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植物性食品功能創(chuàng)新論壇

植物性食品功能創(chuàng)新論壇

植物性食品功能創(chuàng)新論壇

隨著社會(huì)的發(fā)展和不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣,飲食與健康的關(guān)系在全球范圍引起越來(lái)越多的關(guān)注與重視,人們對(duì)于食品健康化、營(yíng)養(yǎng)化的需求愈發(fā)強(qiáng)烈,世界各國(guó)的人們希望通過(guò)飲食保持健康,預(yù)防逐漸年輕化的慢性疾病。相比于動(dòng)物性食品,植物性食品除了能夠提供人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)素之外,還可以提供大多數(shù)維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,很多成分對(duì)于預(yù)防慢性疾病,維持健康,改善機(jī)體功能等有著重要作用。彭博資訊(Bloomberg Intelligence)在其發(fā)布的《植物性食品爆發(fā)式增長(zhǎng)》報(bào)告中預(yù)測(cè),未來(lái)十年內(nèi)植物性食品市場(chǎng)將超過(guò) 1,620 億美元(合10,500億人民幣),可見(jiàn)植物性食品發(fā)展?jié)摿薮?,植物性食品也必將成為未?lái)食品的主要發(fā)展趨勢(shì)之一。

與SIAL西雅國(guó)際食品展(上海)同期舉辦的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)——植物性食品功能創(chuàng)新論壇 將圍繞“發(fā)展植物基食品,踐行大食物觀”這一主題,邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家學(xué)者、領(lǐng)軍企業(yè)代表共同探討姜黃、藻類(lèi)、菌類(lèi)、淀粉、發(fā)酵蛋白等資源的應(yīng)用,展示最新科研成果,挖掘植物性食品的開(kāi)發(fā)潛力。

植物性食品功能創(chuàng)新論壇 2022年12月7日(上午) 會(huì)議日程
09:30 SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)開(kāi)幕式
10:00

植物性食品高質(zhì)量發(fā)展的未來(lái)之路

杜荷

研究員,中國(guó)食協(xié)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)

10:15

植物基食品創(chuàng)新的科學(xué)原理

華欲飛

江南大學(xué)食品學(xué)院教授

10:30

功能性粉絲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及未來(lái)趨勢(shì)

程永強(qiáng)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授,植物源功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任

10:45

植物基食品發(fā)展的內(nèi)在邏輯

李健

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)

11:00

新消費(fèi)需求驅(qū)動(dòng),未來(lái)姜黃應(yīng)用方向在哪里?

金子恒

河南中大恒源生物科技股份有限公司總經(jīng)理

11:15

酵母蛋白的綠色制造及在植物肉中的應(yīng)用開(kāi)發(fā)

沈碩

安琪酵母股份有限公司高級(jí)工程師

11:30

植物基肉香味感知與提升

劉源

上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任

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