取積極態(tài)度進(jìn)行早期干預(yù)與宣傳教育，以有效降低疾病的發(fā)病率。

在健康養(yǎng)生產(chǎn)品的選擇上，養(yǎng)生飲品備受關(guān)注?？裳嬃蟿?chuàng)始人王鐘和認(rèn)為以紅豆薏米水、紅棗枸杞水和綠豆水為基礎(chǔ)品類的中式養(yǎng)生水未來五年的復(fù)合增長率將大幅增長，養(yǎng)生飲品的風(fēng)口即將到來。

王鐘和還提到要重視輕養(yǎng)市場的三大趨勢。一是從保溫杯泡枸杞到食飲產(chǎn)品的體驗，體現(xiàn)了新世代人群對傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的接納，這是傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念科學(xué)化的轉(zhuǎn)型；二是場景化的滲透。年輕人追求的是碎片化的養(yǎng)生，產(chǎn)品要有及時性，能適配運動、辦公等高頻場景；三是體驗的升級。新世代人群將養(yǎng)生視為生活方式而非任務(wù)，更注重產(chǎn)品的感官愉悅與情感價值，輕量化、便捷性、精準(zhǔn)化、個性化是關(guān)鍵詞，還要有較強的社交傳播符號屬性。

益生菌始終是健康原料的熱點研究領(lǐng)域，尤其是后疫情時代，益生菌行業(yè)迅猛發(fā)展。江南大學(xué)食品學(xué)院教授于雷雷介紹了新一代益生菌的研究進(jìn)展及創(chuàng)新應(yīng)用。

眾所周知，益生菌不僅能維持腸道健康，促進(jìn)消化，還有增強人體免疫力、降低膽固醇、防治肥胖等作用。功能性食品通過精準(zhǔn)調(diào)控腸道微生物群落，為人體健康帶來積極影響。于雷雷認(rèn)為，隨著對益生菌研究的日益深入，益生菌行業(yè)正在推動食飲行業(yè)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級，益生菌的研究與應(yīng)用將為食飲行業(yè)帶來無限可能。

據(jù)介紹，中國已成為第二大益生菌消費市場，益生菌行業(yè)發(fā)展熱度在進(jìn)一步提升。數(shù)據(jù)顯示，亞太地區(qū)消費規(guī)模在全球最高，占比44%，產(chǎn)品的類型也在不斷豐富，行業(yè)進(jìn)入“益生菌+”時代。產(chǎn)品在向保健食品、藥品、嬰幼兒輔食、護(hù)膚品以及口腔和女性私護(hù)等方面延伸拓展，進(jìn)入市場需求引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱潮。

于雷雷指出，新一代益生菌的發(fā)展需要突破傳統(tǒng)菌種選育的瓶頸與局限、完善菌種功能評價的理論基礎(chǔ)、提升菌種應(yīng)用的功率和功效、優(yōu)化菌種鑒定和分類等行業(yè)規(guī)范體系這四個方面開展。

尤其值得關(guān)注的是，科技對益生菌行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展起到關(guān)鍵作用。他具體闡釋道，傳統(tǒng)菌種選育方式的局限在于缺乏靶向性，借助AI可大大提升效率，實現(xiàn)精準(zhǔn)選育。同時，通過高通量培養(yǎng)組學(xué)技術(shù)，可擴大菌種選育的廣度。

運動營養(yǎng)食品賽道發(fā)展迅猛，康比特產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部副總經(jīng)理魏冰進(jìn)行了專業(yè)闡述。運動營養(yǎng)食品發(fā)展分為三個階段：1.0時代是初創(chuàng)階段，2.0時代是快速發(fā)展階段，3.0時代也就是當(dāng)下，進(jìn)入競爭白熱化的發(fā)展賽道。

魏冰介紹，運動營養(yǎng)食品是食品行業(yè)很小的一個分支，隨著全球參加體育運動人群越來越多并不斷發(fā)展。中國運動營養(yǎng)食品發(fā)展比國外晚了10-15年，但是快速完成了從進(jìn)口到自主研發(fā)的發(fā)展過程。

目前中國運動營養(yǎng)市場發(fā)展速度居世界前列，過去五年復(fù)合年均增長率達(dá)到40%。在全球市場，蛋白類產(chǎn)品是運動營養(yǎng)產(chǎn)品的主流。蛋白類在中國市場更勝一籌，2024年上半年中國運動營養(yǎng)食品行業(yè)蛋白類產(chǎn)品的銷售率增長40%，其中抖音渠道增長60%。她預(yù)測蛋白棒、能量棒等產(chǎn)品會有較快發(fā)展。

運動營養(yǎng)食品在提高爆發(fā)力、促進(jìn)運動后的恢復(fù)、提高運動表現(xiàn)方面有明顯的作用。隨著專業(yè)體育運動發(fā)展和全民健身的推廣，應(yīng)用人群還將不斷擴大。在產(chǎn)品方面，越來越多優(yōu)質(zhì)原料被應(yīng)用于產(chǎn)品中，法律法規(guī)不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量的安全性和穩(wěn)定性不斷加強，更多機構(gòu)投入到運動營養(yǎng)機理的研究中，運動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出新的活力。

3.0時代運動營養(yǎng)食品發(fā)展呈現(xiàn)顯著的特點。一是應(yīng)用人群廣譜化，由原來的運動人群覆蓋到全年齡段，尤其是包括女性、老年人群和控制體重的肥胖人群；二是營養(yǎng)均衡化，應(yīng)用人群的擴展使得個體差異化增大，需要精準(zhǔn)的營養(yǎng)供給；三是應(yīng)用數(shù)字化，通過一些智能平臺監(jiān)測主體活動數(shù)據(jù)，并且給出個性化建議。比如改善產(chǎn)品的溶解度、增進(jìn)穩(wěn)定性、改善口感、改善包裝的可便攜性等。