2022SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會嘉賓精彩觀點(diǎn)直擊18

SIAL 集團(tuán) CEO——Nicolas TRENTESAUX

全球食品創(chuàng)新趨勢

在科技創(chuàng)新的道路上，SIAL從未停下過腳步。在近期舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會上，SIAL集團(tuán)CEO Nicolas TRENTESAUX與嘉賓共同展望未來，分享交流全球食品行業(yè)的創(chuàng)新趨勢。

生活重啟 SIAL將恢復(fù)活力

Nicolas TRENTESAUX 在食品行業(yè)深耕多年。他在演講中介紹， SIAL是全球最大的食品貿(mào)易展，SIAL網(wǎng)絡(luò)全球分布很廣。除了巴黎、上海，SIAL展在亞洲，印度的新德里、孟買和其他一些城市、印度尼西亞的雅加達(dá)等地有著廣泛影響。SIAL展也在在美國、加拿大等地舉辦，今年3月22日還在美國拉斯維加斯推出新的活動。今年的巴黎展將于10月22日舉行，法國高美艾博展覽集團(tuán)及其旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦的SIAL國際食品展（深圳），將于10月31日-11月2日在深圳會展中心（福田）舉辦。

Nicolas TRENTESAUX在演講中說， SIAL的基因始終不變，那就是給食品行業(yè)帶來創(chuàng)新靈感。SIAL的內(nèi)涵有3個方面：商業(yè)、靈感和網(wǎng)絡(luò)。我們幫助展商會面、交流、銷售產(chǎn)品。SIAL的重要價值在于共同分享全球食品創(chuàng)新的靈感。通過SIAL可以更好地了解消費(fèi)者在未來幾年的期望，了解世界在未來幾年的需求。SIAL努力幫助行業(yè)分享未來的趨勢，這種交流活動非常重要。人們渴望見面交流，直面變化，一起為食品行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示感慨地說，我們經(jīng)歷了非常特殊、非常困難的三年。這場公共衛(wèi)生危機(jī)對所有人都有很大的影響和沖擊。會展行業(yè)遭受重創(chuàng)，大多數(shù)展會被推遲或取消。疫情對消費(fèi)行為有什么影響？疫后我們何去何從在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，盡管疫情影響了我們的日常生活，但我們還是非常有信心。SIAL將設(shè)法擺脫這種影響，生活秩序正在恢復(fù)，會展行業(yè)也是如此，我們將重新開始。人們迫切地想回到正常生活，迫切需要真正面對面交流。因此，會展模式依然非常重要。在過去的幾個月里，我們很高興地在世界的一些地方重新起航。SIAL在巴黎、阿布扎比、拉斯維加斯、加拿大的蒙特利爾和巴哈馬都有美食展。煙火氣再次回來，慢慢地恢復(fù)活力，這是一件非常美好的事情。參展商和參觀者渴望面對面交流，特別是食品行業(yè)，期望能夠親眼看到、用心感受新產(chǎn)品。令人驕傲的是，SIAL擁有相當(dāng)數(shù)量和高質(zhì)量的參觀者，他們渴望發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品。同時，也有很多有潛力的企業(yè)積極參與。我們期待10月在深圳和12月在上海舉辦SIAL國際食品展和SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會。這些展會的成功舉辦和SIAL在中國的發(fā)展將提振行業(yè)信心。

在危機(jī)中洞察行業(yè)發(fā)展

食品與我們每個人息息相關(guān)，因?yàn)槲覀兌际窍M(fèi)者。SIAL多年來不斷探索發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，力求從全球化的角度來觀察這些趨勢。人們對好食品的共識代表食品行業(yè)發(fā)展趨勢。 什么是好的食物? 在SIAL國際食品展2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，好的食物包含的關(guān)鍵要素是愉悅、真實(shí)透明度和價值取向。人們想要好的食物，他們想品嘗，他們想要取悅自己，也想取悅他人。消費(fèi)者想知道新產(chǎn)品的成分是什么？還想了解食品蘊(yùn)含的關(guān)乎社會環(huán)境或自然環(huán)境的價值意義。

Nicolas TRENTESAUX說，疫情期間，人們的生活經(jīng)歷兩個階段。第一個階段是人們待在家里，用更多的時間在家里做飯，更關(guān)注烹飪材料。第二階段是一些國家結(jié)束封控，人們回到外面的世界，回到工作崗位，沒時間做飯。他們想要恢復(fù)以往的消費(fèi)習(xí)慣，但是經(jīng)濟(jì)危機(jī)讓人們重新審視自己的購買力。當(dāng)手頭緊的時候，人們對價格很敏感要節(jié)衣縮食。那么危機(jī)過后會發(fā)生什么？過渡階段的特點(diǎn)是什么？我們想知道長期趨勢是否正在改變或沒有改變。

食品行業(yè)的一個重要挑戰(zhàn)是要解決地球人的吃飯問題。2030年，全球?qū)⒂?00億人。在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示，挑戰(zhàn)在于食品行業(yè)要保證食物的數(shù)量，還要保證質(zhì)量，因?yàn)槿藗兊囊笤絹碓礁撸Ｍ缘冒残某缘梅判?。人類需要可持續(xù)發(fā)展，如果濫用資源，地球就無法承載所有人。他說，好食物還有一個因素也非常關(guān)鍵，就是食物的易得性。如果產(chǎn)品太貴，人們就買不起。我們不應(yīng)該只做高溢價的產(chǎn)品，讓人們無法負(fù)擔(dān)?？偠灾?，食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)包括四個方面：數(shù)量、質(zhì)量、可持續(xù)性和價格。

把握創(chuàng)新脈搏

在SIAL國際食品展 2022年的線上峰會上Nicolas TRENTESAUX表示總結(jié)說，首先，愉悅感是推動全球食品行業(yè)創(chuàng)新、消費(fèi)的主要驅(qū)動力。但是僅有愉悅還不夠，食品還必須是安全的，必須是道德、有價值取向的，必須是實(shí)用的。人們想確保食品生產(chǎn)過程的質(zhì)量和安全，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越關(guān)注食物的成分。他們想知道產(chǎn)品的來源，產(chǎn)品制作的過程等。越來越多的人喜歡較少經(jīng)過加工的食品。道德和價值取向方面，人們想確保產(chǎn)品對環(huán)境友好。至于實(shí)用性方面，他們也希望能夠很方便地獲得產(chǎn)品中的信息。

Nicolas TRENTESAUX說，人們喜歡來自自己周邊的環(huán)境、本地生產(chǎn)的產(chǎn)品，他們更了解來自當(dāng)?shù)氐氖称贰８Ｍ称飞a(chǎn)者能夠提供更具透明度的信息，他們想知道產(chǎn)品背后到底是什么。因此，區(qū)塊鏈和可追溯性問題都是至關(guān)重要的。

Nicolas TRENTESAUX強(qiáng)調(diào)，去年全球食品仍然有48%的新產(chǎn)品，食品創(chuàng)新總的方向沒有改變。創(chuàng)新是食品行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動力，其在食品增長占比大約為31%。如果加上有益健康這一因素，比例近40%。但2019年以來，真正增長的因素是道德價值取向，可以看到，道德因素由過去低于4％增長到現(xiàn)在的近8％。這是非常重要的變化，人們發(fā)現(xiàn)越來越多的食品代表這種變化。