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中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽亮相SIAL西雅展(深圳) 預(yù)測2024餐飲風(fēng)向標(biāo)

2023.08.06

 
 
 
 

如今,雖然中式餐飲品牌如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),然而品類、菜品卻不斷趨同,同質(zhì)化現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。

 

為倡導(dǎo)創(chuàng)新發(fā)展,滿足消費(fèi)者不斷升級的口味需求,助推中餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,在8月28日—30日召開的SIAL西雅展(深圳)將隆重舉行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽。

 

 

打造中式餐飲創(chuàng)新發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)”

 

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦,憑借SIAL西雅國際食品展覆蓋全球餐飲精英的號召力,旨在將該大賽打造為中式餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。在創(chuàng)新大賽上,頂級廚師將即時(shí)制作中式美食,相互切磋、比拼廚藝。

 

參賽選手需使用展會(huì)現(xiàn)場多種類,及具有時(shí)令性特點(diǎn)的食材制作兩道中式熱菜、一道中式應(yīng)季面點(diǎn)小吃。根據(jù)比賽要求,參賽作品需具有不同口味、不同技法、不同呈現(xiàn),同時(shí)還要具備可推廣性,體現(xiàn)較強(qiáng)的創(chuàng)新意識。

 

比賽時(shí)間:8月28日—29日

比賽地點(diǎn):中國深圳·福田會(huì)展中心 Hall 6 B020

主辦單位:北京愛博西雅展覽有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)

承辦單位:世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)

 

賽事獎(jiǎng)項(xiàng)及評定標(biāo)準(zhǔn)

 

 

獎(jiǎng)項(xiàng)

 
 
 

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽設(shè)置了三大類別獎(jiǎng)項(xiàng):

  • 烹飪技能大獎(jiǎng)金、銀、銅獎(jiǎng)

  • “最佳滋味獎(jiǎng)” “最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)”

  • 創(chuàng)新大賽排名獎(jiǎng)

 

評定標(biāo)準(zhǔn)

 
 
 

該比賽采用的是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際餐飲職業(yè)技能競賽評審體系,賽事啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式,從實(shí)用性、創(chuàng)新性、可持續(xù)性三個(gè)維度進(jìn)行綜合評審。

 

賽事現(xiàn)場亮點(diǎn)紛呈

 

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創(chuàng)新大賽將呈現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。比賽在場館中專門搭建的廚房中進(jìn)行,觀眾可近距離欣賞廚師的精湛技藝。此外,還可沉浸式體驗(yàn)頂級廚師以傳統(tǒng)工藝制作美食的過程,見證中餐“新物種”的誕生。

 

具體而言,此次創(chuàng)新大賽的亮點(diǎn)包括以下幾點(diǎn):

 

 
 

探索創(chuàng)新邊界

 

據(jù)比賽規(guī)定,菜品要體現(xiàn)出創(chuàng)新意識,并能傳遞出傳統(tǒng)中華美食與市場潮流融合過程中的創(chuàng)新思路;

 

 
 

演繹傳統(tǒng)廚藝精髓

 

據(jù)比賽規(guī)定,參賽選手須為從事烹飪工作10年以上(含10年)的專業(yè)廚師。頂級廚師現(xiàn)場切磋,將能充分展現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪技巧及刀工技巧的精妙之處;

 

 
 

回歸傳統(tǒng)工序,珍視食材本味

 

根據(jù)比賽規(guī)定,參賽廚師需要使用多種時(shí)令性食材,以別具一格的中式技藝保留食材本味,實(shí)現(xiàn)舌尖上的“返璞歸真”;

 

 
 

享受視覺味覺的雙重盛宴

 

根據(jù)比賽規(guī)定,參賽作品要色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱全,在形式上強(qiáng)調(diào)須具備一定藝術(shù)性特質(zhì);

 

 
 

現(xiàn)場聆聽國際一流美食鑒賞專家點(diǎn)評

 

現(xiàn)場將邀請國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)的成員進(jìn)行品鑒點(diǎn)評,加深觀眾對傳統(tǒng)中式餐飲以及行業(yè)發(fā)展趨勢的理解與認(rèn)知;

 

 
 

沉浸式體驗(yàn)

觀眾可享受品鑒美食、觀賞比賽和逛展等多重體驗(yàn)。

 

 

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SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅國際食品展

 

SIAL西雅國際食品展(深圳)將于2023年8月28日-30日深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。

 

SIAL西雅國際食品展(上海)將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。

 

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