截至2024年6月，中國披薩門店數(shù)量接近6萬家，2024年市場規(guī)模約480億元‌。根據(jù)預測，考慮到披薩在一線及低線城市滲透率的提高以及外送服務(wù)的普及‌，披薩行業(yè)的市場規(guī)模和門店數(shù)量在未來幾年內(nèi)預計將繼續(xù)增長，到2025年，中國披薩行業(yè)規(guī)模將增長至608億元‌。預計到2027年將增長至771億元，五年復合增長率達15.5%。參照日韓市場，中國披薩市場仍有3倍左右的增長空間。

作為“外來物種”，披薩在中國市場經(jīng)過20余年的生長，在消費升級與餐飲多元化的驅(qū)動下，正在迎來闊步發(fā)展階段。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，披薩行業(yè)在餅底厚薄、多元風味、健康理念、中國地方菜導入、開放性產(chǎn)品矩陣等緯度不斷進取，推陳出新。健康飲食和多樣化飲食的需求持續(xù)增長，使得披薩行業(yè)在菜單中加入了更多的素食、低糖、低碳水化合物、無谷蛋白等選項。消費者也越來越傾向于個性化定制披薩，根據(jù)自己的口味和飲食需求選擇披薩的配料和風味。

在經(jīng)營模式方面，披薩行業(yè)連鎖化率持續(xù)攀升，放加盟、開小店，加速“卷”入社區(qū)、下沉市場，展現(xiàn)出了在地化經(jīng)營新潛力；消費者對于外賣需求的不斷增加，也進一步催生了披薩外送業(yè)務(wù)的繁榮。

2020年之后，中國披薩市場進入成熟發(fā)展期，這一階段，產(chǎn)品健康化創(chuàng)新、下沉市場與預制食品成為披薩行業(yè)新增長引擎。

下沉市場與預制食品的爆發(fā)，本質(zhì)是供需兩端協(xié)同創(chuàng)新的結(jié)果，前者依賴渠道深耕與成本控制，后者依托技術(shù)升級與場景破圈。未來5年，這兩大引擎將持續(xù)推動行業(yè)規(guī)模突破千億，

當前整個披薩市場中，快餐類披薩約占65%的市場份額，簡餐類披薩約占25%的市場份額，冷凍預制披薩約有10%的市場份額。

快餐類披薩主打性價比產(chǎn)品，人均消費價格主要在22-58元區(qū)間，主要靠性價比、小店型和外賣能力拓展市場，拼的是整體的經(jīng)營效率和多場景滲透能力疊加下的總成本領(lǐng)先。

簡餐類披薩多以優(yōu)雅的環(huán)境、特色的產(chǎn)品、豐富的SKU等吸引消費者，人均消費價格在50-100元區(qū)間，增長潛力點越來越多地體現(xiàn)在為顧客創(chuàng)造獨特的“情緒價值”上。

冷凍預制披薩正在供應(yīng)鏈革新和場景裂變“雙向奔赴”下快速增長，預計2025年市場規(guī)模將突破80億元，2027年有望達120億元，成為冷凍食品賽道最活躍的細分品類之一。  

《2025披薩新潛力白皮書》還以詳細的顆粒度分析了披薩產(chǎn)品及搭配產(chǎn)品創(chuàng)新、消費者在選擇披薩堂食、外賣、預制產(chǎn)品時不同的關(guān)注元素，并在披薩市場增長驅(qū)動潛力、產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新潛力、場景與營銷創(chuàng)新潛力三大維度中預測了12個可能的增長潛力點，敬請期待！

2025 SIAL西雅展（上海） 門票免費領(lǐng)取中，馬上注冊現(xiàn)場采購全球35萬好物！