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SIAl國際食品展即將發(fā)布《2024中國餐飲創(chuàng)新白皮書》

2024.05.06

 
 

2023年是餐飲強勢復(fù)蘇的一年,也是“內(nèi)卷”不斷的一年。據(jù)統(tǒng)計,2023年中國餐飲收入首破5.2億元大關(guān),創(chuàng)歷史新高,餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額13.2%;新增318.69萬家餐飲企業(yè)注冊,注吊銷數(shù)量達140.02萬家,是2022年全年餐飲注吊銷的2倍多,創(chuàng)2020年以來新高。

 

經(jīng)過10多年的快速發(fā)展,餐飲行業(yè)在經(jīng)濟增長變緩、信息更加透明、消費趨于理性、供給更為豐富、可選擇性變多等因素的疊加影響下,整體增速趨緩,增長方式正發(fā)生結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。

 

2024年,在餐飲行業(yè)格局重塑的狀況下,行業(yè)將呈現(xiàn)怎樣的大趨勢?餐飲企業(yè)如何實現(xiàn)或再次實現(xiàn)利潤增長?有哪些有效的創(chuàng)新舉措?

 

《2024餐飲創(chuàng)新白皮書》發(fā)布在即!

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中國人口呈老齡化、少子化、不婚化趨勢,家庭規(guī)模日趨小型化,由“人”構(gòu)成的餐飲市場正在發(fā)生變化;

 

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餐飲門店逐漸向社區(qū)化探索,便利店供餐比重快速上升;“銀發(fā)經(jīng)濟”讓老齡人群成為當下備受關(guān)注細分群體;“小份化”、“多品相”成為菜品設(shè)計新趨勢;

 

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消費者更加務(wù)實理性,對品質(zhì)、體驗的追求逐步提升,既要“好吃不貴”,也要“好看好玩”,具有“質(zhì)價比”的餐飲將受到更多青睞;

 

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“微粒社會”下的消費者更加追求消費行為帶來的“悅己感”和“療愈感”,餐飲品牌經(jīng)營的傳統(tǒng)五感也在向更細顆粒度的新五感躍遷;

 

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用“平替”的思路打造“性價比”,以“爆品菜”出圈,憑“家?;?rdquo;擴張將成為地方菜系打破藩籬,尋求擴張的一條基本路徑;

 

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餐飲的下一站是“人情味”,未來的餐飲服務(wù)會更加比拼溫度、審美、情感等能夠“療愈人心”的特點;

 

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數(shù)字生態(tài)的發(fā)展在不斷催生優(yōu)化新的餐飲業(yè)態(tài),線上+線下雙主場的經(jīng)營模式將在餐飲行業(yè)逐步深化;

 

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“品牌外賣衛(wèi)星店”逐漸成為餐飲品牌線上經(jīng)營新賽道;更加追求效率,講究實效的餐飲“小店”快速崛起;

 

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在“新加盟”時代,餐飲企業(yè)是否有強大組織能力和系統(tǒng)供應(yīng)鏈能力,以及保證所有門店“連”而又“鎖”的能力才是真正內(nèi)核;

 

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面對市場競爭的不斷加強,餐飲行業(yè)的內(nèi)外生態(tài)在以組織升級的方式進行創(chuàng)新發(fā)展,力求以全新的生態(tài)關(guān)系提高整體競爭力;

 

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