http://health.people.com.cn/n1/2021/0523/c14739-32110860.html

近日, 第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會在上海新國際博覽中心舉辦。作為亞洲規(guī)模較大的國際專業(yè)食品展，此次展會為中國乃至全球食品和飲料企業(yè)創(chuàng)造了自我展示的舞臺。會上，國內(nèi)“打造一人食標準餐飲”的自嗨鍋品牌創(chuàng)始人蔡紅亮接受采訪時表示，在年輕“宅”群體中，也有很多人對產(chǎn)品品質(zhì)有著要求，所以產(chǎn)品的“標準化”是產(chǎn)業(yè)必須直面的問題。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示, 2018年，中國餐飲行業(yè)已邁入4萬億大關(guān)。其中，年輕的“懶宅族”爆發(fā)了出極大的消費潛力。同時，因為疫情期間提倡非必要不聚餐等原因，“一人食”逐漸成為一種社會現(xiàn)象，越來越受到大眾的關(guān)注。

蔡紅亮表示，即使在年輕“宅”群體中，也涌現(xiàn)出了一批執(zhí)著于品質(zhì)的人，他們正是品牌的目標用戶，因此“標準化”是必須直面的問題。“定義餐飲一人食的場景，打造一人食餐飲標準”是自嗨鍋的品牌定位和發(fā)展戰(zhàn)略，因此自嗨鍋格外注重產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈穩(wěn)定、品牌營銷及全渠道布局，甚至全業(yè)態(tài)發(fā)展。”

“我們要做的是除了好吃之外也好玩或者有趣，是一個可以被多維度記憶的立體品牌。” 蔡紅亮在訪談中表示，自嗨鍋以六大矩陣構(gòu)造產(chǎn)品線：加熱方式、主食材、價格帶、價值食材、包裝方式以及全國八大菜系的所有口感?；谶@六大維度，將不斷的豐富產(chǎn)品種類，從而打造深受年輕人喜愛的餐飲新品牌。

據(jù)悉，自嗨鍋在今年5月完成逾億元C++輪融資，這是其在兩年內(nèi)完成的第五輪融資。提到自嗨鍋的運營之道，蔡紅亮重點強調(diào)3個方面：產(chǎn)品力、品牌力和渠道力。蔡紅亮表示，在產(chǎn)品加品牌的綜合發(fā)展狀態(tài)下，公司發(fā)展迅速，人員高速擴張。“在很短的時間內(nèi)能夠組建一個有戰(zhàn)斗力、價值觀相同的一個團隊是一件很不容易的事情。”蔡紅亮說到。

本屆中國國際食品和飲料展上，自嗨鍋品牌在外觀上大膽采用了雙層集裝箱樣式搭建呈現(xiàn)，整體外觀獨樹一幟。顏色上以醒目的品牌色玫紅色為主色調(diào)，創(chuàng)造出一個造型獨特、色彩奪目的自嗨館。對此，蔡紅亮在訪談中表示，希望通過這種呈現(xiàn)方式能夠捕捉到更多的年輕人，與其產(chǎn)生共鳴的心理。